炖羊肉放什么调料最佳

❶ 炖煮羊肉用什么调料好

羊肉相信70%的人都吃过吧，我们在做羊肉的时候，因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味，所以往往会在里面加入比较多的调料。这样虽然达到了去膻的效果。但是羊肉里面本身原汁原味的口感就没有啦。所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。这样做出来的羊肉才好吃。

其实在炖煮羊肉的时候，只需放入花椒、生姜葱段以及食盐这四种调味品就可以了。越简单的食材，做出来的羊肉味道才更加美味。不过在炖煮羊肉的时候，大家要牢记。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。等羊肉快出锅的时候，再加入适量的精盐就可以了。

虽然只加入了简单的食材，但是这样做出来的羊肉能够保留其最大的原始味道。而且吃着非常的过瘾还好吃。毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来讲，羊肉没有了膻腥味那还吃什么羊肉啊？炖煮羊肉的时候，一定要切记，是不能放八角的。八角虽然能够去除很好的肉腥味，但是对于羊肉来讲，并没有太大的用处。所以在炖羊肉的时候就不要放八角了。

清炖羊肉怎样做才好吃呢？
我们可以将买来的羊肉，将其剁成小块。然后放在冷水里焯水一下。等锅里有浮沫的时候，我们用勺子将这些浮沫清除干净。最后等羊肉焯好水之后，在将其放在清水中，洗净表面的脏东西备用。

然后将羊肉重新放在蒸锅中，在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。慢炖一小时左右就可以了。

一小时过后，我们在羊肉彻底煮熟的时候再加入适量的精盐调味就可以出锅了。吃清炖羊肉的时候，是不用放调色的调料品的。只需要简简单单地吃就可以了。

我们在熬羊汤的时候也可以放入少许的白萝卜，白萝卜既能掩盖羊汤的异味，而且还能给羊汤起到增香的作用。所以大家可以试一试哦。

——清炖羊汤的小技巧——
1.清炖羊汤的时候，羊肉一定要记得冷水下锅焯水。这样羊肉里面的血沫才会冲洗干净。

2.虽然羊肉已经焯过一次水了，但是在下一步煮制的过程中，还会有少许的浮沫漂出，我们可以用勺子稍微撇上几次，这样浮末就能明显地减少了。

❷ 烧羊肉放什么调料好

您好
炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶， 蒜瓣 ，姜片等调料。
主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根； 盐、 糖 、桂皮、 香叶适量；蒜瓣 6个；姜片5块；干辣椒、 料酒、 老抽适量
炖羊肉的做法：
1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣 姜片切碎。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、 加入适量的盐，转大火收汁即可食用
注意事项：吃多了会造成肠胃不好，如果烧烤来吃会含有大量的致癌物质，经常吃对身体会造成伤害，不能和啤酒同食，那样会增加对身体的伤害

❸ 炖羊肉都放什么调料

如果炖羊肉想吃原味的情况下，直接放点盐，放点葱，放点姜片和大蒜就可以了。

❹ 炖羊肉需要什么调料

炖羊肉放什么调料最佳
1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。
4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。
炖羊肉不能少的四种调料
1、去腥的调料
因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。
2、增味的调料
羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。
3、提香的调料
如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。
4、补益的调料
羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。

❺ 炖羊肉都需要哪些调料

清炖羊肉既然是清炖，那么吃的应该是羊肉本身的鲜味，所用调料要慎重。大厨这样炖羊肉，肉质细腻味道鲜。首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。

羊肉最好买新鲜的，买回来的羊肉不需要长时间浸泡（有些朋友喜欢泡几个小时，我认为不可取），会使羊肉营养大大流失，这是炖肉的大忌，牛肉也是如此。炖羊肉前要焯水，目的是去除血沫和杂质，水量是羊肉的3倍最好。

先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。

然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

花椒我认为也是适合用来炖羊肉的，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮。当然实在不爱吃不放也行。

清炖羊肉无需加料酒，水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。

另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。

最后是盛盘使用，可以先把香菜末垫入碗底，并浇入羊肉汤汁，然后把羊肉块盛入碗中，即可使用。盐的量掌握不好，也可以这时再放盐，根据自己口味轻重决定放盐多少。最后提示一点，炖羊肉中途不可加冷水，如果羊肉没炖熟而水少的话，可以加入热水。

❻ 炖羊肉放什么调料好

炖羊肉放料酒、生抽、醋、蚝油调料好，这样做的炖羊肉入味又好吃。

❼ 炖羊肉放什么调料最好

冬天天气寒冷，吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉，因为不仅吃完暖和，而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃，可不是个容易的事情。那么怎么做的羊肉，能更鲜嫩爽口不腥膻呢？

第三：香料

如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。

另外，想要煮出来的肉鲜嫩不腥膻，买好的羊肉也是一个很重要的因素。羊肉的产地不同，味道其实也是不同的。所以买羊肉最好买好的羊肉，价格虽然贵一些，但是口感和味道都是最佳的。如果觉得羊肉怎么做都腥膻，可以考虑涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以后蘸料吃，这样基本上就吃不出腥膻味了。

❽ 煮羊汤放什么调料最佳

1、羊肉汤

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

2、萝卜羊肉汤

材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

❾ 炖羊肉时候，都需要放什么调料

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。炖羊肉主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

炖羊肉时候，想要好吃，软烂，需要注意的地方还是非常多的。