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如何蒸鸡蛋羹

发布时间:2022-03-30 16:36:25

Ⅰ 蒸鸡蛋羹怎么蒸法

鸡蛋羹这样做。取一个碗洗干净。打一个鸡蛋,再放一个和鸡蛋同样的水搅匀。放一点点盐。上面盖上一个盖子。放到锅里,放上水开始蒸,上汽后蒸上两分钟。鸡蛋羹就蒸熟了

Ⅱ 如何蒸鸡蛋羹

主料;鸡蛋3只、水200毫升。

辅料;花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克。

1、食材原图。

Ⅲ 怎么蒸鸡蛋羹的做法

我们都知道鸡蛋富含丰富的蛋白质等高营养物质,病人滋补身体,孕妇补充营养,幼儿的成长发育等都离不开鸡蛋,可以称得上是上等的天然补品。鸡蛋除了煎食,煮食,翻炒之外,还可蒸成鸡蛋羹,特别适合还未长牙的婴幼儿食用。而时间的掌握是蒸鸡蛋羹的关键。

做鸡蛋羹时,鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度。用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间。开锅后再蒸8分钟。
3.比例。蛋液和水的比例为1:2。
蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,根据个人爱好,还可以加肉臊之类的,滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。
如果怕掌握不好,还有个个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小孔再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。
把握蒸鸡蛋羹的时间十分重要,只要熟练掌握了时间就算成功了一半,加上适当的火候和蛋水比例就基本做成了。掌握了窍门再多做几次就能游刃有余了。在有小孩子的家庭里,有经验的老人们都会在做饭时给孩子做上一碗香喷喷的鸡蛋羹,既美味又有营养。

Ⅳ 如何蒸鸡蛋羹

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。

电饭锅烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

Ⅳ 怎么蒸鸡蛋羹

1.鲜鸡蛋四个。

5.用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

6.建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

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