炼乳怎么做

⑴ 炼乳的做法窍门 如何做炼乳

1、食材：牛奶两袋、白砂糖100g。

2、准备好原材料，牛奶，平常家里喝的纯牛奶就可以了，大约500毫升左右，外加100克白砂糖，还有锅和硅胶制造的勺子。锅子最好是不粘锅，如果不是也没关系控制好火候就好。

3、把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮，煮的时候要注意火候，不能太大，容易糊锅，也不能太小，渗蚂坦影响风味。

4、用木勺或者硅胶勺子丛桐不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里物岁面。ps最好用不粘锅做，这样可以避免糊锅。

5、牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。继续不断搅拌，到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌，这样可以使炼乳不厚重，口感会顺滑些。

6、熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。

7、熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积，水分会更快蒸发掉，减少熬制时间；二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上，造成浪费。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳，如果糊锅了，就要少的可怜，还会影响炼乳的风味。

⑵ 炼乳的做法

浓穗春浓的奶味，丝滑粘稠，甜而不腻，朗朗爽口，这或许就是对炼乳最好的描述！炼乳，是我们日常中常见的奶制品，是大家非常喜爱的食物。不仅因为它口感上佳，更因它可以制作不同风味的饮品，制作简单而味道好！搭配不同的材料，有着不同的味道和营养价值！那么，关于炼乳的制作不知道你了解多少呢？下面我们一起来看看炼乳的制作方法吧！

一、炼乳蜜红豆

1、材料：芸豆250克，白糖2大匙，淡奶1大匙，水适量，淡奶油适量

2、做法：

A.将红芸豆洗净后，浸泡一夜待用。

B.红芸豆倒入高压锅，加水漫过芸豆1公分，喷气后，关小火煮5分钟，关火。

C.20分钟后，再开火，煮至高压锅再次喷气。

D.煮好的红芸豆趁热加入2大匙白糖，颠锅拌匀。稍微和族贺冷却后，加入炼乳，奶油或椰浆、酸奶至红芸豆中即可。

二、香草炼乳酸奶

1、材料：牛奶1升;香草荚2根;炼乳90克;酸奶发酵剂1袋

2、做法:

A.先做好准备工作，将需要用到的酸奶机内罐(布丁瓶)搅拌的器具等放到开水里稍烫杀菌，取出放晾架上晾干

B.香草荚剖开，刮出香草籽

C.奶锅里放牛奶、香草荚连籽、中小火加热，期间不时搅拌。准备好炼乳

D.加热到牛奶边缘微微冒泡时，关火，加炼乳搅拌均匀。盖上盖子冷却到室温

E.准备好1包酸奶发酵剂

F.将酸奶发酵挤倒入冷却后的奶液中，搅拌均匀，倒入酸奶机内罐，放酸奶机中接通电源发酵8小时，取出后放冰箱冷藏即可，或将酸奶倒入布丁瓶中冷藏(发酵时间按季节可以调整，天气寒冷的时候可以延长到10小时)

三、炼乳薯仔泥

1、材料：马铃薯丁(脱水)3个;淡奶适量;白糖适量

2、做法：

A.将薯仔洗净，在薯仔表皮用刀轻划十字刀

B.薯仔放入锅内，注入没过薯仔的冷水，大火煮30分钟，用筷子轻松戳进去即可，捞出薯仔用冷水冲凉后撕去表皮

C.取一个保鲜袋，将去掉表皮的薯仔放入保鲜袋内，用擀面杖敲打扁后擀制无颗粒

D.打开袋子口，依照自己口味调入炼乳和白砂糖(我放了3大匙糖和2大匙炼乳)

E.拧上袋子口，用手掌像揉面一样按压薯仔泥，至均匀后从袋子中取出即可

以上是关于“炼乳的几种制作方法”，不知大家掌握了吗？大家不要看着上面制作步骤复杂，其实还是比较简单，只要多多练习就能熟唤派能生巧了！不过在这里提醒大家，炼乳虽然是很好的奶制品，但是肥胖、糖尿病、高血压等人群还是要少吃，控制食量，毕竟，炼乳含糖还是较多的！若你想知道更多关于养生知识，你可以随时关注，我们将会呈现更多精彩内容！

⑶ 炼乳是什么怎么做的

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或雀旦羊奶经过消毒浓缩逗腊制成的饮料，制作方法如下：

1、选料：选用新鲜全脂乳或脱脂乳；

2、灭菌：山岁滑在温度为80摄氏度的条件下，预热15分钟灭菌；

3、加糖：加入占源料乳百分之16的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖；

4、浓缩：可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到百分之40左右时停火；

5、冷却：将中已铝锅浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却。

⑷ 做一款简单的家庭自制炼乳，需要哪些材料

序言：如果想要在家制作炼乳的话，也是比较容易的，现在市场上销售的炼乳受到了很多人的喜欢，如果想要自己在家制作的话，需要准备全脂牛奶和白砂糖。自己在家动手制作是不需要添加一些食品添加剂的，吃起来也会更加的健康美味一些，在制作炼乳的过程中，一定要注意掌握火候，可以选择200克的全脂牛奶和60克的白砂糖放在一起，用小火慢慢的煮到粘稠的状态，在用小火煮的过程中，一定要不停的搅拌，煮15分钟左右，就可以关火了。

三、食材的添加

因为每一个人的口味橡碧闷不同，所以在选择食材的时候，可以根据自己的喜好来调整用量，只要注意比例就可以了梁弯，因为在煮炼乳的过程中会变得浓稠，所以量也会缩水，可以选择适当的多加入一些材料，这样也能够避免量少。

⑸ 炼乳怎么做

准备材料：牛奶500克、白糖100克。将牛奶和白糖倒入奶锅中，大火烧开。用硅胶刀搅拌，防止粘锅。大火烧开后转小火慢慢熬煮。熬至粘稠即可。

炼乳：

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成，可贮存较长闹首敬时间。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

⑹ 在家如何做炼乳

炼乳是西餐中一种很重要的食材。那么如何在家自己动手做炼乳呢？关于这个问题，我就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到历高大家。如果大家喜欢我的文章，记得给我点赞哦！

工具/材料

食材：180ml牛奶、80克白砂糖、抹乎烂磨茶（红曲）。

• 01

  原味炼乳，首先在奶锅中加入180ml的牛奶和80克岁斗的白砂糖，如下图所示。

• 02

  然后开中小火慢慢煮，如下图所示。小贴士：大家在煮牛奶的过程当中要不停的搅拌牛奶，这样的话才不会粘锅。

• 03

  等到锅中的牛奶熬制成汤汁浓稠状就可以了，如下图所示。

• 04

  接下来我们做抹茶味的炼乳，往锅中加入180ml的牛奶，80克的白砂糖和10克的抹茶粉，如下图所示。

• 05

  然后用打蛋器搅拌均匀，之后用中小火熬至，如下图所示。小贴士：抹茶味炼乳的熬至方法和原味炼乳的方法是一样的。

• 06

  接着把熬制好的炼乳过一下筛，如下图所示。

• 07

  最后把我们所做好的炼乳装进瓶子中就可以了。如果大家想做红色的炼乳可以往牛奶中加入适量的红曲，方法可以参考抹茶炼乳。你学会了吗？赶快动手试一试吧。

⑺ 怎么做炼乳最简单 炼乳做法

1、所需食材：480g牛奶，50g奶态州粉，100g白糖。

2、首先盆里倒入480g牛奶，倒入50g奶粉，100g白糖，一定要把奶粉和白糖搅拌至融化，要充分的搅拌至奶粉和白糖没有颗粒。

3、桐闭蔽然后把搅拌好的牛奶、奶局州粉、白糖溶液倒入不粘锅里，开小火慢慢熬制，用铲子不停的搅拌，防止糊锅。

4、熬制粘稠状，我们的炼乳就做好了。

5、关火放凉，准备一个无水无油的干净瓶子，盖上盖子放到冰箱里冷藏保存就可以了。