乳糖是什么

❶ 乳糖是什么

乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。[1]

乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂

❷ 乳糖是什么糖

乳糖指的是存在于乳汁中的一种糖类，这里所说的糖类不单单指的是生活中平常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖，而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。

糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能再被水解的糖，比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，也就是由两分子单糖组成，包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳汁中。

(2)乳糖是什么扩展阅读

乳糖含量

在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。季节、饲料、饲养管理条件对乳糖含量的影响极微。

在乳牛泌乳期间，逐月挤得的混合牛乳中乳糖含量与平均值相差不大，一般仅相差0.1-0.2%，但当乳牛患有某种病症如乳房炎、结核病等时，便会使其含量锐减。牛乳酸化变质时乳糖的含量也要降低。

❸ 乳糖是什么的主要成分

乳糖是动物乳汁中甜味的主要成分。
乳糖是动物乳汁中发现的（牛奶含乳糖4%，人乳含乳糖5.7%），是唯一没有在植物中发现过的糖。乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，是促进脑发育的非常重要的物质。

❹ 什么是乳糖 他是多糖吗

乳糖不是多糖！不是多糖，属于寡糖（二糖）
乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的
分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D-
吡喃半乳糖基-D-
葡萄糖一水合物。
在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种。在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂；此外，还可作细菌培养基。

❺ 乳糖由什么组成

乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。成年动物若长期持续饮用乳品(初期以少量多次慢饮为宜)，也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖。

❻ 什么是乳糖

乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。

主要用途

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。

利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。

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性质与稳定性

白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。

α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。

熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。

参考资料

乳糖的网络

❼ 乳糖是什么糖

乳糖指的是存在于乳汁中的一种糖类，这里所说的糖类不单单指的是生活中平常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖，而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。
糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能再被水解的糖，比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖，也就是由两分子单糖组成，包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳汁中，甜度只有蔗糖的大约1/6。乳糖中所含的半乳糖对幼儿的脑部智力发育非常重要，是儿童时期食用的最好的糖类。

❽ 什么是乳糖

乳糖是牛奶和乳制品（包括人乳）中最主要的糖。乳糖占牛奶中固体成分的不到8%。除了乳制品之外，其他食物都不含天然乳糖成分。

乳糖不耐症是由于人体不能分解乳糖造成的。在正常人体中，小肠产生一种叫做乳糖分解酵素的酶，它分解乳糖然后吸收进血液中。存在乳糖不耐症的人不能产生足够的乳糖分解酵素，因此也就不能处理乳糖。

作为一种自然规律，哺乳动物会在变老时失去消化乳糖的能力。人类经历了进化，因此可以保留10%产生乳糖分解酵素的能力。正常情况下这就足够人体消化牛奶和乳制品。但有些人没有保留10%的能力，因此在整个成年时期都不能消费任何新鲜牛奶和乳制品。

乳糖的作用包括经常作为添加剂或涂层用于制作食品和蛋糕。由于乳糖几乎是无味的，因此是面包和其他烘焙食品很好的填充剂，包括谷物，煎饼和曲奇等。乳糖还经常添加到罐装和冷冻蔬菜里防止产品变色。目前在大部分国家使用的商业乳糖都从牛奶获得，但在中东和一些非洲国家，商业乳糖则是来自骆驼或山羊奶。

很多加工食品包含隐藏的乳糖，如脱水薯仔，汤和肉类替代营养品等。标注为无奶（包括咖啡伴侣）的产品有时也会包含乳清或牛奶固体形式的乳糖。

乳糖的作用还经常用于一些药物的填充剂和外包装层，包括避孕药，咽喉含片等。虽然单片药的乳糖含量几乎不会给人造成影响，但存在严重乳糖不耐症的人应该咨询医生后使用任何新药。由于乳糖首先是一种糖，糖尿病患者也应该限制摄入量。

❾ 乳糖属于什么糖

乳糖属于二糖类。 乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中,乳糖不仅可以提供能量,还参与大脑的发育进程。乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖组成,商业上的乳糖结晶都带有一分子的结晶水。 在自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。

❿ 乳糖是什么

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。

在牛乳中约含4%，人奶中含5%到7%。在食品工业中，用于作婴儿食品、糖果、人造牛奶等；在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂。

乳糖，英文：lactose，二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。

为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。

(10)乳糖是什么扩展阅读:

乳糖的用途:

利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。