拔丝山药怎么做

Ⅰ 拔丝山药怎么做

方法如下：

食材：山药 100g、糖 200g、油 20g、淀粉 50g、水 100ml

1、山药去皮切块。

Ⅱ 83要怎么做拔丝山药怎么做

拔丝山药的做游橡余法步骤
1材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3用清水泡洗山药块，沥干水分。
4拍上少许生粉。
5锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7盘内抹少油防粘。
8另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9小火不停的搅动。
10待糖溶解，继续搅拌。
11待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万神滚不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12迅速放入炸好的山如扰药块。
13关火翻炒均匀即可。

Ⅲ 拔丝山药最简单的做法

拔丝山药最简单的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、锅、勺子、山药、清水、食用油、白糖。

1、山药去皮洗净，切小块。

Ⅳ 拔丝山药怎么做 拔丝山药的家常做法

拔丝山药者察罩

主料

淮山200克

辅料

白糖40克 花生油500克

拔丝山药的做法步骤

1. 山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水首闹烫后捞出

2. 放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出

3. 炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化，

4. 炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液

5. 盛入抹芝麻油的盘中，没巧洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用

Ⅳ “拔丝山药”只需要哪些步骤就能做好，味道比饭店里面做的还好吃呢

坚信很多人小时候也被拔丝山药这类特色美食馋得穿过唾液吧？是不是感觉它的口感也非常不错？可是拔丝山药这类运桥此特色美食究竟怎么做啊？怎样可以让山药拉丝更久，更好吃？

现在就给大家分享一种拔丝山药的处理方式，做出来的拔丝山药别提多好吃了，并且山药口感十分适度，不太面，也不会有什么不对劲味儿。“拔丝山药”只需三个步骤就可以搞定，味儿比餐馆里边做出来的还好吃。

最终给大家分享一下做拔丝山药时到底用哪种山药才更强。很多人发觉销售市场上边卖二种山药，一种是较长细细的的铁棒山药；另一种是又短又粗的，相貌有一些别扭的山药，还是建议大家挑消团选粗壮胖的山药。

粗壮胖的山药口味也会比较柔软，吃着不焦，做拔丝山药的更好吃。铁棒山药做炒菜的情况下味儿口感会更好一些，脆脆的，山药味也十分浓厚，做凉菜的味道还可以，但是不太适合拔丝山药。

Ⅵ 拔丝山药怎么做好吃

好吃的拔丝山药的做法：

一、食材：山药500克、桂花卤两克、冰糖75克、熟白芝麻五克、熟花生油1000克。

二、方法步骤：

1、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里热，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，悔橡待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药，倒入勺中搅动，用糖汁将山药包匀。倒入涂油燃埋的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗碧段旁。

温馨提示：拔丝手艺很重要。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒。火大，糊了，成糖色了，就不能拔丝了。

Ⅶ 拔丝山药怎样做

拔丝山药的做法:

配首携橡料:山药2根、白糖适量、油少量、生粉适量

烹饪步骤:

1.山药去者旁皮，操作的时候戴手套防止过敏

2.山药切成块状

3.把山药泡水

4.控干水份后裹生粉

5.锅里放适量油，烧到七成热

6.把山药放在里面炸

7.炸隐困的有点金黄就可以出锅了

8.锅洗干净，放少许油适量糖准备熬糖

9.一定要开小火，把糖化开，熬制浓稠就差不多了

10.把炸好的山药放入锅里快速裹匀糖浆

11.出锅有长长的拔丝就可以了