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如何蒸螃蟹

发布时间:2022-03-15 12:04:56

1. 怎样清蒸螃蟹

清蒸螃蟹
蒸煮螃蟹需要注意几点

在购买螃蟹时,要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装,而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些,而且青壳白肚,卖相好看。但由于喝饱了水,不仅含水量高,口感也逊色。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点:
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。
蒸煮螃蟹需要注意几点

在购买螃蟹时,要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装,而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些,而且青壳白肚,卖相好看。但由于喝饱了水,不仅含水量高,口感也逊色。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点:
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

2. 螃蟹如何蒸

做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

3. 怎么蒸螃蟹

如何蒸螃蟹
想要制作出美味的蒸螃蟹,首先我们需要给螃蟹做一个盐浴,之后我们要用盐水去给螃蟹泡上半小时,这样是可以让螃蟹吐出体内的脏物,这样蒸出来的螃蟹肉质才可以更嫩,同时也可以让螃蟹的味道更加鲜美了。之后等到螃蟹泡完之后,我们还需要给螃蟹完全的进行清洗,可以试试用牙刷去清洗螃蟹,这样比较干净卫生。
之后就可以把螃蟹上锅开始蒸了,我们要把螃蟹的肚子朝上,这样蒸螃蟹是比较好的,可以让螃蟹的腹部能够充分的接触蒸汽,这样是可以让螃蟹的味道更好,而且还可以让蟹体完整,还可以让螃蟹色泽更加红润明亮。
之后我们在蒸螃蟹的时候要注意,实际上这是最安全的螃蟹吃法了,如果说我们选择生吃、腌吃或醉吃螃蟹。这样是不利于我们健康的,因为这样吃螃蟹是容易产生感染病菌的情况,所以说大家还是应该吃蒸熟的螃蟹,这样才是比较好的选择了。
同时对螃蟹来说,实际上在蒸的时候要对时间有所了解才行,因为蒸螃蟹的时候,实际上和大小是有非常大关系的,一般来说,对于政策大小的螃蟹来说,我们蒸上十二分钟就完全足够了,这样是可以让螃蟹完全熟透的,同时如果是比较大的螃蟹,那么我们蒸上十五分钟的螃蟹,这样就可以让螃蟹熟透了,大家还是应该用热水去煮螃蟹,这样才可以更好的煮熟螃蟹。
而且螃蟹蒸熟了之后,我们一定要选择乘热吃螃蟹比较好,主要是因为螃蟹冷了之后,那么螃蟹就不好吃了。

4. 如何,蒸螃蟹。

螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

蒸螃蟹的时候给大家几点建议:

  1. 蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。

2.蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

3.蒸煮的过程不宜开盖。

4、趁蒸螃蟹的空隙调料汁,碗中放入生抽,耗油,陈醋蒜末,辣椒油,麻油,香油,香菜拌匀即可。

5. 怎样蒸螃蟹窍门

吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。

蒸螃蟹的3个小窍门

蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!

1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

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