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如何烙饼

发布时间:2022-04-18 12:09:29

㈠ 怎样烙饼好吃松软酥脆

想要做出松软酥脆的烙饼只需要按下面方法制作就可以了;
原料:
面粉、温水、盐、油

做法:
1、温水和面,水温不能过高,手感温乎就好。把面和成很软的面团,由于做的量少,我没下手,一直用的筷子搅拌。水要慢慢地逐次添加,不要一下子全倒进面粉里,防止成稀糊,不然还得要添加面粉,会越和越多的哈!我没给出具体的量,要尽量把面团和的柔软。
2、来个特写,这是我和好的面团,特别特别的软。我估计着面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。和好面以后,盖上湿布或保鲜膜,静置,让面团饧(xing)上半小时左右,当然时间越长越好。也可以前一天晚上和好面,放冰箱里,第二天早上拿出来用,会特别地好用。饧面的作用在于使得面团更易加工(擀时不回缩)、更柔软,做出的饼更加筋道、柔软,口感也更加细腻和顺滑。另外,夏季空气湿度特别大的情况下,面团饧发时就没必要覆盖湿布或保鲜膜了。
3、面团饧好以后,案板上撒上薄面,取出适量面团。这时的面团已经呈现很细腻的状态了。
4、轻轻地把面团整理成圆形,不要再揉,不然就白饧了。因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态,如果再揉面,会破坏面团的蛋白质结构,还需要重新饧过才行。
5、把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形,刷一层油,撒上适量盐,再撒上一点点面粉(不能省略,烙饼起层的保障)。当然,盐也可以直接和进面里,没有多大区别与影响,看个人习惯吧!
6、割一刀,卷起一边,卷起的边不要过宽,否则烙饼层次会很少。
7、卷起的那一小块面团上也要刷上一点油,然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来。
9、把接口捏住。
10、把面团竖起来,按扁。记住,是竖起来哦!
11、用擀面杖轻轻地擀开,不要用大力猛力或狠力,不然面团会全部粘在一起,很难分层。擀到一半时,把面团翻个面,接着擀,不要只擀一面,不然也会分层不明显。
12、平底锅烧热后刷一层油,把烙饼生坯放入,中小火烙。请注意,不能使用小火或微火,不然会因为烙饼的时间太长,水分也会丧失严重,面团和的再软,饼也会发硬。翻面前要刷油,直到把两面烙出金黄的颜色。烙饼取出后,拿起饼,在案板上摔它几下,更有利于分层明显。
这样一张松软酥脆的烙饼就完成了

㈡ 怎么烙饼又软又好吃

准备用料:中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、冷水100g、盐适量。

1、称好400克面粉放在盆子里。

㈢ 怎么做烙饼好吃

发面烙饼做法
【食材】面粉400克,鸡蛋2个,酵母粉4克,小葱2跟。
面粉的选择是中筋面粉,烙饼劲道虚软好吃!
做法:
1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀,然后加入400ml温水(35-38度)。
2、蛋液中加入4克酵母粉,搅拌均匀。(注意:水温过高会使酵母失去活性,所以温水不能烫手,温度不要超过40度,否则发酵不完全,烙出来的并不虚软!)
3、面粉放入碗中,加1小勺白糖搅拌均匀,然后倒入蛋液,边倒边搅拌,搅拌成粘稠的糊状。
4、碗口封上保鲜膜,放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方,可以在蒸笼中烧一锅热水,温度大约40度,把碗放在蒸锅中发酵。
5、发酵好的面糊会变得很蓬松,并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油,一小勺食盐和所有的葱花,搅拌均匀。
6、平底锅中加少许油刷匀,倒入面糊,转动锅底使面糊均匀摊开,然后盖上盖子小火焖煎3分钟。
7、将烙饼反面(可以用盘子倒扣,翻转平底锅反面),将另一面也烙至金黄,即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了,虚软劲道,好吃养胃~!
以上就是发面烙饼的做法,不用揉面也不用粘手,搅拌均匀就能发面,鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩,即使放凉的照样不会发硬,当早餐吃使特别合适的,大人小孩都爱吃。

㈣ 怎样烙饼

1:用酵母
2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
一、甜饼
1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。
2:用开水慢慢倒入,一边用面杖搅拌,开水不能倒多了,盆中有2/3的面团,1/3的面粉即可。
3:待冷确后用手揉成面团备用。
4:锅中放油烧至七成热时,做成溥饼放锅中炸至金黄色时,立即起锅装盘即成。
非常好吃,又简单又营养,你试试吧。

二、家常饼
1、和一团面。面要和得软一点,用温水和面。如果水太多了就加一点面,和到面不粘手为止。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用。这是醒好的面团。这一步的关键:用温水和面;面要和得尽量地软。不粘手就可以了。在做烙饼的过程中因为面很软,很容易粘到案板上,所以要经常地往案板上撒面粉。
2、操作之前,在案板上撒一层面粉。把醒好的面团分割成碗口大小的小面团,拿其中一块,擀成一个大片儿。
3、在面片上抹一层油,再撒一层盐。如果喜欢吃葱花饼,再撒一层葱花。
4、把面片卷成一个长条。
5、卷好之后再盘成猫BB。盘好之后把一头按下去压紧,这样在烙的时候就不会散开。然后用擀面棍擀平。
6、平底锅或饼铛放在炉子上,开小火,锅里不要放油(注意,不放油啊!)。把第5步的面饼放下去烙,两面都烙成照片里这个样子就可以啦。

葱花饼
1. 一个鸡蛋配一瓶牛奶(250ML),适量葱花,还有两根芹菜也切碎了,盐及胡椒粉适量,同面粉混在一起(面粉一点点加的,面糊不能调的太干)。--不加盐和胡椒粉,放糖也可以,甜饼。
2. 用大汤勺盛起一勺,倒入不粘锅内,顺时针转动锅,面糊变成一个大圆圈。大火,等等。。。圆圈周围颜色变深时将饼四周逐渐掀起,翻面。如果不知道何时换面,差不多时把锅竖起,饼不动就可以翻面了。
3. 第二面不用烙(烙是东北话就是煎的意思)的太久,就可以盛出了。
可能是放了鸡蛋牛奶并且没加水的原因吧,第一面熟的很快,并且酥酥的有点煎饼的味道。出锅就可以吃了,因为饼有滋有味所以就算没菜也可以顶一餐了
烫过的面,有点发起来了!再加上已经放置一天,面团完全醒透了,于是烙出来的饼很柔软!还因为是烫过的面,筋性还在,所以也会筋道啊!

这个方法烙饼很好吃,就是要在前一天先烫好面,揉好放置一天。不过呢,室温不能太高了,20度左右不超过25度就好了,太高怕面真的发起来了就只能蒸馒头了!

㈤ 烙饼怎么烙

用料

主料;面粉100克。

辅料;热水半碗盐一勺。

1、在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状。

㈥ 烙饼怎么做又软又好吃

烙饼是一种常见的小吃,也是我们早餐好吃又营养的一种食物,自己动手烙烙饼也不是件难事,但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。

烙烙饼的方法很多,没有固定的模式,只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做,只要把烙饼做得好吃就是正道。

下面我来说2种常见的做法,这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃!


不是很难是吧!你也试试吧!

㈦ 怎么样烙饼又软又好吃窍门

做柔软又劲道的小烙饼,吃起来柔软,还有嚼劲。我用的是花生油,做好以后的味道还可香了。自己在家做饼,就怕做好的饼变得干硬不好吃,扔了可惜,吃还不好吃。其实,只要注意几个小细节,在家做出柔软劲道不干硬的烙饼,也是容易的一件事情。

用到的材料

面粉:300克,水:160克,盐:2克,食用油:10克

油酥部分:

面粉:20克,花生油:20克

这个量可以做4个8寸大小的饼

做法步骤

12.撕成饼丝,更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋,密封室温保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷冻保存,吃的时候自然恢复到室温就可以。

最后是家庭小烙饼的小贴士,

1.揉好的面醒面1个小时。

2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。

3.烙好的饼要密封保存。

写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。

㈧ 怎么自己做烙饼

电饼铛烙饼的做法:

备用食材:面粉100克,温水55克,食用油少许,酵母粉1.5克,五香粉少许;

第五步,然后将其卷起成面卷,然后再卷起来绕成团,静置松弛10分钟的时间,擀成饼状,电饼铛事先预热一会,然后刷上一层食用油,将饼放入其中开始烙,待一面定型后,在表面刷一层油翻面继续烙熟即可。

小编总结:其实烙饼的做法非常简单,而且还可以根据个人的口味适当做调整,五香葱油饼、椒盐饼亦或是葱花饼等等都可以,非常的随意,所以说学会烙饼的做法,想吃什么口味的都没有问题,而电饼铛是如今家家户户都有的做饭工具,所以说用电饼铛烙饼便成了很多人都会选择的一种方法,不过真正想要电饼铛烙得饼柔软好吃,还是需要掌握其中的技巧,这样饼的口感才会好,将用电饼铛烙饼的方法学会,以后想吃了随手就能做,再也不用去早餐店买了。

烹饪小技巧:

1、想要饼柔软,面一定要发酵好,而且注意最好是要全发面的,而不是半发面,否则口感还是会受到影响的,和好的面团放在温暖的地方发酵,可以帮助快速发酵成功;

2、葱油可以根据个人的喜好做搭配,没有约束,注意要将饼擀得薄薄的,这样才可以刷葱油,卷起后注意,松弛10分钟的时间,再将其擀成饼,经过二次的醒发,饼的口感也会更加松软好吃;

3、电饼铛烙饼的时候,先将电饼铛加热,然后放入饼,两面开始一起烙,待一面变色并且定型后,注意刷上一层油再翻面,烙好的饼轻轻抖动几下,饼皮会更加酥脆并且有层次感。

㈨ 烙饼时,怎样正确烙饼才能让饼柔软有嚼劲,还起层

早餐,烙饼便是我家最常出现的,葱花烙饼、椒盐烙饼等等,我常会选择用各种不同的方法做,只为让家人可以更好吃早餐,自己亲手做烙饼,香软味美,不比早餐店买的差,家常做烙饼时,不用烫面也不用发面,掌握好3点小技巧,做好的烙饼柔软劲道,层次还多,这样的烙饼口感特别好,深得家人的喜欢,我每次用这个方法做烙饼,总会得到家里大人小孩的喜欢,烙饼的这个做法有技巧无难度,轻松便可搞定,下面我便将烙饼的做法详细分享给大家,以后想吃就不用买了。


第五步,在电饼铛中刷上一层食用油,烧热后,放入饼胚小火开始慢慢煎,待将饼的一面煎好后,在另一面刷上一层油,翻面继续煎,直到两面都烙好便可出锅。

小编总结:

早餐很多人喜欢吃烙饼,而与其总是在外面买,还不如自己亲手做,烙饼的做法其实并不难,掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定,学会了烙饼的做法,家人足不出户便可享受美味更健康的烙饼,作为地地道道的北方人,家人对于面食的喜欢程度可见一斑,我便会用各种不同的方法做,烙饼便是我常会做的一种,深得家里大人和小孩的喜欢,当然了除了烙饼,还可用面食做成其他各样的美味,大家完全可以多学习几种不同的做法,换着花样享受其中的美味。

烹饪小技巧:

1、面粉中加入的水量需要根据实际的情况来灵活掌握,一般500克的面粉用240-250毫升的凉水便可,揉好的面团记得要松弛一会,让其更好发挥延展性,做的烙饼口感便会更加柔软;

2、面团擀成薄薄的面片,依次刷上食用油、食盐和葱花,注意食用油是一定不能少的,这样做的饼才会有层次,饼胚的大小和薄厚可以根据个人的喜好来定,没有过多的约束;

3、烙饼的时候用电饼铛更易操作,或者是用平底不粘锅,全程小火慢慢烙,注意饼的表面需要涂刷食用油,煎好的饼外皮还会带着丝丝酥脆的口感,烙饼的过程中可以时不时用锅铲轻轻拍打饼胚,烙好的饼更加松软好吃。

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