甜面酱怎么吃

1. 甜面酱的用途与用法

甜面酱的用途与用法如下：

1、炒菜时调味：

炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱。

甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下：

原料——洗涤——浸渍——蒸煮——冷切——种曲——制曲——加盐水——发酵——后熟——成品。

制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸空郑熟。

然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。

甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14°Bé（波美浓度）盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其州槐自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14°Bé的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。

如品温过低，可用夹层蒸汽加热进行调解品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。

制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入地了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

2. 甜面酱怎么吃啊能在挂面里用吗

可以直接拌面，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“或罩酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。

3. 甜面酱怎么吃

甜面酱怎么吃

甜面酱的做法：

材料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克

做法：

1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的'时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)

2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。

甜面酱拌黄瓜丁

材料：

主料：黄瓜300克，辅料：青尖椒70克，香菜50克，调料：小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克。

做法：

1.黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁;

2.青辣椒去蒂和籽后洗孝改净切成小丁;

3.香菜和小葱洗净，切成小丁;

4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀;

5.炒锅置火上烧热，加入香油，待答盯油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火;

6.将酱巧举判铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。

4. 买回来的甜面酱怎么吃

甜面酱拌黄瓜丁
1、平时用甜面酱拌黄瓜丁，特别好吃，在制作的时槐正候需要准备，新鲜黄瓜300克，青尖椒70克，香菜50克，除此以外，细香葱和甜面酱各准备50克，黄酱要准备时刻，最后还要准备少量的食用盐和香油以及味精。

2、把准备好的黄瓜洗净以后，抛开去掉籽，然后切成小丁状，把准备好的青尖椒也去掉籽，洗净以后切成小丁状，香葱与香菜全部洗净切丁，然后与黄瓜丁一起放到盘中。铅明御

3、在锅中放食用油加热，然后放入准备好的甜面酱和黄酱，快速翻炒，等炒匀以后放入青辣椒丁，再翻炒一会关火槐岩取出放到盘子中的黄瓜丁上，用筷子调匀就可以。

5. 甜面酱可以做什么菜 甜面酱食谱

甜面酱作为一种调味酱，在日常菜谱中可以搭配食用，也是别有一番风味。那么，甜面酱可以做什么菜？甜面酱怎么吃？
甜面酱可以做什么菜
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱的用法

第一，炒菜时调味。

炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，会让味道更租运加美味梁型春。

第二，沾生菜吃。

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。

第三，做炸酱用。

炸酱面好吃，最关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。

第四，饱包子调馅用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。

第五，炖肉着色用。

甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

甜面酱的做法
1、将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉橡耐后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

2、尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

3、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

制作技巧
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

6. 甜面酱怎么吃

甜面酱是生活中特别常见的一种酱料，它味道比较甜，是以面粉为主要原料，经发酵加工加入适量食用盐制成的一种深红色浓稠酱状物，它能直接吃还能做成多种不同的美食。下面来看看甜面酱怎么吃吧。

1、 甜面酱是一种能直接吃的美味酱料，平时可以把它挤在小碗中，搭配馒头，面条等食品一起吃也可以。

2、 把它放在小碗中，暂时生菜，油麦以及大葱，小葱坦轿手等多种绿色蔬菜，会让人感觉它的滋味特别好。

3、 甜面酱可以放在热油中炸着吃，在做的时候可以准备适量葱末蒜末和姜末，再准备适量肉末和甜面酱帆裂，在炒锅中放适量油，让嫌加热后把肉末入锅炒散，再把葱姜蒜末入锅炒香，随后把准备好的甜面酱入锅，翻炒让他在热油中炸3~5分钟等甜面酱开始冒泡以后再熬三分钟熬好以后关火取出就能吃。

以上就是对于甜面酱怎么吃的全部内容。

7. 甜面酱的用法

甜面酱其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

(7)甜面酱怎么吃扩展阅读：

优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽返哗烂，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱是漏漏一种别具风味调味料，尤其在北芦让方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。

8. 甜面酱的食用方法

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“拿培酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤早配鸭等菜品。
营养功效：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。食而有道：老少皆宜，每餐50克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
甜面酱是吃烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。精选妙藏：优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，陆敏指可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

9. 甜面酱怎么吃

如下：

食材：五花肉200克、胡萝卜半根、芹菜2根、洋葱半个、面条100克、甜面酱3勺。

方法：

1、五花肉剁碎，加入姜末，料酒腌制20分钟左右。