炖鱼怎么做

㈠ 炖鱼怎么做好吃简单

1、鱼头炖豆腐

准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。

做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

随后加入适量的热水，再加入一汤匙的花生油，大火烧开，去掉唤敬浮沫后，调入适量的盐、醋、和生抽，再用中小火使锅保持沸腾困链枣约10分钟，最后放入豆腐块。继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。

2、鲫鱼炖冬瓜

准备食材：鲫鱼一条、冬瓜500克、姜片，葱段适量，生抽，盐，鸡精，花生油等调料适量。

做法：先将鲫鱼用水清洗干净，去掉鱼鳃，内脏等放旁边备用。冬瓜切方块备用，起锅烧油，放入姜片，鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的开水，开小火大约炖十五分钟左右，加入少许盐，味精加入冬瓜块，接着用中小火继续慢炖十五分钟，最后撒上少许葱花即可食用。

3、清炖草鱼

准备材料：草鱼一条、葱一根、生姜一块，盐、鸡精、生抽、料酒、花生油适量。

做法：先将草鱼洗净，去掉鱼鳃，内脏等，在两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝塞入肚内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、生抽，淋上料酒，腌制十分钟。起锅烧油，放入草鱼，煎至两面金黄，加入适量开水，大火煮沸，再转小火慢炖十汪拆五分钟，加入少许盐，即可食用。

㈡ 家常炖鱼怎么做

9道炖鱼的做法，欲罢不能的家常菜，太香了！

铁锅炖鱼

食材：玉米1根、鱼（鲫鱼比较好喝）1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块

做法：

1、首先准备好食材，将鱼清洗干净，（今天用的是同学妈妈送的河鱼），玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，豆腐切块。

2、选用新鲜食材。

3、在鱼背上侧刀切几口子。

4、锅里放入茶油，（花生油也行），热锅热油下生姜。

5、然后放入鱼，稍微两面煎一下。

6、依次放入玉米，胡萝卜，豆腐，豆腐也可以等水开后再放，看心情吧。

7、大火烧开，中火慢炖一个小时，汤呈奶白色即可，一般鲫鱼汤比较白，出锅撒两片香菜装饰心情，红绿黄黑白，五色养眼。

铁锅炖鱼贴饼子

食材：玉米饼4只量：玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90－100克、铁锅鱼：鱼（少刺肉嫩品种）600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、薯仔1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料：番茄膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉（不辣）1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克

做法：

1、准备玉米饼：

2、最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。

3、准备炖鱼料：

4、洋葱切宽丝、薯仔切片。

5、把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。

6、铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。

7、放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。

8、倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。

9、贴饼子在锅沿上。

10、盖盖，中大火炖20分钟。

11、中途尽量不开盖。

12、在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。

傻瓜炖鱼

食材：鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

做法：

1、鱼段洗净，热油煎炸。

加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

2、汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。

3、小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。

铁锅垮炖鱼

食材：鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、番茄、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少许做法：

1、煎豆腐。

2、煎荷包蛋。

3、炒至五分熟的豆芽。

4、煎鱼。

5、加水，淹没鱼身。

6、煮沸之后，加入豆腐等。

7、加入豆芽。

8、最后加入荷包蛋。

9、撒上香菜，调味出锅！

10、香喷喷的铁锅垮炖鱼，开吃！

收起

㈢ 炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法

炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料轿兄放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！

炖鱼的8种美味做法

1、口水鱼的做法

原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

2、花椒鱼片的做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上陆棚餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，早帆则入口即化，又香又麻又辣!

3、煎鱼的做法

最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

4、海蒸鱼的做法

鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。