羊肉地理标志产品怎么管理

‘壹’ 牛羊养殖运用溯源管理的好处

随着互联网的出现，很多产品都在借助互联网或移动互联网实现更加的价值，当然现在羊肉也不例外。而二维码溯源网推出的羊肉质量追溯系统，通过利用互联网技术把物联网应用到畜牧精细饲养及食品安全追溯上来扫码即可追溯其清白身世从而保证了食品的质量安全。
羊肉质量追溯系统通过为每一头羊、一个牧户、一个批次使用一个追溯码，犹如给产品办了身份证，消费者通过扫一扫产品包装上的二维码，企业所生产的有机羊肉从生产到销售包括获取了食品产地、收购批次号、品种、加工企业等信息，每一环节都尽在掌握。
羊肉质量追溯系统通过借助大数据物联网所具备的信息采集功能，让有机农产品的产地追溯更清晰，生产档案更完整，质量安全更可靠。不仅更加明确了生产者责任，同时也倒逼生产链条中各环节参与者重视安全生产。通过借助“给予消费者知情权，有助于获得他们的信赖这种营销手段来帮助企业赢得消费者信赖从而抢占市场。可以说推进食品安全可追溯，正是立足于市场发展的需要，为有机食品走出去，开辟一条更宽更广的路。”
不仅如此通过一物一码智慧养殖的方式让每一头羊能从头到尾严格按照标准饲养，通过智慧养殖的方式能实时的监控每一头羊的健康情况，这样的养殖方式不只让羊的出栏率提高了，得病也少了，肉质也更好了，卖价自然也就跟着提高了，还能有效的节约企业的人工成本。
羊肉质量追溯系统的建设不仅能让有机羊肉能贴上质量追溯标签并进行出售，真正做到“生产有记录、信息可查询，流向可跟踪，质量可追溯”，大大保证了广大消费者舌尖上的安全。还能通过食品认证以及食品安全可追溯体系的双重保障，也赋予了其有机肉类制品以更强的竞争力。
随着移动互联网的发展现在各种的营销方式虽日新月异，但食品安全的红线地位不容改变，食品安全，任重道远。从对消费者负责的角度出发，我们对有机食品生产中的每一道工序都要求可追溯，这样才能使产品获得更大的市场竞争力。

‘贰’ 徐闻山羊的地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对徐闻山羊地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自二〇〇七年十一月二十一日起对徐闻山羊实施地理标志产品保护（2007年第165号）。 （一）品种。
雷州山羊。
（二）饲养管理。
饲养管理方式以放牧为主、补饲为辅，收牧后补喂少量粗料或精饲料。放牧地为热带灌木丛林坡地，主要植物种类有刺葵、桃金娘、番石榴、画眉草、鸭咀草、竹节草等，山羊在放牧过程中能采食多种灌木枝叶及牧草。
1、羔羊饲养：初生羔羊要及时吃到初乳，初生30天内以哺母羊乳为主，饲喂为辅，10日龄左右开始训练吃草料，2周后的羔羊可随母羊到牧地上放牧。2个半月至3月龄断乳。
2、育成羊饲养：以放牧群养为主，每群20至60只，一日放牧二次，每次放牧时间2个半小时以上。按月固定抽测个体体重，检查发育情况，3月龄公羔体重≥8.2kg、母羔≥6.5kg，6月龄公羊体重≥15kg，母羊体重≥13kg为羊群生长发育情况良好。严禁使用违禁药物。
（三）质量特色。
1、外观特征：被毛为黑色，全身被毛短而富有光泽，鼻额稍凸，背腰平直，十字部与鬐甲同高或稍高。按体型可分为高脚种和矮脚种两个类型。高脚种腹部紧缩，乳房欠发达，好走动，喜攀树枝。矮脚种骨骼较细，腹大，乳房发育良好多产双羔，采食安定，不择食。
2、羊肉特色：羊肉质细嫩，味道鲜美，膻味淡，营养丰富。6月龄屠宰平均体重14kg，屠宰率44.2%至46.5%，净肉率63.3至67%。羊肉的主要理化指标为蛋白质含量≥19.4%，氨基酸含量≥16.4%，脂肪含量7.5至8.5%，维生素A含量≥34IU/100g；1岁屠宰的平均体重30kg，屠宰率48.5%至52.3%，净肉率70.3%至73.6%，羊肉主要理化指标为蛋白质含量≥18.8%，氨基酸含量≥16.2%，脂肪含量8%至9.5%，维生素A含量≥36IU/100g。 徐闻山羊地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省徐闻县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

‘叁’ 为什么苏尼特右旗的羊肉好吃呢

先看看对苏尼特羊肉实施地理标志产品保护措施就知道它我是你好吃了
（一）羊源。
1. 在苏尼特草原独特的气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、自然选育的耐寒、耐粗、宜牧、小脂尾型肉质优良的苏尼特绵羊品种。
2. 经过初生、断乳、周岁3个年龄段的鉴定，选留的特级和一级的6月以上羔羊（体重40kg以上）、成年羯羊（体重65至80kg）和母羊（体重50kg以上）。
3. 苏尼特羊体格大，体质结实，结构匀称，公母羊均无角，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，颈部粗短，大腿肌肉丰满，四肢强壮有力，脂尾小呈纵椭圆形，中部无纵沟，尾端细而尖且一侧弯曲。被毛为异质毛，毛色洁白，头颈部、腕关节和飞节以下部、脐带周围有有色毛。
（二）饲养管理。
1. 饲养条件以天然放牧为主，草场植被无污染、纯天然生长环境；气候特点是冬季寒冷漫长、春季干旱多风、夏季短促炎热、秋季气温剧降霜冻早；草场类型主要为荒漠草原和干草原；主要植物种类有沙葱、多根葱、小型针茅草等达477种。
2. 适时进行常规疫苗注射，实行早春驱虫和夏秋2次药浴以外，未使用其他任何抗菌剂、添加剂。
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）羊肉加工。
1. 按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合GB/T17237规定，屠宰检验按NY/T467规定执行。
2. 屠宰放血完全、无淤血。
3. 剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。
4. 修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。
5. 检验合格的羊胴体进入排酸间，熟化预冷间室温2℃至4℃，熟化周期20小时至48小时。
6. 熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，车间温度10℃。
7. 薄膜包装好的肉品进行纸箱打包，在室温为10℃至12℃的另一车间进行。
8. 将装箱肉品降温到5℃以下，进行二次冷却。
9. 包装后的肉品置于-35℃下速冻。然后转入-18℃冷藏库贮存。
（四）质量特色。
1. 感官特征：羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。
（1）色泽：鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。
（2）弹性：鲜羊肉：肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉：肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。
3）粘度：鲜羊肉：外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉：外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。
（4）气味：鲜羊肉、冻羊肉：具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。
2. 理化指标：苏尼特羊肉主要理化指标为pH值≥6.46，蛋白质含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14％。
3. 安全要求：产品安全、卫生指标必须符合国家同类产品的相关规定。

‘肆’ 3·15记者暗访羊肉市场，又现瘦肉精羊，如何才能让百姓吃上放心的羊肉

在央视315晚会现场，曝光出含瘦肉精的羊肉销往全国各地，细看他的整个流程，养殖户添加瘦肉精，在有来检测的，就会上报，养殖成为一个黑圈，当地人运输过程中，会在一车含药羊里面加上几只不含药的去应对检查，含药羊肉在销售过程中，会不进入正规检测的市场，而是在市场外进行售卖，这就形成了一个链条，环环相扣。兽药经销商的不以为意、养殖户追求利益最大化、监管部门检测不利、销售商户浑水摸鱼、消费者辨别不出，而如何吃上放心的羊肉，也就需要从瘦肉精购进，到养殖，再到销售、购买各环中打破。

再者是肉类使用企业，以及售卖市场，验收时，要严格并正规，不使用接纳有问题猪肉，没有售卖途径，就不会有使用。

最后是监管部门，瘦肉精事件只是国家食品安全的一部分，监管不力出现在各个产品身上，有力的食品监督，加大抽查力度，督促企业承担责任，严厉打击违法事件，给消费者构建一个安全放心的购买环境。

‘伍’ 有人知道溯源羊肉的历史吗

、为全面贯彻落实自治区“8337”发展思路，抓住自治区把肉羊和马铃薯产业打造成继乳、绒产业之后新的支柱产业的有利时机，充分发挥锡盟肉羊产业优势，做大做强“锡林郭勒羊肉”品牌，加快绿色畜产品生产加工输出基地建设， 2013年锡林郭勒盟开展羊肉全产业链追溯体系建设，由肉类协会牵头，通过联创科技和正航软件共同开发打造锡林郭勒羊肉全产业链追溯服务平台，实现肉羊养殖、屠宰加工、物流配送、消费终端等全产业链的无缝监管，做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究，统一打造“锡林郭勒羊肉”品牌，让每一个消费者都能吃到绿色有机、纯天然无污染、富含营养价值、正宗优质、安全放心的锡林郭勒羊肉；同时，增加牧民收入，推进食品安全管理，加快绿色畜产品输出基地建设。
肉类协会：锡林郭勒盟肉类协会是锡林郭勒盟范围内所有肉类屠宰、加工、流通、储藏行业的企业和经营者自愿组成的不受所有制限制的非营利性的具有法人资格的全盟性社会团体。同时，由盟行署授权管理和使用“锡林郭勒羊肉”（地理标志）证明商标。其主要职能是：依托锡林郭勒大草原纯天然、无污染、绿色牛羊肉资源和“锡林郭勒羊肉”知名度、名誉度、诚信度的品牌形象搭建公共服务平台。通过制定和实施“锡林郭勒羊肉”生产标准，规范企业加工行为，使企业做到按标准生产，配合有关部门制定全盟统一的牛羊肉产品生产质量标准，推行肉产品质量认识和认证制度，加强对肉类产品质量、卫生的监督管理，打击假冒伪劣行为，促进肉类市场流通规范有序；构建“锡林郭勒羊肉”营销网络，实现重点销售城市“锡林郭勒羊肉”专营专卖，大力培育“锡林郭勒羊肉”品牌，开拓销售市场，进一步提高锡林郭勒食品的知名度和美誉度。

‘陆’ 盐池滩羊肉的地理标志

盐池滩羊肉为农产品地理标志产品。
盐池县滩羊肉产品质量监督检验站
盐池县位于宁夏回族自治区东部，属鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带，地处东经106°33′-107°47′，北纬37°04′-38°10′之间。 AGI2008-07-00061

‘柒’ 地理标志保护产品的品分类

该类产品主要包括以下几个类型：
酒类：白酒，葡萄酒及果酒，啤酒，黄酒，药酒、保健酒，其他
茶叶：绿茶，红茶，黄茶，白茶，乌龙茶（青茶），黑茶，其他
水产品：水产品
保健食品：保健食品
蜂产品：蜂蜜，蜂王浆，其他
新鲜水果：苹果，梨，柑桔、橙、柚，香蕉，时令水果，其他
中草药材：中草药材
粮食油料：小麦粉，大米，挂面，植物油，动物油，调和油，棕榈油，橄榄油，其他
瓜果蔬菜：腌制蔬菜，速冻蔬菜，新鲜蔬菜，新鲜瓜果
加工食品：加工食品
轻工产品：轻工产品
禽畜蛋：猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，香肠，火腿，腌、腊肉，酱、卤肉，蛋制品，其他
烟草：烟草
其他
截止2011.12.31，中国已注册和初步审定地理标志有1381个。
具体类别及数目如下：
水果(239)
柑橘(37) 枣(27) 梨(19) 桃(14) 核桃(13) 葡萄(12) 橙子(11)
蔬菜副食(157)
马铃薯(14) 食用菌(13) 辣椒(10) 蒜(9) 姜(9) 副食品(8) 白菜(6)
茶(99)
茶叶(87) 菊花茶(4) 金银花茶(1) 咖啡(1) 茶饼(1) 茉莉花茶(1) 苦丁茶(1)
家禽牲畜(97)
鸡(23) 肉(21) 猪(12) 羊(9) 奶(7) 蛋(7) 鸭(6)
粮油(62)
大米(36) 花生(5) 小米(3) 荞麦(3) 年糕(2) 橄榄油(2) 茶油(2)
中药材(56)
金银花(4) 天麻(3) 枸杞(3) 白芍(2) 黄连(2) 甘草(2) 人参(2)
其他(36)
花卉(12) 醋(8) 烟花(5) 棉麻(3) 烟草(3) 蜂蜜(2) 煤(1)
水产(33)
螃蟹(8) 虾(3) 大黄鱼(3) 海参(3) 鲍鱼(2) 海胆(1) 雅鱼(1)
工艺品(33)
瓷器(13) 手工艺品(10) 纺织品(5) 皮毛(1) 刀具(1) 乐器(1) 服饰(1)

‘捌’ 苏尼特羊肉的地理标志

地理标志信息项目内容地理标志产品名称苏尼特羊肉地理标志保护类别国家质检总局地理标志产品产地名称内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗批准文号国家质检总局公告2007年第218号批准时间2007年12月28日 保护时间2007年12月28日开始 保护范围内蒙古自治区苏尼特左旗和苏尼特右旗所辖行政区域 （一）羊源。
1、在苏尼特草原独特的气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、自然选育的耐寒、耐粗、宜牧、小脂尾型肉质优良的苏尼特绵羊品种。
2、经过初生、断乳、周岁3个年龄段的鉴定，选留的特级和一级的6月以上羔羊（体重40kg以上）、成年羯羊（体重65至80kg）和母羊（体重50kg以上）。
3、苏尼特羊体格大，体质结实，结构匀称，公母羊均无角，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，颈部粗短，大腿肌肉丰满，四肢强壮有力，脂尾小呈纵椭圆形，中部无纵沟，尾端细而尖且一侧弯曲。被毛为异质毛，毛色洁白，头颈部、腕关节和飞节以下部、脐带周围有有色毛。
（二）饲养管理。
1、饲养条件以天然放牧为主，草场植被无污染、纯天然生长环境；气候特点是冬季寒冷漫长、春季干旱多风、夏季短促炎热、秋季气温剧降霜冻早；草场类型主要为荒漠草原和干草原；主要植物种类有沙葱、多根葱、小型针茅草等达477种。
2、适时进行常规疫苗注射，实行早春驱虫和夏秋2次药浴以外，未使用其他任何抗菌剂、添加剂。
3、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）羊肉加工。
1、按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合GB/T17237规定，屠宰检验按NY/T467规定执行。
2、屠宰放血完全、无淤血。
3、剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。
4、修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。
5、检验合格的羊胴体进入排酸间，熟化预冷间室温2℃至4℃，熟化周期20小时至48小时。
6、熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，车间温度10℃。
7、薄膜包装好的肉品进行纸箱打包，在室温为10℃至12℃的另一车间进行。
8、将装箱肉品降温到5℃以下，进行二次冷却。
9、包装后的肉品置于-35℃下速冻。然后转入-18℃冷藏库贮存。
（四）质量特色。
1、感官特征：羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。
（1）色泽：鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色。
（2）弹性：鲜羊肉：肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉：肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。
（3）粘度：鲜羊肉：外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉：外表微干或有风干膜、或湿润，不粘手。
（4）气味：鲜羊肉、冻羊肉：具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。
2、理化指标：苏尼特羊肉主要理化指标为pH值≥6.46，蛋白质含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14%。
3、安全要求：产品安全、卫生指标必须符合国家同类产品的相关规定。 苏尼特羊肉地理标志产品保护范围内的出口企业，可向内蒙古出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请；保护范围内的其他生产者可向内蒙古自治区锡林郭勒质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（名片图来源 ）

‘玖’ 牛羊肉地标质量管理控制

羊牛肉经营不需要食品流通许可证。除非牛羊肉是预包装（包装上带QS）的才需要食品流通许可证。
如果新鲜、散装冷冻牛羊肉营业执照只需增加初级农产品的经营范围，并在经营时持动物防疫部门出具的羊牛肉检验检疫证即可。