‘壹’ 红烧肉怎么做
家人爱吃红烧肉,其实吃素食以前的我,对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来,红烧肉要么就是炖的,要么就是高压锅快速压出来。但今天呢,我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法,好吃到没朋友。米饭杀手
传统的炖肉总需要放很多水,因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速,但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了,结合了前两者的优点。在蒸的同时,改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水,还锁住了水份和营养,蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。
蒸的红烧肉的做法
步骤step
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蒸的红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了
‘贰’ 红烧肉怎样做
红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食,小姿今天做了一盘红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
红烧肉的做法
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红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,但要注意盐量,以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉,大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。
4.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。
5.五花肉焯水后,尽量不要偷懒省略再过一遍冷水,因为过冷水会使肉的口感更好,而且肉也不会那么油腻。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖,才能把肉煮的肥而不腻!
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看,其实最后做出来的五花肉不会太甜的,不喜欢也可以忽略这步,我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的,别把皮去了,选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。
‘叁’ 红烧肉怎么做
做红烧肉时,还有一点很重要,就是炒糖色,这会让做出来的红烧肉颜色红亮有光泽,这里用的糖切记要冰糖而不是白糖,话不多说,接下来我们来看看怎么做这道菜的吧!
红烧肉的做法
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‘肆’ 红烧肉怎么做
红烧肉的做法
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完成
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
小贴士⚠️⚠️
1、煮肉的时候冷水下锅煮。
2、洗浮末的时候用热水。
3、炒冰糖的时候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
5、最后大火收汁的时候一定要多翻动,不然会糊。