Ⅰ 怎样做疙瘩汤
Ⅱ 疙瘩汤怎么做好吃
疙瘩汤,可以说是北京的美食之一,我是从小在北京长大的,一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道,小时候疙瘩汤除了西红柿,鸡蛋,面粉外,放一些白菜叶,只是用清水做,没有高汤;现在去外面吃饭,很多北京的餐馆也有疙瘩汤,有的还真没有咱自家做的好吃,怎么做好吃的一碗疙瘩汤,口感筋斗有咬劲,疙瘩小,加入鸡汤调制味道更赞了,下面分享一下具体做法吧。
疙瘩汤的做法6、一道美味的疙瘩汤做好了,很满足的口感,鲜香微酸,疙瘩劲道,冬天喝上一碗真不错。
提示,如果想吃软疙瘩,可以不用鸡蛋调,直接用清水,鸡蛋最后打散淋入锅内即可。
小贴士:
1. 面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤;
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。
Ⅲ 疙瘩汤如何做
鸡蛋炝锅疙瘩汤
食材
面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。
做法
1、鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀。
2、锅里放油,六成热放入鸡蛋翻炒。
3、放入葱、姜、蒜翻炒一下,放入酱油。
4、锅里放入适量凉水,大火烧开。
5、面粉200克放入盆中,慢慢加入凉水,用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。
6、开锅后,放进去煮两分钟,放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。
菠菜鸡蛋疙瘩汤
食材
菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。
做法
1、菠菜一把洗净,分开菠菜梗和叶,分别切段,一个鸡蛋打散。
2、炒锅放适量的油,油热后放入葱花炒出香味。
3、放入菠菜梗翻炒,时间不要长,感觉变色就可以。
4、放入适量的清水,盖上锅盖大火烧开。
5、烧水的时候,打面疙瘩,极细的流水,一边放水,一边用手抽搅拌。
6、锅中水开后放入疙瘩,一边放一边用饭勺搅拌,避免粘锅。
7、开锅之后要煮一会,用筷子夹开一个面疙瘩,里面没有白芯,面疙瘩就熟了。
8、放入菠菜叶,用饭勺推匀,菠菜叶变色后,淋入打散的蛋液,用饭勺推匀。
9、鸡蛋熟了变色之后,关火,放适量的盐、鸡精调味即可。
Ⅳ 疙瘩汤家常做法
制做面疙瘩汤的方式不艰难,最先需要准备好普通面粉1小盘子、番茄2个、油菜子2棵、生鸡蛋2个、葱1段。我们在番茄的顶端需要划上一个十字花刀,随后就可以立即放进沸水锅中,需要泡一会,那样就可以便捷削皮。以后我们就可以把削皮的番茄切割成块,油菜叶也需要切割成碎,葱切末、生鸡蛋打撒以后就可以预留。
我们把小麦面粉放进一个大盆里,需要在这其中一点一点的在盆里放水,每加一次水以后,都需要充足的翻拌。直到小麦面粉拌成黄豆粒尺寸的疹子就可以了。
在锅中需要倒进适当的植物油,直到油烧的情况下就可以放进葱末,一起爆锅出香气。随后我们再把将番茄放进锅中,再在锅中放进2勺番茄沙司,爆锅匀均就可以了。以后需要我们倒进适当的水。还需要在这其中放进2勺生抽、1勺盐开展调料。直到水开以后,需要把面疙瘩一点一点的倒进到锅中。我们把油菜叶放进汤中,再挑选把鸡蛋液慢慢地倒进到锅中。直到再度煮沸的情况下浇上少量芝麻油,就可以盛出上菜吃完。
面疙瘩汤打疹子的方法
制做面疙瘩汤的情况下最关键的便是去打好疹子了,最先要把水,一滴一滴的落入小麦面粉上,此外需要不断的晃动洗脸盆,用筷子快速的开展拌和。直到小麦面粉碰水的情况下就也变为团,以后要用筷子把小麦面粉拌成尺寸适度的面疙瘩就可以了。
Ⅳ 怎样可以做出细细的疙瘩汤
面粉、萝卜(象牙萝卜,绿萝卜都行)、虾仁辅料小葱
1.将面粉加水搓成面疙瘩,切记:每次一点一点的加水
2.将葱切成小圈
3.将虾仁泡在温水里
4.将萝卜擦丝也可以手切,用热水焯一会,祛除萝卜的味道,然后换水重新放入萝卜,将水烧开。
5.将虾仁放进萝卜汤中,慢慢的给烧开的萝卜汤里加入面疙瘩(少量的加),边加边用汤勺不停的打圈,防止面疙瘩结成坨,
全部放进去后也要时不时搅动,防止粘锅。等最后面疙瘩里面没有白芯,再煮会就可以关火了。
6.在锅中加适量的盐,味精,胡椒粉,最后一定要放的就是香油。盛到碗中最后上面撒点葱花就可以享用了。
疙瘩汤的具体做法是:
1锅烧热后,加少许豆油或植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加适量水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。
做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。
疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。
1.做面疙瘩.2.热锅3.倒入少许植物油4.葱花炝锅5.加入几滴味积鲜
6.加水7.水开后加面疙瘩8.开后加西芹段、虾皮
9.开后打鸡蛋10.最后加芹菜叶、鸡精、香油
11.出锅。
Ⅵ 怎么做疙瘩汤家常做法视频窍门
疙瘩汤的家常做法:
疙瘩汤需要准备的食材:面粉、鸡蛋、西红柿、香菜
具体做法:
第一步:先准备煮汤,煮的过程再开始搅疙瘩,提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿,任何蔬菜都能做,根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块,再切点葱花、蒜片。起锅加油,油热后放入葱蒜爆香,出香味后倒入西红柿,加适量料酒、白糖翻炒出汤汁,汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水,盖上锅盖大火烧开。
第二步:盆内加三勺面粉,面粉的多少根据人数而定,我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步,控制不好水量,直接导致失败,所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗,打入一枚鸡蛋搅散,把蛋液倒入面粉中,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,(切记要顺着一个方向搅拌哦)直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单,做出来的面疙瘩格外劲道,不会像加水做的口感比较软,蛋液做的疙瘩非常劲道,一顿吃不完,第二顿再吃依旧爽滑劲道。
第三步:左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了,只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌,保准不会失败,如果一个鸡蛋少了,就继续再加个鸡蛋,全程不需要加一滴水。
第四步:开锅后,沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩,不要直接一盆倒入,容易结团,全部倒完后拿铲子轻轻搅动,让疙瘩均匀散开,继续盖上锅盖煮开。
第五步:再次开锅后,打入一个蛋花,撒上适量香菜,煮半分钟关火盛出,一锅香滑的西红柿疙瘩汤就做好了,营养丰富又养胃,饭菜一锅出,全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各种口味的疙瘩汤,百吃不厌,看完我的做法是不是觉得搅面疙瘩原来是如此简单的事情。
疙瘩汤算是比较简单一道汤了,它的精髓就在于面疙瘩,只要疙瘩搅好、粒粒分明,肯定不会难喝。
Ⅶ 怎样做出美味的家常疙瘩汤
Ⅷ 如何简单快速地做出疙瘩汤
简单快速地做出疙瘩汤的方法
1,因为这个方法做面疙瘩太迅速,太简单了。所以,我们需要提前,把汤头做好,我最喜欢的是西红柿。当然了,大家也可以根据自己喜好来选择食材做汤头。西红柿顶部十字花刀,加入开水,烫下好去皮。
2,烫好的西红柿,切丁,放入锅里面炒出汁水,然后倒入清水烧开。炒西红柿的时候,加入食用盐,可以快速炒出汁水哦。
3,现在我们就可以做疙瘩了。找一只干净的矿泉水瓶盖子,用刀再顶部,戳出两个像芝麻一样大小的孔。不要戳太大哦,否则做的效果会很差,别怪我没有提醒哦。
4,瓶里面装入清水,不需要太多,50毫升左右就行,这50毫升的水,还是用不完的,只是多装些,好出水。最后,把瓶盖子拧紧就行了。
5,提前招到一只大铁盆,为啥是铁盆,因为铁盆轻,你非要用十几斤重的陶瓷盆子,我也不介意哈,因为你有项羽般力拔山兮气盖世的超力量嘛,哈哈。记得,找轻一点的铁盆子哈。
我家3口人,面粉300克,我分两次做,第一次倒入150克,面粉加进去后,要边晃动铁盆,边用瓶子向盆子里面,洒水,脑补一下水出来的画面。变摇动盆子,边加水。摇的力度,要快速,均匀,知道为啥要用铁盆子了吧!
如果这个步骤不详细,可以看这个视频链接哦,疙瘩汤视频链接做疙瘩汤,别再用筷子搅面了,教你简单做法,保证做的疙瘩圆溜溜。
6,再不断的摇晃铁盆的过程中,我们可以看到,有许许多多的小面疙瘩,再撞击中形成了。像小珍珠一样圆溜溜的,且个个分明,不粘连。摇好这150克面粉,把它先倒在一个干燥的盘子里,接着像上述步骤一样,做另外150克面粉就行了。
7,水开之后,把面疙瘩放进去,要用勺子快速拨开,防止粘连在一起。
8,煮至面疙瘩漂浮起来,就可以倒入鸡蛋液了,再加点青菜,就是翡翠珍珠白玉汤了。
9,成品来了,是不是看着很有食欲,舀起一勺看看,个个分明的小疙瘩像珍珠一样白,这个方法做面疙瘩的好处就是,不浑汤。