导航:首页 > 综合知识 > 如何做饺子皮

如何做饺子皮

发布时间:2022-04-21 15:13:36

⑴ 怎样自做饺子皮呢

自做饺子皮

准备食材:1000g高筋面粉,1个蛋清,4g食盐,500g清水。

制作方法:

事先准备一个大盆,往里面倒入高筋面粉,再加入少许的食盐和一个蛋清,用筷子搅拌均匀,随后将冷水加入面粉当中,这里千万不要着急倒入清水,而是要一边搅拌一边倒入,避免出现面团太稀的情况,等到面粉搅拌成疙瘩状态的时候,就可以停止加水,用手揉搓面团,一直到面团不粘手,不粘盆为止,这也就说明面团已经揉搓好了。

6个诀窍:

1、虽然饺子皮是用的面粉,但面粉也是分为了几种,要想饺子皮做出来又软又筋,一定要选择高筋面粉,主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高,这样饺子皮才会劲道十足。

2、在调和面粉的时候,一定要加入适量的食盐,这样就可以让饺子皮吃着更加劲道,有口感。

3、想要饺子皮做出来软软的,那么就往里面加入鸡蛋清,千万别把整个鸡蛋都加入进去,这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。

4、饺子皮和面千万不要加入热水,因为热水会破坏里面的营养,正确的方法应该是加入冷水,按照1:2的比例调制即可。

5、面团一定要揉搓到三光为止,第一光就是手上没有面粉,第二光就是盆里没有残留的面粉,第三光就是面团表面要光滑,这样才说明面团揉搓好了。

6、一般在煮饺子的时候,往锅中加入适量的食盐,这样就可以防止饺子出现破皮,粘锅的情况。

网页链接

⑵ 饺子皮怎么做

主料:面粉300g、水170g。


辅料:盐1/4小勺。

自制饺子皮的做法:

1、准备用料。

⑶ 饺子皮怎么制作

饺子皮是比较常见的食物材料,估计很多朋友都做过,主要原料是面粉,制作相对简单,在这里给大家分享一下饺子皮的做法。
方法
1和面
水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2揉面不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3醒面
将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6
用刀一切为四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7
将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8
切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9
压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10
工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

⑷ 怎么制作饺子皮

饺子是我们自古以来传统节日的美食,主要是用面粉制作成皮里面包上不同的馅料,口感非常好,而且营养价值丰富,而制作饺子的第一步就是饺子皮,制作饺子皮非常关键,需要和面和擀皮,在擀皮的时候也需要掌握一些窍门可以使饺子皮不烂,而且更好吃,可以在和面的时候加入蛋黄,或者是用冷水和面。

自制饺子皮窍门是什么?

窍门1:食材选料。在北方多数以小麦粉为主,但是高筋面粉或者饺子粉,一样是做饺子的首先。原料选对了,离好吃就近了一步,因为饺子皮需要较好的延展性,高筋面粉活性强,蛋白质含量高,所以筋度强。

窍门2:冷水和面。用冷水和面效果更佳,因为冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性,所以形成了较多的的面筋。冷水和面的特点是:不会膨胀糊化,故而面团结实,韧性强,拉力大。
做法:面粉500克,分次少量加入冷水(大概230克),搅拌成疙瘩状,也就是絮状。用手揉成光滑的面团,封上保鲜膜,饧面20分钟。醒好面好继续多揉一会,在分成剂子,擀皮。
窍门3:和面加料。面粉加入适量的盐,效果出奇的好。俗话说:“碱是骨头盐是筋”,比如500克的面粉,加入3克盐,擀的饺子皮又薄又韧,煮时还不易破。还有另一招:“加鸡蛋和面”。500克面粉加一个鸡蛋,好处是煮好的饺子皮柔软,口感很好,冷了也不发硬。缺点是饺子皮微黄,有蛋黄的原因。
一、饺子皮怎么做
因为用冷水和出来的面皮儿更加有弹性,比较耐煮。避免了水饺在煮的过程中会破皮露馅儿。面粉和水的比例一般控制在二比一。在面团和好之后还要醒面,醒面时间控制在半小时左右即可,在此过程中需要附上保鲜膜,以防面皮儿变干。醒好的面团需要继续揉面,直至整个面团有光泽,不粘手,这和每个人揉面的手法和劲道有关。
二、饺子皮营养价值
可能平日里大家在食用饺子的时候会比较着重馅料的调制,也认为饺子的营养价值都集中在馅儿里,但实际上饺子皮儿的营养价值也是不容忽略的。制作饺子皮儿的原材料是面粉,面粉中含有丰富的蛋白质卵磷酯和钙铁磷等矿物质元素。可以帮助我们身体补充所需要的营养物质。

⑸ 怎样包饺子皮

如何做饺子皮
如果说我们想要制作出美味的饺子皮,那么需要大家掌握正确的方法才行,首先选择用高筋面粉,这样才可以制作出美味的饺子皮。主要是因为高筋面粉做成的饺子皮会更加的劲道一些,同样也会更加耐煮,是不容易产生破皮情况的。
同时大家在制作饺子皮的时候,我们需要注意方法,首先在原材料上要准备好。需要我们准备好材料,然后把清水中加入盐分,然后把水一次性的加入到面粉中。然后我们搅拌成面团之后就可以取出来,开始用力的进行搓揉,等到均匀光滑的时候就可以了。这时候我们需要选择用干净的湿毛巾盖住面团,醒发上20分钟的时间。然后醒好了之后,就可以继续进行揉搓,然后等到更加柔软、更加有韧性的时候就可以了。等到揉好了之后,我们就可以在面团下面铺上适量的面粉。然后我们就可以用擀面杖去把面团擀成面块。等到擀好了了之后,这时候需要我们在上面均匀的洒上一些面粉才行。然后制作出一个个圆形的饺子皮之后,在上面撒上些面粉就可以了。
在和饺子面的时候,可以在其中加入一些鸡蛋,同时我们必须要把鸡蛋清过滤出来才行,同时在和面的时候,一起和进去就可以了,这样的制作出的饺子皮是非常好的,不仅吃起来更香,同时也会更嫩更筋道。
而且我们在选择和饺子面的时候,大家还试试在饺子面中滴上几滴香油,这样做出来的面条是比较好的,不仅可以让饺子皮更劲道,还可以让饺子皮的味道更香甜。的就在和面的时候还可以试试是用米汤,这样是可以让饺子皮的粘性更强,同时还可以避免产生破皮的情况产生。

⑹ 怎样合面做饺子皮

一、饺子皮面和水的比例

劲道滑软饺子皮面水比例为100:60。

二、包饺子和面的方法

方法一:

1、须一盛器将面粉倒入其中;

2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多;

3、面团基本成型后用手用力糅合面团,水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;

4、面团基本成型后,放在空气中醒面,和面完成。


三、劲道滑软饺子皮的做法

第一步:面粉中加入温水,先用筷子画圆搅成絮状。再用手揉成均匀光泽的面团。用湿布包裹面团醒面30分钟。

第二步:拿出醒过的面团,压中间,将中间掏空,揉拉成圆绳型,扯断,形成长条。

第三步:将长条面团揉成2.5厘米左右粗细。

第四步:将长条面团切成后2.5厘米长的剂子。

第五步:剂子上面撒上少许面粉,每个压扁。

第六步:用擀面杖将压扁的剂子擀成圆形饺子皮即可。要想饺子皮更劲道,可以在面粉中加入一个鸡蛋。

⑺ 饺子皮如何做

饺子皮做法一,

材料
中筋面粉500公克,水1杯
做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

饺子皮做法二,

材料
中筋面粉 120g,水(室温) 60ml,盐巴 1小搓
做法
面粉与盐巴放入搅拌盆, 慢慢的加入水拌匀. 搅拌到完全看不到水份, 面粉会呈现一片一片
此时用手开始将面片搓揉捏成团之后, 就可以拿出搅拌盆, 在台面上操作. 面团用掌心压揉约5分钟. 表面会从粗糙变光滑
把揉好的面团搓成长条状, 并用保鲜膜包起来, 静置松弛10分钟
松弛好的面团切成12等份, 洒上少许地瓜粉防沾黏
取一小面团, 用掌心先压扁后, 用杆面棍杆开. 为了造型美观, 可用圆形模压出形状. (亦可省略), 即完成饺子皮

阅读全文

与如何做饺子皮相关的资料

热点内容
word中化学式的数字怎么打出来 浏览:765
乙酸乙酯化学式怎么算 浏览:1427
沈阳初中的数学是什么版本的 浏览:1385
华为手机家人共享如何查看地理位置 浏览:1076
一氧化碳还原氧化铝化学方程式怎么配平 浏览:914
数学c什么意思是什么意思是什么 浏览:1443
中考初中地理如何补 浏览:1335
360浏览器历史在哪里下载迅雷下载 浏览:731
数学奥数卡怎么办 浏览:1424
如何回答地理是什么 浏览:1061
win7如何删除电脑文件浏览历史 浏览:1078
大学物理实验干什么用的到 浏览:1515
二年级上册数学框框怎么填 浏览:1733
西安瑞禧生物科技有限公司怎么样 浏览:1085
武大的分析化学怎么样 浏览:1273
ige电化学发光偏高怎么办 浏览:1362
学而思初中英语和语文怎么样 浏览:1695
下列哪个水飞蓟素化学结构 浏览:1452
化学理学哪些专业好 浏览:1509
数学中的棱的意思是什么 浏览:1093