如何做面包

1. 面包如何做

面包简单做法的做法

食材用料

高筋面粉 400克

酵母 8克

细砂糖 25克

奶粉 17克

盐 5克

奶 60克左右

步骤：

1. 准备材料，面粉，酵母，细砂糖，盐，奶粉，奶。

2. 面粉里加盐，奶粉，细砂糖搅拌均匀。

3. 把酵母粉倒入温奶里搅拌均匀慢慢地倒入面粉里柔至光滑，放在温暖处发酵。

4. 发酵至2倍大后，分成4份或8份，排气。

5. 把面团擀成三角形，卷如下图，盖上保鲜膜，在次发酵约25分钟。

6. 发酵至2倍时，表面刷上蛋液或黄油，蜂蜜都可以。将烤箱预热

   180度12分钟左右后，放入烤箱转160度25或30分钟。

2. 如何制作面包

材料:
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
(面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

3. 怎么做面包

面包是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食品,很多朋友会在家自制面包或者是去超市购买一些面包放在家中准备食用。然而一些朋友在家里自制面包的时候,因为自己之前从来没有做过面包也没有任何经验,所以不知道做面包的正确方法和步骤,从而导致做出来的面包与想象的不一样。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何正确做面包的情况呢?那么接下来就由我来介绍一下正确做面包的步骤吧。第一步:将面粉用清水或温水化开,需要注意的是冬天就要用温水。

第二步:倒进面粉,再加入少许盐以及糖,将面条揉成光滑柔软状态,让糖也在面团中融化。第三步:然后加入适量的黄油继续揉面,直至黄油完全被吸收并且面团能拉出个膜,就可以将面团密封发酵。

第四步:当面团发酵两倍大,搓个洞倒进小苏打粉溶液,少量多次的加,再让面团继续发酵。

第五步:之后将面团分成小份,摆在抹了油的烤盘上,表面上刷些蛋黄,撒上芝麻,放进预热5分钟的烤箱,上下175度烤20分钟即可。

看了我的方法,现在你学会如何正确做面包了吗?学会了的话就快快把这个方法分享出去,让更多的人知道如何正确做面包。进行以上步骤操作的同时,我们需要注意的是冬天就要用温水化开面粉。以上就是正确做面包的步骤。

4. 如何在家里自己做面包

一是用料能自己掌握，二是能制作出符合自家口味的面包，三是充满了自制的乐趣。我先来介绍两个普通的面包吧。一个是手揉面，整形后用烤箱烤的。一个是用面包机来揉面、烘烤，中间我只做了一下干预，让表面更漂亮些。具体的做法如下，

16.
将剩下的面卷依次处理好，码放在正方形的吐司盒中，如果没有这个吐司盒，也可放在450克的吐司盒中；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，35度；

17. 待面卷涨到吐司模8分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度，上下火；

18. 将吐司生坯盖盖送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；

19. 出炉后，倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。

烘焙小技巧：

1.
要想出手套膜，液体量不能少，不同品牌的面粉吸水率不同，所以可以预留10-20克水，后面酌情添加；最初面团会非常粘手，不要着急往里加面粉，用刮板辅助将手上的面糊刮下来继续揉，形成筋度后就不粘了；扯出粗膜后再加入黄油，越揉越滋润，抓着面团向远处扔甩，面筋越来越长，越来越柔软，出膜也越快；具体操作可以网络相关视频；

2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

5. 在家怎么样做面包

1
除黄油之外所有材料放入进厨师机，二档将面和匀，4到5档继续揉

2
揉到粗膜时加入黄油

3
先2档将黄油揉匀，然后5、6档到扩展阶段，中途要暂停检查，防止揉过掉

4
滚圆发酵

5
发酵后取出轻压排气

6
平均分成6份，滚圆醒15分钟

7
取一个面团擀成椭圆形

8
翻面，下边擀薄

9
从上往下卷起

10
全部卷好后醒10分钟，然后取三个分别搓成长条，大约70厘米

11
编成辫子

12
两头捏紧，进行二发

13
发好后刷蛋液，撒上蔓越莓和坚果，送入预热好的烤箱，上下火160度20分钟就可以了。

6. 在家怎样做面包

面包

家庭做面包怎么做？

1.首先准备好材料，面粉、鸡蛋、适量的水、黄油和盐。

2.将除黄油外的所有材料放在一起揉成团。

3.分成份放入烤箱发酵，刷上蛋液大火170度烤20分钟即可。

面包做法

7. 怎样制作面包制作过程

发酵是指在室内温度约30℃进行发酵。若室内温度低于30℃，需要根据

实际温度，将发酵时间延长10~20 分钟，最后发酵需使面团的体积膨胀至原来的2 倍大

方法/步骤

• 混合：将配方中的干性材料和湿性材料混合，通常盐和无盐黄油除外，因为这两种材料需要在揉的过程中放入。

• 揉的第一阶段：先揉除了盐和无盐黄油的干性和湿性材料。面团湿黏粘手是正常的现象，可以借助刮板将材料聚合在一起，这 一 过 程 大 约 需 要10 分 钟。 在 这 个 过 程中，不可以随意添加配方外的粉类。

• 揉的第二阶段：将成形的面团擀平，包入无盐黄油、盐，继续揉至面团与油盐完全融合。除了揉外，还需要甩打，增加面团的筋性。最后，面团会变得十分光滑，并且能拉出薄膜。这一过程大约需要15 分钟。然后把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。

• 第一次发酵：又叫基本发酵，是为了让面团产生二氧化碳，使体积膨胀。发酵时应覆上保鲜膜，制造一个封闭的环境，防止面团水分流失，导致面团表皮硬化。发酵的 最 佳 温 度 是28~30 ℃， 时 间 是50 分 钟左右。第一次发酵后，轻轻挤压使面团排气，排气后，面团的酵母活性及面的筋性会得到增强。

• 分割：完成基本发酵后，根据制作的面包所需的面团分量，将面团均匀地分成若干个小面团。

• 揉圆：先将面团的外边向内折，收口朝下放置在桌面上，用手掌覆盖整个面团，把面团揉圆，这样可以将气体保留在面团内。

• 第 二 次 发 酵: 又叫中间发酵，也叫松弛。揉圆后，面团会变得相对紧绷，将面团静置，让紧绷的面团松开，方便成形，发酵时最好覆盖保鲜膜，防止水分流失。常温下 松 弛15 分 钟 即 可， 如 果 室 内 温 度 低 于25℃，可以在面团周围放几杯温水，使温度和湿度达到一定的条件。

• 整形：根据所制作的面包造型，将面团揉成不同的形状。整形的方式不一样，面包的口感也会出现变化。

• 第三次发酵：也叫最后发酵。整形后的面团同样会变得紧绷，发酵所需的时间根据环境不同，需作出调整。包馅料的面包，或者表面需刷全蛋液的面包，既可以在最后发酵前进行，也可以在发酵好后进行。

• 10

  烘焙：烘烤的温度和时间会因烤箱的性能有所变化，所以有必要进行烤箱的温度测试。本书中的温度仅供参考，需要读者根据实际情况，略微调节烤箱温度或烘烤时间。另外，在烘烤产品的过程中，若无特殊要求，请勿将面包放在烤箱内用余温焖烤，这样会使面包上色过深，口感变硬。