糯米粉怎么和面不裂

⑴ 糯米粉怎样和面不粘手不开裂

糯米粉和面不粘手方法如下：

准纯蔽历备材料：容器、糯米面、油、热水。

步骤一、首先取适量的糯米面粉，放置于准备好的容器中（容器不要太大）。

⑵ 糯米粉怎样和面不粘手不开裂

在和糯米粉面团的时，先撒一层干糯米粉在面团上，或者是往面团里加入一点食用油。

糯米粉主要是用浸泡好毕伍的糯米，用工具将糯米研磨成粉末状，就是糯米粉了，在汤圆、糯米粒等甜点上经常都会使用到糯米粉。

糯米粉从颜色上会比较白一点，面粉虽信姿然也是白色，但与糯米粉相比会暗一点，糯米粉用手触摸是光滑细腻的，面粉是比较粗糙的手感，糯米粉和面因为没有粘性，面团是很容易会开裂，面粉操成的面团就是柔软又有筋道，一边情况下都不会开裂。

不开裂的技巧

在揉糯米粉时，需要慢慢的往糯米粉里加入温水，一定要慢慢的加入，不然很容易会加水过多，当糯米粉搅拌成面团时，就可以倒出来用手揉了。揉的时候先撒一点干的糯米粉在面团上，让面团的湿度降低一点，这样揉起来就不会那么粘手开裂。

在拌糯米粉时，加入一点食用油，这样搅拌成的糯米面就会比较的润滑，不容易粘手开裂，在糯米面粘在手上时，也可以在手上涂油，这样在揉面时，手上的面因为沾了油，就会在揉面时被面团粘走。揉糯米面团滑数绝时发现粘手，可以先将面团静置一会，让面团里的湿度不那么高时再拿出来揉，这样面团就不会那么沾了。

⑶ 新手用糯米粉怎么和面才不散

糯米粉为什么揉不成团

糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。

糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

糯米粉揉不成团怎么办

这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。

需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。

糯米粉怎么揉成团

材料：糯米粉、温水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，)，和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。但是色拉油不要放得太多，一点点就行。

2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。

小贴士

1、和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5:4;

2、揉好面后发现面团还是不够柔软，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉;

3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕，所以最好要用保鲜膜盖着;

4.汤圆煮的时候，判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮袜滑烂过头的话里面的馅会流出来的啊;

5.吃汤圆的时告漏候一定要小心烫嘴，因为糯米很粘，里面的热量很难挥发出来，所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆，很容易被烫着，所以最好是先做汤头，让其温度适让宴中，然后煮汤圆，把汤头淋在上面，汤圆的温度很快会降下来，那样吃起来就安全又美味啊!

⑷ 糯米粉怎么和面不裂 糯米粉能用开水烫吗

糯米粉可以做很多食物，比如最常见的糍粑等，都是比较好吃的，那么糯米粉怎么和面不裂呢，糯米粉能用开水烫吗，下面一起来看看吧。
糯米粉怎么和面不裂 
1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。 

2、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。 

3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加并瞎扰面团的粘性，就不容易裂开了。

糯米粉能用开水烫吗
可以，但是要看具体的情况。 

1、比如说如果是要做年糕、糯米糍等食物，可以用开水将糯米粉烫熟，提升糯米粉的粘度，从而让它能更容易的被揉成面团。 

2、但是如果用糯米粉做一些糕点，如花生糯米糕等，则需要用冷水搅拌，不适合加入热水。

糯米包馅为什么会裂
因为糯米粉揉成的面团，在没有煮熟之前，吸水性、保水性较差，也没有韧性。 所以用糯米粉揉成的面团来包馅料，在用力不当、放少了水、冷冻等情况中，就容易出现裂开的情况。

糯米粉有哪些种类
1、水磨糯米绝旦粉 

水磨糯米粉是以神弯柔软、韧滑、香糯而着称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。 

2、熟糯米粉 

糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。

⑸ 糯米粉怎么和面不裂 糯米粉和面不裂方法

糯米粉和面的方法有很多种，如果使用方法不当，会导致糯米面裂开，接下来一起来学习下糯米粉怎么和面不裂：

1、将20克糯米粉倒入盆中，加入开水搅拌成糯米水此碧。

2、倒入380克糯米粉，用手将糯米粉与糯米水抓拌均匀。

3、往盆里倒入适量稀释的果汁卜陆，将型扒顷面粉搅拌均匀。

4、用手揉搓光滑即可。