饺子馅有哪些

A. 常见的饺子馅有哪几种

中秋团圆吃饺子，教你6种馅的调法，鲜嫩多汁，都是家人爱吃的味

十月一号，既是中秋节，又是国庆节，两个重大节日赶在一天，这样的日子真不多见，有的单位连放7天假，真应该好好休息了，在这举国欢庆的日子，家人都回来了，吃上一顿团圆饭，有说有笑的，肯定非常幸福，每年的中秋节，都有准备一桌饭菜，从下午开始就一直忙，虽然挺累，但在家人们的欢声笑语中，也就不觉得辛苦了，主食是热气腾腾的饺子，饺子代表了一种非常好的仪式感，寓意热热闹闹、团团圆圆、平平安安。

饺子在北方有很重要的意义，过年过节都要吃饺子，荤素搭配，营养美味，咬一口鲜嫩多汁，吃完喝完，来上一盘饺子，再来上一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”，每个人都是心满意足，今天分享3款饺子馅的做法，有喜欢的可以一起来试试，建议收藏。

白萝卜馅饺子
1、先把萝卜擦成细丝，剁成碎末，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。

2、准备多一斤肉馅，加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、芝麻香油，然后把姜葱切碎后，也一并加入，搅拌均匀，先放在一边入味。

3、把腌好的白萝卜，用一块干净的滤布包住，挤压出多余的水分，倒入肉末中。

4、搅拌均匀后，萝卜肉馅就做好了，可以和面包饺子了。

青萝卜馅饺子
1、萝卜洗净去皮，用擦丝器处理成细丝，萝卜含有一股辛辣味，要下入开水中焯烫1分钟，迅速捞出。

2、捞出的萝卜丝，放入清水中浸泡3分钟，这样口感更清脆，颜色也更鲜亮。

3、攥干里面的水分，放在案板上面，展现你的刀功，剁成碎末。

4、准备一些喜欢的配菜，泡好的粉丝和黑木耳，切成碎末，煎适量的鸡蛋碎。

5、把萝卜和配菜放在碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油，有虾皮的可扔一把进去，搅拌均匀，馅料就做好了。

白菜馅水饺
1、把白菜叶片一层一层扒掉，用料理机打碎，准备一块干净的滤布，倒出白菜馅，挤出多余的水，一定要挤干净。

2、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，1勺生抽，1勺蚝油，适量花椒粉，适量盐，用筷子朝着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、挤压完水分的白菜，倒入肉馅中，加入1勺食用油，再次搅拌均匀，这样白菜肉馅就做好了。

青萝卜肉馅饺子
1、把青萝卜刷洗干净，剁成碎末，装入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。

2、锅内加入适量油，等油温6成热，下入肉沫炒成白色，这样在调馅的时候，可以品尝一下滋味咸淡。

3、找一块干净的滤布，攥出多余的水分，能去掉大部分辛辣味，剩余的会随着煮饺子逐渐消失，营养还保留住。

4、碗中加入萝卜、肉馅、葱姜，根据口味添加，适量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，搅拌均匀。

5、拌好的萝卜馅，再淋入适量的食用油，搅拌均匀，静置入味，盐要在最后放，拌好了就开始包，这样能防止出水。

韭菜肉馅饺子
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2、韭菜洗净，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀。

3、把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水，非常的好吃，什么时候开始包，什么时候放盐。

黄瓜馅水饺
1、黄瓜擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了。

2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，加芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。

3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅制作完毕。

B. 饺子馅有哪些 种类

胡萝卜馅、猪肉玉米馅、鸡肉冬笋馅等等。

由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等。

素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

C. 十种最好吃的饺子馅，你知道有哪些吗

怎样调制出鲜美的饺子馅

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

下面来分享一下几种经典饺子馅的做法：

鱼肉韭黄饺子馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

鸡肉冬笋馅

用料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

D. 饺子馅有哪些

韭菜鸡蛋馅：

准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。

1、准备饺子馅材料。

E. 有哪些饺子馅好吃

01.素三鲜水饺馅做法：

食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面

做法步骤：

1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）

2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。

3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。

02.白菜猪肉馅的做法：

食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步骤：

1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。

03.猪肉韭菜馅水饺做法

食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g

做法步骤：

1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。

F. 饺子馅大全有哪些

饺子馅包括：白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、芹菜猪肉馅以及虾仁馅等等。

G. 饺子馅有哪些

饺子馅有：

1、羊肉馅

原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。

2、鱼肉馅

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克。

3、三鲜馅

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克。

4、猪肉馅

原料：猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

H. 经典饺子馅六种有哪些

猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇鸡肉馅、猪肉芹菜馅、三鲜馅、猪肉萝卜馅。

经典饺子馅的做法

一、猪肉韭菜馅食材：猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿、加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿。

2、韭菜洗净，擦刀切成末，放少许盐去一下水分。

3、葱姜适量切成末。

4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。

二、韭菜鸡蛋馅食材：韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜。

1、葱姜切末，将韭菜摘好洗净晾干水分，鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

3、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。

4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。

三、香菇鸡肉馅食材：鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油。

1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段，葱姜切末。

2、烧开水香菇下锅焯水，大概5分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎。

3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。

4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，香油。

四、猪肉芹菜馅食材：五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油。

1、将芹菜洗干净去叶留梗，用刀拍一下切碎，放上盐腌制出水分。

2、葱姜切末，五花肉去皮切成肉末。

3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出来的芹菜水不要倒，用来和面）。

4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀（剁出来的馅比搅拌的更入味）。

5、剁好后装入盆中，加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。

五、三鲜馅食材：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤。

1、虾仁洗净剁成泥，加适量盐、鸡蛋清搅匀。

2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒，冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

3、猪肉去皮洗净，绞成末，加适量盐，胡椒粉，料酒，白糖，鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥，水发海参粒，冬笋粒，姜末，葱末，香油和匀即成。（虾仁须用新鲜的水发海参须事先喂好，以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替，如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感）。

六、猪肉萝卜馅食材：五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油。

1、白萝卜，胡萝卜洗干净擦成丝（超市有专用擦丝神器）葱姜切末。

2、把萝卜丝放进锅里开小火，把萝卜炒一下，用铲子不断搅拌。（炒的时候什么都不用加，目地是炒出萝卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分钟左右关火，晾凉，找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。

3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿，将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。

4、剁好的馅装入盆中，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，鸡精，香油再次搅拌均匀即可。

I. 饺子馅的种类有哪些

大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。

我们北方这边包饺子一般就是像我们比较常见的就是猪肉啊大葱啊，或者说是白菜芹菜，再或者就是韭菜，主要就是这几种材料，然后进行搭配。比如说大家经常吃的韭菜鸡蛋，猪肉白菜，猪肉芹菜，大概就是这样。

但是男方那边跟我们不一样，男方那边除了我们常吃的一些馅料之外，他们还会有像比如说是虾仁这些海产品之类的。

我想这应该跟男方他的地理位置有很大的关系。