如何炸带鱼

❶ 怎样炸带鱼香酥软嫩

炸带鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，特别的好吃，无论是老人还是孩子没有不喜欢吃的。不同的人炸带鱼的做法也是不一样的，有的人裹干面粉，有的人挂面糊，其实这两种做法炸好的带鱼都不算是太好吃的。过干面粉炸好的带鱼肉有点干有点硬，而挂面糊炸好的带鱼放凉以后，外面的那层面糊就变得特别不好吃了。正因为这样，为了炸出好吃的带鱼，所以我去请教了以为老师傅，他把炸带鱼好吃的做法教给了我，过年炸带鱼，不要只知道挂面糊，老师傅教你这样做，带鱼更香更脆。过年要准备炸带鱼的朋友，可以在过几天的时候试试，按照老师傅教的做法炸好的带鱼绝对比挂面糊和裹面粉炸出来的好吃多了。

【炸带鱼】

小贴士：

1、带鱼的银色鱼鳞是可食用的，并且这种鱼鳞所含的营养成分对大脑有极大的好处。

2、带鱼一定要提前腌制，这样才能保证带鱼腌制入味，并且有咸味的带鱼要比没有咸味的带鱼好吃多了。

❷ 怎样炸带鱼又香又脆

1.把带鱼洗干净，然后切成小段。2.把葱姜蒜切成丝，然后跟带鱼让在一起加入盐，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡精，把它腌制入味儿。3.把一个鸡蛋打到一个碗里，在加入两勺淀粉，一大勺面粉，加入一点点盐，然后把他们搅拌成糊状，如果有点干，那么可以加一点点水。4.然后起锅烧油，油温烧到七成热的时候把带鱼依次蘸面粉糊下锅开炸。炸到两面金黄捞出。5.然后再把有烧开再继续放带鱼再复炸一遍。6.炸熟捞出这样炸猪的待遇就会又香又脆的，特别好吃。

❸ 怎样炸带鱼

方法/步骤

• 带鱼洗净切段放花椒。

  

❹ 如何炸带鱼才能将带鱼炸得外酥里嫩呢

如果说想要真正做出外焦里嫩的炸带鱼的话，就一定要从带鱼的新鲜程度以及油温两个方面进行掌控。

等到待鱼完全冷却下来了之后，我们就重新把油温升高，这个时候油温可以变得更高一点，然后我们再把带鱼放下去，复炸一遍，那么在这个复杂的过程中，带鱼的鲜嫩汁水会被封锁在鱼肉里面，外面皮也会变得更加的酥脆，不容易在遇到空气的时候变软，吃起来就是一个外酥里嫩的口感。

这样子油炸过的带鱼不管是直接吃还是使用糖醋或者红烧的方法，做出来的味道都是非常的美味的。

❺ 怎么样做炸带鱼

用料：带鱼中段500克，生油500克（实耗50克），面粉、葱丝、姜丝、蒜蓉、生抽、料酒、糖、醋、味精等各适量。

制法：

第一步，带鱼去骨，切成段，放入盐涂抹，腌渍片刻，放在面粉上滚过，放入八成热的油镀中炸约3分钟，待外表焦脆捞起沥油。

第二步，镬中留少许油，放入葱丝、姜丝、蒜蓉，略爆炒后，再放入炸过的带鱼，加入生抽、料酒、糖、酷、味精.炒几下，淋入生粉水，推匀后，浇上麻油，起镂装碟即成。

特点：香脆爽口。
荔枝带鱼的制作：

用料：大带鱼200克，菜心6棵，冬菇110克，胞丁10克、肉丁10克，肚厂10克，青豆、葱术少许，料酒5克，老抽15克，精盐15克，白糖50克，米醋25克，青汤150克，番茄。凿、干生粉、湿生粉适量，麻油15克，味精1克。

制法：

第一步，带鱼副掉银白色细膜（鳞），浏净后与下鱼头、鱼尾，取中段使用，然后烦长剖成二3，批掉全部骨头，将鱼皮剪下，用刀切三角头，放入容器中，加入料洒、盐、味精拌和，脆演3分钟，然后加入少量厚强生物，搅拌至鱼块，匀取出，放在于生粉中，那下刀竺，撒千生粉，牢，拍成干燥形。

第二步，烧热镬放入油300克，在武火上烧 六成热，推入肉丁、冬菇丁、肚丁、施丁，随即用勺拌诉、浙生，倒入篱上沥油。

第三步，镬放入油1500克，在武火上光至七成热，待油烧至八成热，再加入全部鱼块，翻炸至松胧，呈老黄色捞出待用。随即特菜心排在策篱上，放入油中炸至青绿色、酥熟，即出偻沥油后，排放于碟子四周作半边用。

第四步，碗中放入料酒、盐、老抽、白糖、米醋、番茄凿、味荐、清汤、退粉排勾，作芡罚。

第五步，烧热镬放入油，投入葱求燥出香泳，推入肉丁、冬菇丁、肚丁、肱丁、血块、i豆，四淋入芡汤、拌和，强钱连到几下，3交汁，全部原料包紧 出钱要球即成。

特点：

甘香鲜美。

❻ 如何炸带鱼

先把带鱼清洗干净，鱼鳍剪掉，然后切成段，稍微裹上一些鸡蛋和粉面，把油锅热了之后，炸至金黄捞出即可。

❼ 如何炸带鱼才能好吃

材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。做法：1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。

❽ 怎样炸带鱼才好吃

带鱼先要进行腌制，去除其中的鱼腥味，然后使用干面粉进行裹炸，这样做出来的炸带鱼香脆没有异味。具体步骤如下：

主料：带鱼600克

辅料：八角1个、花椒3克、高度白酒10毫升、葱10克、胡麻油500克、食盐4克、蒜5克、姜10克

一、带鱼切段备用。

【注意事项】

一定要用干面粉，否则炸出来的带鱼会比较软，没有酥脆的口感。