肉丸子怎么做好吃

㈠ 肉丸子怎么做好吃

肉丸子是很多人喜欢吃的美食，有汤有肉而且容易消化，一碗丸子汤下肚身心滋润又暖和，特别适合孩子和老人吃。那么你知道肉丸子怎么做吗？下面是我为大家收集肉丸子好吃的做法，希望能够帮助到大家。

方法/步骤

1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点芦缺梁花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5、在锅里掺适量水，煮沸。

6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起来。

7、好了，香喷喷的肉扮裤丸子做好了!

怎么做肉丸子好吃不散

1、第一个技巧，肉的选择

在做肉丸子的时候，想要确保自己做出来的肉丸子不会少，肉的选择其实是比较关键的，也是非常重要的，大家在选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的'五花肉，陪运一般选择四六分的五花肉，又或者说是三七分的五花肉，都是非常不错的，千万不能够购买纯瘦肉来制作肉丸子，可能有些人觉得自己并不喜欢吃肥肉，就要用纯瘦肉来制作肉丸子，这样没有办法让肉丸子有一定的粘性，是不能够制作出比较好的肉丸子的，也会让人觉得特别腻味。不仅要选择肥瘦相间的五花肉，在肉的新鲜程度方面也是比较重要的一点，必须要看看自己选择的肉是不是比较新鲜的，不能够选择那些已经不怎么新鲜的肉，或者说是已经变质的肉。

2、第二个技巧，拌肉馅儿

在做肉丸子的时候拌肉馅儿也是比较重要的一点，在拌肉馅儿的时候需要加入葱姜末、淀粉、鸡蛋一起混合搅拌均匀，还需要加入清水进去，当然不要一次性加很多的清水进去，大概是分三次来加清水，可以让肉馅搅拌上劲，做出来的肉馅更加好吃。

3、第三个技巧，下锅煮的时候注意控制好水温

再下锅煮丸子的时候要想避免丸子散开，也要注意必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样也是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

做肉丸小诀窍

1、猪肉一定要买最新鲜的，新鲜的猪肉弹性大，做出的肉丸当然最好。

2、拦陷的进候，一定顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌。

3、冷藏一小时，水温80度左右的进修下锅最佳，肉丸子不散型好。

4、一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打!

低脂鸡肉丸的做法

食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉适量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2－3颗。

做法：胡萝卜切碎，小葱切葱花。鸡胸肉解冻，带点冰渣的样子会更有吸水性。

切成小块，放进绞肉机里，搅拌20秒，再加食盐，料酒，生姜，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，清水分四次加，搅20秒。

然后加第二次水再搅20秒，加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒。

搅好后加入胡萝卜碎和葱花。用筷子朝一个方向搅拌均匀。

烧一锅水，锅底冒密集的小气泡就把火调最小，用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里。

全部下完再把火调大点，煮至丸子浮起。

有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分钟左右，捞出放在凉水里，这样丸子吃起来更Q弹。

控掉水分，分装进保鲜袋里，保鲜可以放3天，冷冻放一个月。吃的时候加热一下就可以了。

㈡ 肉丸子怎么做好吃

说起肉丸子也是我家经常做的一道 美食 ，家人也都很喜欢吃肉丸子，在外面买的肉丸子，除了很少的肉，还有很多的淀粉，还有各种增加剂，所以还是自己做吃的也比较放心吧，自己做的肉丸子，猪肉也用的比较多，吃起来也比较鲜嫩喷香。

下面我就分享一种肉丸子好吃的做法吧！做法材料：带点肥的猪肉一斤，

白萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各适量。

1 把猪肉清洗干净切成小块，打成泥备用，萝卜用清水洗干净打成丝。

2 把萝卜丝放入盐水中浸泡片刻，让罗卜丝变软，泡好萝卜丝挤出水分，放在一个容器里面。

2。然后把猪肉泥、罗卜丝、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在罗卜丝里面，搅拌均匀之后，揉成小丸子，放入蒸锅蒸十多分钟就可以了，出锅后可以撒上一些葱花，口感会更好。

肉丸子的吃法有很多，推荐几道好吃的肉丸子做法看看怎么样。

砂锅干贝狮子头

材料：猪精肉、肥膘、干贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各少许。

1. 将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。

2. 将净砂锅加入清水上火烧开，放入十字头丸，盖上菜叶，用小火焖煮一个半小时左右，放入菜心略烧一会儿即可。

苕菜狮子头

材料：猪肉、苕菜、荸荠、金钩、火腿、鸡蛋清、干细豆粉、盐、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、化猪油。

1. 金钩用热水泡涨发，荸荠削去皮。猪肉、火腿分别切成和碰小粒，放入盆内加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉拌匀成肉馅，然后捏成4个相等的扁圆形肉饼。

2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入肉饼炸至紧皮定型，捞出放入小包罐内，加鲜汤、高棚搜盐、料酒、姜、葱，烧沸，撇去浮沫，改用小火煨2小时，加胡椒粉、苕菜烧入味，取出肉饼摆入盘内，苕菜围在肉饼周围，汤汁用水豆粉勾薄芡，放入鸡油、味精起锅，淋入盘内即成。

红烧狮子头

材料：猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉兰片分别切成片，荸荠和金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切碎粒装入盆内，加荸荠、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米搅拌均匀即成肉馅。

2. 锅置旺火上，放入混合油烧至七成油温时，将肉馅捏成直径约6厘米、扁圆形肉饼，放入油锅内炸至棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤、盐、葱、姜、糖色、戚历料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，放入笼内蒸熟透后取出，肉团装入大院盘内，原汁留用。

3. 炒锅置火上，放混合油烧至五成油温时，放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。

蛋黄狮子头

材料：猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆，放入肉末，加入姜葱水，加两个鸡蛋，用力快速搅拌，加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀，加水豆粉再次搅匀。

2. 起锅烧油，用手将咸蛋黄包入肉内，包裹均匀，油温五成热，放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。

3. 高压锅里加鲜汤或者开水，加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。

4. 鲜菜心汆水捞出过凉，摆盘围在盘子一圈，狮子头压熟后捞出摆入盘内。

5. 将锅置于旺火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡，烧开收汁微稠，淋在狮子头上即可。

丸子怎么做才好吃，其实丸子每个人都会做，只不过是好吃不好吃而已，想要吃到不太油腻的丸子，那么选肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，将新鲜猪肉在水中浸泡一些时间，析出血水和脏东西，再将猪肉剁成肉馅，剁成泥状。2、肉馅放在碗中，加入一些葱姜蒜末，搅拌上劲，记住朝着同一个方向搅拌，这样做出来的肉丸子才会更有弹性，同时加入一点清水，继续搅拌，再加入鸡蛋和生粉进来，接着搅拌上劲，充分搅拌好后，就可以开始炸制了。3、锅中加入足量的食用油，烧热到七成热的时候，用手的虎口挤出丸子，放入锅中，都这么操作，放入锅中后，记住要不停的拨动，均匀受热，全部炸好后，再将油温重新加热到八九成热后，将全部丸子同时倒入进行复炸，但这个时间要短，最多十秒就快速捞出。经过复炸后的丸子，更加弹性十足，外焦里嫩很不错。现在大家都学会怎么炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉馅的时候加入两样，鸡蛋和生粉，这样做出来的丸子香嫩有弹性非常好吃，生粉可以锁住肉馅的水分，那么吃起来就会有弹性，鸡蛋加入吃起来更加香嫩，所以缺一不可。你都学会了吗？

香葱肉丸子好吃

主料：猪肉馅500克

辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅。

做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软

香葱豆腐肉丸子

主料：猪肉馅500克，豆腐200克

辅料：姜1块、小葱5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋2个！

1、将豆腐用刀压一下，然后在剁剁！

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋，豆腐加入肉沫里。

3、再加入生抽、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀，然后打搅上劲。

5、锅烧热，在倒入油。

6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后小火炸制金黄捞出。

7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

8、烧沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

10、最后撒上葱花即可出锅，红烧猪肉豆腐丸子就这样做好啦。

很多人喜欢放面粉，我会放地瓜粉，吃起来QQ的，可以试下。特别小孩喜欢吃。

肉丸子要想好吃，1 新鲜的材料，2 能用刀切剁肉就尽量不用铰肉 ，3 一个方向搅打上劲，不要省时省力，4 搅好的肉馅要有一个静置醒发的时间，

猪肉丸子

原料 猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁、水、料酒

做法步骤

1 猪肉末

2 肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，少许盐 料酒拌匀，放入料理机里打成肉糜

3 料理机打好的肉糜

4 用电动打蛋器打上筋

5 烧开水后关火，从手的虎口挤出丸子 放入锅中，小火煮

6 捞出到冰水里浸泡

7完成

做成很有弹性的丸子还是有难度的，我做出来的也不是很弹，所以建议一开始做的时候用少点肉，比如半斤，不然做出来不好就浪费了。

首先要选择前夹肉三七比例，再用刀剁，剁的越绒越好，然后加姜末，胡椒粉，盐，少量的鸡蛋清，和水，使劲的往一个方向搅一定要上劲，煮丸子的时候用文火煮，这样做出来丸子就比较好吃

：猪肉馅1500克

辅料：蒜5瓣、姜1块、大葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、盐适量、鸡蛋1个

1、准备所需材料加工而成。

㈢ 肉丸子怎么做好吃

肉丸的制作方法与步骤如下：

步骤一：首先将五花肉剁碎宴手，然后将食盐、蛋清、花雕酒、鸡精、蚝油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向搅拌5分钟。

制作肉丸的注哗祥空意事项

1、煮肉丸时，锅中必须放冷水，等肉丸都挤到锅中后，再开大火煮，这样既可以防止肉丸散，还可以将肉丸中的血沫煮出来，使肉丸吃着没有腥味！如果用开水煮肉丸，肉丸就会快速膨胀，从而导致肉丸下锅就散，还会使肉丸腥味重！

2、搅拌肉馅时，必须先放盐在放水，因为只有肉吃进盐，肉才能在吸收水，如果顺序放反，会导致肉馅一点水都吸不进去，这样做出乱瞎来的肉丸吃着就一点都不鲜嫩。