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海参如何泡发

发布时间:2022-03-13 22:11:23

❶ 干海参如何泡发

两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发,比较快。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反复五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

❷ 干海参如何快速泡发

步骤1将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中,在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次

步骤2

浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大

步骤3

清洗泡好的海参,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿此剪开至两端都要剪开到头,剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净

步骤4

海参壁上白色的内筋不要去除,那是海参筋,用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。 从中间剪断海参筋。

步骤5

处理好的海参洗干净,放入电压力锅中倒入足量纯净水

步骤6

用煮粥功能煮透,焖至自然冷却

步骤7

将焖透的海参捞出,重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些

步骤8

泡好海参后沥干水,用保鲜膜或保鲜盒包好来,然后放冰箱冷冻,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用,方便快捷!

❸ 即食海参如何泡发

即食海参是已经泡发好的,无需再泡发。
即食海参通常是冷冻的,食用之前要先化冻,常规方法是缓化,放在室温下或者放在不超过40℃的温水里,化冻时间通常是1-2个小时。所以一定要提前从冰箱冷冻取出。
即食海参化冻后应该用热水热透再食用,常规做法是把海参放到开水中进行漂烫,一般需要2-3分钟即可。不需要过长时间加热,也不需要用高汤入味,直接蘸食味达美食用就可以。

❹ 如何泡发海参,正确方法是什么

泡发干海参的做法:

1、准备一个无油的容器,然后将海参放入容器中,倒满水。

❺ 干海参怎么泡发有什么最简便的方法

海参营养丰富,吃法上也有讲究,如果跟做杂烩汤一样简单粗暴地乱炖一气,那就得不偿失了。海参要想吃的好,关键还在于要发制,海参发的好,吃起来既营养又有口感;发的不好,既能造成营养流失,又丧失了原本的口感和味道。
干海参的泡发流程。
一、清洗海参。将海参放在纯净无油的容器里,用清水洗净海参表面的杂质和盐分。
二、浸泡海参。在容器里倒入没过海参的纯净水,放在0-5°的环境中浸泡48小时,每隔8-12小时换一次水。
三、剖洗海参。将泡好的海参沿中线剪开,除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。
注意:海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用清理,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。
四、水煮海参。将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右,待其自然凉透后取出。、
注意:由于海参个体大小不同,所以火候不尽相同,如果有的海参还未完全煮透,可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。
五、浸泡海参。将海参放在清洁无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。

❻ 海参的泡发方法

海参的泡发主要经过两大步,首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡,然后再拿出来煮,煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海参数个,将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水,水一定要淹没海参。

注意事项:

一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的,想泡发率大一些,就煮的时间长一些,口感就稍微软一些,想泡发率小一点就煮的时间短一些,口感就稍微劲道一点。

二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完,时间太长会影响海参的品质。

❼ 海参怎么泡发,要发几天

  1. 将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘。

  2. 然后将干海参放入0-5度冷纯净水(放在冰箱冷藏室)24-36小时,中间换水2次直至将海参泡软。

  3. 将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物。

  4. 添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮30-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透。

  5. 等海参自然冷却后,换新的0-5度冷纯净水,(放在冰箱冷藏室)泡36-48小时左右,中间换纯净水2次,直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。整个发泡过程大概需要4天左右。

❽ 海参如何泡发比较好

海参先浸泡24小时到48小时,去除内脏,再浸泡24小时到48小时,这样泡发比较好,海参才算是彻底泡发了。下面介绍做法:

准备材料:干海参、清水

制作步骤:

1、将干海参放入盛有纯净水的容器,浸泡24-48小时。

❾ 泡发的海参怎样做

、凉拌海参。
凉拌海参,更适宜夏季的海参吃法,清新爽口,营养大方。将海参切成薄片或切成长条状,加入适量盐、糖、味精、蒜泥、香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5、海参蘑菇蛋汤
海参蘑菇蛋汤,营养丰富,味道醇美。将海参洗净切成方丁,鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开,葱和姜煮切碎待用,清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。
6、砂锅海参粥
海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。准备香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝。将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段,加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
7、红烧海参
把发好的海参切成条,葱,姜洗净切片,把发好的海参用开水烫2次。锅置火上,放油,油温2成热放入葱、姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖、水淀粉、蚝油、味精,最后放入海参煮2分钟出锅。

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