生抽是什么

A. 生抽是什么

生抽是酱油的一种，可用做一般的烹调。

B. 生抽是什么老抽是什么

生抽是酱油的一种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较淡。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

(2)生抽是什么扩展阅读：

酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于0.8g/100ml为特级；大于0.7/100ml为一级；大于0.55/100ml为二级；大于0.4/100ml为三级。

生抽用来调味，因颜色淡，做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；老抽一般用来给食物着色用，一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

C. 什么叫生抽生抽就是酱油吗

生抽：是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
1.生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2.老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色，经过特别工艺制成浓色酱油。因长时间晒制水份大量蒸发 ,使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25～30 °Be′,含盐份高达19 %～23 %。它比生抽酱油17 %～20 %的含盐量平均高出16 %以上。
3.生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8克/100ml为特级；>0.7/100ml为一级；>0.55/100ml为二级；>0.4/100ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂或类氨基酸化合物，测定所得氨基酸态氮值也很高，这不等于是很好的酱油。
4.区别
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

D. 什么是生抽

1、首先。我给大家说一下生抽，生抽啊，主要是将头有2层有三处油，按照一定的比例混合后，所制作的酱油。一般生抽的颜色比较浅，味道鲜美，而且含盐分要高一些。嗯，生抽啊，比较适合炒菜，还有凉拌菜。


2、接着。给大家说一下这个老抽老抽呢，则是将所有的承诺进一步浓缩后所得出来的酱油。由于是浓缩后制作的酱油。所以它的颜色比较深，而且粘度也会更大。老抽啊，那个，还额外加了焦糖，所以老抽一般比较适合炒菜上次这一块。


3、第三，就是说的普通的酱油。它既不是生抽也不是老抽，它介于生抽和老抽之间。一般这个普通的酱油啊，盐4种，味道也重，口感发苦而且偏咸，需要长时间加热，才能将浓郁的酱香味。炒出来。


4、最后给大家说一下这个味极鲜。味极鲜。属于酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过它添加了一种可以提鲜的添加剂，所以吃起来更鲜，口感更醇厚一些。一般味极鲜，也就替代了味精的作用，所以我们在炒菜的时候放味极鲜的话。，味精或者鸡精啊，可以不用放。

E. 生抽是什么呀是不是豆油呀

生抽就是酱油,也叫豆油,每个地方的叫法不一样,广东叫生抽,四川重庆人叫豆油,大部份地方还是叫酱油

F. 粤菜中的生抽是指什么

生抽是酱油的一种，是以优质黄豆和面粉为原料，外加面粉和种曲经发酵而成。生抽颜色比较淡，呈红褐色，豉味浓郁，吃到嘴里后有一种鲜美的微甜。生抽的口感偏鲜咸，因此平时炒菜时，大部分时候调味都用生抽来辅助食盐调味。

生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。在生活中，生抽可以用来代替食盐腌肉、拌馅儿、调蘸酱等，是一味很好的调味品。

老抽

老抽的颜色是加入了焦糖的，所以颜色会比较的深，比酱油和生抽都要深，并且有棕褐色光泽的。如果单尝老抽的话，会给人一种鲜美和微甜的感觉。一般来说老抽都是用来上色的，比如说做红烧菜的话，就是需要用到老抽。它的制作室在生抽的基础上的，做出来的产品会比生抽更加的浓郁。生抽主要是用来调味的，而老抽是用来上色的。

生抽和老抽实际上都是属于酱油的，不过酱油也可以被称作是单一调料，当它作为单一调料的时候，是介于生抽和老抽之间的，比生抽的颜色稍微深一些，比老抽又要淡一些。

G. 什么是生抽

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

H. 生抽什么意思

生抽是酱油的一种，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
望采纳.