如何做疙瘩汤

Ⅰ 怎样做疙瘩汤

Ⅱ 疙瘩汤怎么做好吃

疙瘩汤，可以说是北京的美食之一，我是从小在北京长大的，一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道，小时候疙瘩汤除了西红柿，鸡蛋，面粉外，放一些白菜叶，只是用清水做，没有高汤；现在去外面吃饭，很多北京的餐馆也有疙瘩汤，有的还真没有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩汤，口感筋斗有咬劲，疙瘩小，加入鸡汤调制味道更赞了，下面分享一下具体做法吧。

6、一道美味的疙瘩汤做好了，很满足的口感，鲜香微酸，疙瘩劲道，冬天喝上一碗真不错。

提示，如果想吃软疙瘩，可以不用鸡蛋调，直接用清水，鸡蛋最后打散淋入锅内即可。

小贴士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

Ⅲ 疙瘩汤如何做

鸡蛋炝锅疙瘩汤

食材

面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。

做法

1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。

2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。

3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。

4、锅里放入适量凉水，大火烧开。

5、面粉200克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。

6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。

菠菜鸡蛋疙瘩汤

食材

菠菜、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。

做法

1、菠菜一把洗净，分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。

2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。

3、放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。

4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。

6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。

7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。

8、放入菠菜叶，用饭勺推匀，菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。

9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可。

Ⅳ 疙瘩汤家常做法

制做面疙瘩汤的方式不艰难，最先需要准备好普通面粉1小盘子、番茄2个、油菜子2棵、生鸡蛋2个、葱1段。我们在番茄的顶端需要划上一个十字花刀，随后就可以立即放进沸水锅中，需要泡一会，那样就可以便捷削皮。以后我们就可以把削皮的番茄切割成块，油菜叶也需要切割成碎，葱切末、生鸡蛋打撒以后就可以预留。
我们把小麦面粉放进一个大盆里，需要在这其中一点一点的在盆里放水，每加一次水以后，都需要充足的翻拌。直到小麦面粉拌成黄豆粒尺寸的疹子就可以了。
在锅中需要倒进适当的植物油，直到油烧的情况下就可以放进葱末，一起爆锅出香气。随后我们再把将番茄放进锅中，再在锅中放进2勺番茄沙司，爆锅匀均就可以了。以后需要我们倒进适当的水。还需要在这其中放进2勺生抽、1勺盐开展调料。直到水开以后，需要把面疙瘩一点一点的倒进到锅中。我们把油菜叶放进汤中，再挑选把鸡蛋液慢慢地倒进到锅中。直到再度煮沸的情况下浇上少量芝麻油，就可以盛出上菜吃完。
面疙瘩汤打疹子的方法
制做面疙瘩汤的情况下最关键的便是去打好疹子了，最先要把水，一滴一滴的落入小麦面粉上，此外需要不断的晃动洗脸盆，用筷子快速的开展拌和。直到小麦面粉碰水的情况下就也变为团，以后要用筷子把小麦面粉拌成尺寸适度的面疙瘩就可以了。

Ⅳ 怎样可以做出细细的疙瘩汤

面粉、萝卜（象牙萝卜，绿萝卜都行）、虾仁辅料小葱

1.将面粉加水搓成面疙瘩，切记：每次一点一点的加水

2.将葱切成小圈

3.将虾仁泡在温水里

4.将萝卜擦丝也可以手切，用热水焯一会，祛除萝卜的味道，然后换水重新放入萝卜，将水烧开。

5.将虾仁放进萝卜汤中，慢慢的给烧开的萝卜汤里加入面疙瘩（少量的加），边加边用汤勺不停的打圈，防止面疙瘩结成坨，

全部放进去后也要时不时搅动，防止粘锅。等最后面疙瘩里面没有白芯，再煮会就可以关火了。

6.在锅中加适量的盐，味精，胡椒粉，最后一定要放的就是香油。盛到碗中最后上面撒点葱花就可以享用了。

疙瘩汤的具体做法是：

1锅烧热后，加少许豆油或植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加适量水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

1.做面疙瘩.2.热锅3.倒入少许植物油4.葱花炝锅5.加入几滴味积鲜

6.加水7.水开后加面疙瘩8.开后加西芹段、虾皮

9.开后打鸡蛋10.最后加芹菜叶、鸡精、香油

11.出锅。

Ⅵ 怎么做疙瘩汤家常做法视频窍门

疙瘩汤的家常做法：

疙瘩汤需要准备的食材：面粉、鸡蛋、西红柿、香菜

具体做法：

第一步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片。起锅加油，油热后放入葱蒜爆香，出香味后倒入西红柿，加适量料酒、白糖翻炒出汤汁，汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水，盖上锅盖大火烧开。

第二步：盆内加三勺面粉，面粉的多少根据人数而定，我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步，控制不好水量，直接导致失败，所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗，打入一枚鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，（切记要顺着一个方向搅拌哦）直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单，做出来的面疙瘩格外劲道，不会像加水做的口感比较软，蛋液做的疙瘩非常劲道，一顿吃不完，第二顿再吃依旧爽滑劲道。

第三步：左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了，只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌，保准不会失败，如果一个鸡蛋少了，就继续再加个鸡蛋，全程不需要加一滴水。

第四步：开锅后，沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩，不要直接一盆倒入，容易结团，全部倒完后拿铲子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开，继续盖上锅盖煮开。

第五步：再次开锅后，打入一个蛋花，撒上适量香菜，煮半分钟关火盛出，一锅香滑的西红柿疙瘩汤就做好了，营养丰富又养胃，饭菜一锅出，全家人都喝嗨了。我家最近的早晚餐就是各种口味的疙瘩汤，百吃不厌，看完我的做法是不是觉得搅面疙瘩原来是如此简单的事情。

疙瘩汤算是比较简单一道汤了，它的精髓就在于面疙瘩，只要疙瘩搅好、粒粒分明，肯定不会难喝。

Ⅶ 怎样做出美味的家常疙瘩汤

Ⅷ 如何简单快速地做出疙瘩汤

简单快速地做出疙瘩汤的方法

1，因为这个方法做面疙瘩太迅速，太简单了。所以，我们需要提前，把汤头做好，我最喜欢的是西红柿。当然了，大家也可以根据自己喜好来选择食材做汤头。西红柿顶部十字花刀，加入开水，烫下好去皮。

2，烫好的西红柿，切丁，放入锅里面炒出汁水，然后倒入清水烧开。炒西红柿的时候，加入食用盐，可以快速炒出汁水哦。

3，现在我们就可以做疙瘩了。找一只干净的矿泉水瓶盖子，用刀再顶部，戳出两个像芝麻一样大小的孔。不要戳太大哦，否则做的效果会很差，别怪我没有提醒哦。

4，瓶里面装入清水，不需要太多，50毫升左右就行，这50毫升的水，还是用不完的，只是多装些，好出水。最后，把瓶盖子拧紧就行了。

5，提前招到一只大铁盆，为啥是铁盆，因为铁盆轻，你非要用十几斤重的陶瓷盆子，我也不介意哈，因为你有项羽般力拔山兮气盖世的超力量嘛，哈哈。记得，找轻一点的铁盆子哈。

我家3口人，面粉300克，我分两次做，第一次倒入150克，面粉加进去后，要边晃动铁盆，边用瓶子向盆子里面，洒水，脑补一下水出来的画面。变摇动盆子，边加水。摇的力度，要快速，均匀，知道为啥要用铁盆子了吧！

如果这个步骤不详细，可以看这个视频链接哦，疙瘩汤视频链接做疙瘩汤，别再用筷子搅面了，教你简单做法，保证做的疙瘩圆溜溜。

6，再不断的摇晃铁盆的过程中，我们可以看到，有许许多多的小面疙瘩，再撞击中形成了。像小珍珠一样圆溜溜的，且个个分明，不粘连。摇好这150克面粉，把它先倒在一个干燥的盘子里，接着像上述步骤一样，做另外150克面粉就行了。

7，水开之后，把面疙瘩放进去，要用勺子快速拨开，防止粘连在一起。

8，煮至面疙瘩漂浮起来，就可以倒入鸡蛋液了，再加点青菜，就是翡翠珍珠白玉汤了。

9，成品来了，是不是看着很有食欲，舀起一勺看看，个个分明的小疙瘩像珍珠一样白，这个方法做面疙瘩的好处就是，不浑汤。