如何做蛋炒饭

❹ 蛋炒饭的做法

一、胡萝卜青椒蛋炒饭
所需食材：剩米饭250g、胡萝卜半个、青辣椒1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱花少许、植物油适量、盐适量。
制作步骤：(1)胡萝卜、青辣椒、葱洗净。
(2)胡萝卜、青椒、火腿肠切小丁，葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。
(3)起油锅，先把鸡蛋炒熟，盛出备用。
(4)不粘锅内放油，放入葱花炸出香味。
(5)放入胡萝卜丁翻炒一会儿，再放入青椒、火腿肠翻炒。
(6)然后放入米饭，压碎，翻匀，放入鸡蛋，放入盐翻炒均匀即可。
二、腊肠豌豆蛋炒饭
所需食材：米饭1碗、熟豌豆50g、鸡蛋2个、腊肠1根、食用油25g、精盐4g、葱10g。
制作步骤：(1)腊肠切成片，鸡蛋打入碗里搅拌均匀；
(2)锅烧热放入油烧热，放入米饭炒散，再淋入鸡蛋液炒散；
(3)放入豌豆、精盐，翻炒均匀；
(4)再放入腊肠、葱花，翻炒出葱香味即可；
(5)装入盘里即可食用。

❺ 如何做蛋炒饭步骤

1.小葱切葱花，西红柿洗净用刀转圈削皮，去掉皮的西红柿去蒂切小块备用。

2.鸡蛋加入半勺凉水打散，热锅少油倒入蛋液，蛋液未凝固时放入米饭，把蛋铲碎炒散盛出备用。

3.锅里倒入少许油，小火放入葱炒出香气，放入西红柿丁翻炒出红汤。

4.加入番茄酱和米饭，在放入盐炒匀，出锅前放入葱圈略炒即可。

❻ 蛋炒饭怎么炒

步骤：

• 准备食材。鸡蛋，大米，香葱。

• 大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。

• 将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。

• 冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。

• 香葱切葱花。

• 起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。

• 油温七成热，加白米饭炒香。

• 用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。

• 炒至松散的米饭盛出待用。

• 再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。

• 用筷子快速滑炒打散蛋液。

• 炒至蛋液成小块絮状物。

• 倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。

• 加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。

• 炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。

• 翻炒均匀，使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。

• 将鸡蛋炒饭盛入碗中。

• 倒扣盘子里，摆一个好看的造型。

• 鸡蛋炒饭，做好啦。

• 撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。

• 香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭，开动吧！

❼ 如何做蛋炒饭好吃

蛋炒饭

1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。

2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。

3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。

5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。

6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。