鱼香肉丝怎么做好吃

‘壹’ 鱼香肉丝怎么做好吃

【鱼数握香肉丝】

1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细仔毕租丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用念兆手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

‘贰’ 家常鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝的家常做法，简单易学，色香味俱全，实用接地气

食材：瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜悔启、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋

材料：豆瓣酱、陈醋、白液御糖、食用盐、鸡粉

【鱼香肉丝】— 鲜香爽口、色香味俱全

第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。

第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。

第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。

第四步：锅中留闹前岩底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。

‘叁’ 鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝怎样做好吃

原料

里脊1块

豆瓣酱半勺

木耳适量

米醋1大勺

冬笋适量

老抽适量

姜适量扒孙

蒜适量

白糖1大勺

淀粉1大勺

细香葱适量

酱油半勺

水淀粉2勺

蛋清1个

泡椒酱1勺

料酒1勺

鸡精半勺

食盐适量

方法/步骤

1

1.调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，并且将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。

‘肆’ 鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝是一道最经典的下饭菜之一，叫外卖或者下馆子，是我最常点一个菜，在家里也经常做，食材和配料都无比简单，一碗料汁轻松搞定家常版的鱼香肉丝，肉丝鲜嫩爽口，汤汁浓郁，鲜香微辣，简直就是下饭神器
学会了做鱼香肉丝，相当于学会了多道菜，比如盖烧面，把面条用清水煮熟了，加入一勺鱼香肉丝，拌一拌，味道真的太绝了，盖烧饭也是一样的，或是配馒头，简直不要太好吃了。
食材准备：
鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。
1、切肉丝：首先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，刀工不好的可以先放冰箱冷冻半个小时，就可以切得很工整了。
2、腌制肉丝：将切好的肉丝腌制入味，放入少许盐，料酒去腥、少许老抽上色、蚝油提鲜，再加入生粉锁住水穗锋分，搅拌均匀腌制10分钟。
3、切配菜：胡萝卜去皮切成比肉丝更细的细丝，木耳切成细丝，青红椒也切成细丝，每个地方做鱼香肉丝的用料都不一样，我们的做法更家常。
4、切配料，蒜白切成圈，生姜切成小丁，蒜米滚刀切成粒，放入盘中备用。
5、调烹饪料汁：准备半碗清水，加入2勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉，搅拌均匀。
烹饪过程：
1.锅中倒入适量的油，油和键热后下肉丝，快速把它滑散，做鱼香肉丝重油炒，炒至断生变色即可盛出。
2.再放入一点点油，下葱姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入木耳丝、胡萝卜丝，把食材炒入唤族巧味。
3.炒至8分熟时放入，青红椒，然后再下肉丝，翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，把汤汁收至浓稠即可出锅。

‘伍’ 请问正宗的鱼香肉丝怎么做

正宗虚族鱼香肉丝好吃的做法如下：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有差卖弊盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱配宏桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。

‘陆’ 鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，老肆简而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法。
鱼香肉丝的食材:里脊肉适量
辅料
笋适量
青椒适量
胡萝卜适量
木耳适量
葱姜蒜适量
淀粉适量
配料
盐适量
生抽适量侍裤
糖适量
醋适量
郫县豆瓣适量
香油适量
料酒适量
鱼香肉丝，具体的做法如下
准备材料
里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
.热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
放入葱姜蒜末中火炒至有香味
。放入蔬菜配料翻炒均匀。加入调好的酱雹搏汁。将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
需要注意的是，1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

‘柒’ 鱼香肉丝如何做

怎样做鱼香肉丝步骤如下：
原料：猪肉、逗庆青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
第2步、把蔬菜切成丝
第3步、洋葱和葱切成末
第4步档段、猪肉切成条
第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒
第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
第7步、首先加入猪柳炒一会
第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
第9步、加山蠢握入葱末和洋葱末继续炒
第10步、开中火加入配菜