辣子鸡丁怎么做

❶ 辣子鸡丁怎么做

辣子鸡的家常做法：

材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴，属于川羡宽菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。

❷ 辣子鸡丁怎么做好吃

辣子鸡丁是蠢歼川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和鸡肉为主料，佐以各种配料烹饪成菜。那么，辣子鸡丁怎么做好吃呢？下面是我收集整理的辣子鸡丁的.做法，希望对您有所帮助！

辣子鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉、油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净，切成肉丁。

2、将鸡丁加入适量盐和料酒，腌制15分钟，去腥入味。含租

3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切丝、蒜切末、葱切段，备用。

4、炒锅入油，烧热后下入鸡丁炸制。

5、至鸡丁皮焦后盛起来，装盘备用。

6、锅内留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入内，爆香一下。

7、随后加入鸡丁，加适量生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

8、放适量鸡精与葱花，炒匀即可关火。

家常辣子鸡丁做法

食材准备

鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、生抽、料酒、淀粉、盐。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，生姜切末。

2、切好的鸡肉丁加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制备用。

3、锅中热油，下入鸡肉丁划散，翻炒片刻后盛出。

4、锅中余油，下入生姜爆香，倒入青红椒，炒匀。

5、加入适量盐，炒匀，倒入炒过的鸡肉，淋入生抽，翻炒均匀调好味。

6、倒入熟花生，炒1分钟即可盛起装盘食用。

小贴士

1、鸡肉第一次下锅炒的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

2、带老冲炒时要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。

❸ 正宗的辣子鸡丁，具体的制作方法有哪些

正宗的辣子鸡丁非常的好吃，辣子鸡也属于一道非常受欢迎的重庆特色菜。有很多的网友也都表示，正宗的辣子鸡丁在口感方面非常的好，它也是属于一种麻辣的口感，这也就获得了很多年轻人的喜欢。有不少的人都会选择自己在家里制作，想要更好的制作辣子鸡丁，这也需要有一定的调味料，还需要有很好的手艺。大家也需要买到相关的鸡肉，然后把鸡肉切成丁，最后再买花椒，还有醋，食盐，鸡精这些调味料。这样才能够制作出比较好吃的辣子鸡，所以说大家应该格外的注意。

希望每一个人都能够很好的注意这道菜，在制作的时候也需要掌握一定的步骤，腔运这样才能够做出来非常好吃的辣子鸡。如果说没有一定的手艺，那么也是没有办法做出这么好吃的菜。而且这道菜也需要人们有很好的手艺，大家也都表示，在制作的过程当中也需要注意火候和调味料。

❹ 辣子鸡丁怎么做

在花椒与辣椒之中找鸡肉，夹起一块儿瞬间被这种味道所沦陷，辣子鸡丁这道菜有着它专属的魔力，那么怎么样才能做出一盘外酥有嚼劲，内部又滑嫩的辣子鸡丁呢？今天咱们就做一盘川菜版的辣子鸡丁，让香辣的味道瞬间驱除所有寒冷。做这道菜，有人用鸡腿肉，有人用鸡胸肉，而我们今天用半只三黄鸡，接下来我们看一槐者下具体做法。

小贴士：

1.做辣子鸡丁最好选用仔鸡，肉质更加的鲜嫩、清香。

2.二次复炸时需要把油温升高至7成热，快速炸20秒钟立即出锅，才能达到外酥里嫩的口感。

3.最后鸡块下锅以后，要开小火慢炒2分钟，让料头的味道和鸡块充分融合。

❺ 辣子鸡丁怎样做

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀轿燃毁粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
辣子鸡丁
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀段颤糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
贴士
1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。
2.禽肉除闭备血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。

❻ 辣子鸡丁的做法步骤

做辣子鸡丁放什么调料

蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。

辣子鸡丁的做法

做法一：

1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。

2、悄笑在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。

3、将干的红辣椒切成小段。

4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。

5、在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。

6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。

做法二：

1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。

2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。

3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。

4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火孝运哗快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。

6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。

孕妇能吃辣子鸡丁吗

对于孕妇来说，是可以吃辣子巧行鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。

辣子鸡丁不能和什么一起吃

1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。

2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。

3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。

4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。

5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。

6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。

7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。

8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。

9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。

10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。

11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。

12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。

❼ 辣子鸡丁如何做

用料

鸡腿 3只

干辣椒 一小碗

鸡蛋蛋清 一个

生粉 五匙

小香葱 五根

老姜 一小块

蒜 一头

料酒 两匙

盐 半匙

五香粉 半匙

生抽 一匙

蚝油 一匙

细砂糖 半匙

花椒 40-50粒

熟芝麻 一匙

超下饭的辣子鸡丁的做法

• 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿斗灶铅，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！