怎么选择羊肉粉的地理位置

‘壹’ 贵州水城的羊肉粉怎么做（越详细越好）

羊肉粉
贵州各地都用羊肉粉馆，挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉，按家里人多少买一些米粉，配齐香料就可自己制作，并不是什么难事，加肉加粉随自己的意，不会像在粉馆吃粉吃得不痛快，有兴趣的话自己动手大饱口福，好好解解馋。
原料及调料：
带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。
具体制作方法：
1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。
3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。

风味特点：
肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。
制作要点：
要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。

‘贰’ 为什么贵州羊肉粉那么好吃就是不能出省去卖呢

不是不能出省去卖，其实在外地，也有很多“六盘水羊肉粉”“遵义羊肉粉”之类的店铺，但几乎都没有听到哪家品牌做成海底捞、西贝这样的高端餐饮连锁的，可能各方面的原因都有。

贵州的羊肉粉，味道上， 可能比较符合贵州人喜欢的辛辣口味，但是换一个地方，比如闽粤、河北山东这些地方，可能爱吃辣椒的人，就没有那么多， 有的人吃不惯羊肉的膻味，但是有的人还偏喜欢羊肉的这股子酸味，也算是百口难调吧，这也是很多地道味道的菜，到了外地，口味就变了的原因之一，因为要适应外地市场，口味就要做得相对大众化一些。

另外一个原因，可能就是贵州的羊肉粉，制作成本相对低廉，没有很高的附加价值外溢，一碗粉，卖个15~20，可能还有人能够接受，但是 如果客单价，超过了35，基本上很多人就会考虑值不值得的问题， 毕竟，里面的米粉的成本也没多高，再加上羊肉汤和几片羊肉，明眼人一看就知道成本多少，所以，卖不起高价，就很难积累下扩张的资本。

而且，现在越来越多的人，都比较重视 健康 饮食，近年来，一些不法商家，为了卖的米粉更加有韧性和弹性，里面多多少少可能加了一些添加剂，所以，也让一些顾客不那么放心，毕竟， 商家售卖的米粉，也是从各种各样的渠道进货而来。

羊肉的来源，也要引起重视，毕竟，好的羊肉和新鲜羊肉的味道，是模仿不来的，因为毕竟很多羊肉米粉店的规模都不大，生意方面， 每天卖那么几碗粉，估计也很难支撑起在门店现杀宰羊的成本， 所以很多个体老板都是从别处去进货羊肉。

总之，各种原因综合起来，要说羊肉粉好吃，那肯定是有人喜欢这个口味的，但是也不能说所有的人都喜欢，光是在贵州，我就见过一些高收入群体，其实并不太喜欢在这种小门小店消费客单价过低的早餐的，对于很 多中产以上的群体而言，有时候，饮食的营养和 健康 方面，是比口味更重要的追求吧，这一类人群也更加自律，不会因为口味上的喜好，而影响到 健康 管理的日程， 也许大家更注重吃的东西的质量，比如早餐需要 膳食搭配 （粗纤维、坚果、水果、蛋奶等），而不仅仅是米粉（植物蛋白）和羊肉（有限的动物蛋白）这么一点营养。

我就是贵州人，也是卖羊肉粉 ，可以回答你的问题。

第一，贵州羊肉粉已经出省了哦！重庆，四川，深圳等等，其中去云南的最多。只不过还没有达到一地一店。

第二，贵州羊肉粉有一定的区域地理因素，贵州的黑山羊放养，吃百草，肉质特别好。在加点中草药去腥增香，达到滋补作用。所以贵州人多数人喜欢吃羊肉粉，一日三餐都吃不厌。

第三，各个地方口味不一样，羊肉粉难以形成规模发展，只能是个人考察市场决定成败，就像云南的过桥米线，以前走出去的很多现在很少了，小吃只有福建沙县小吃店出名，遍布全国各地。

因为出省了就会失去灵魂，本地遵义辣椒不好买。

因为羊必须是新鲜山羊，汤必须是当天宰杀的羊熬的羊汤。

贵州羊肉粉，云南小锅米线是真不错，但就是出不去，太可惜了

谁说卖不出去的，我老婆她们家就有个亲戚，开到广州，粉有广州当地的，也有贵州的，羊肉都是经常从贵州杀好后空运到广州。[灵光一闪]

年轻

主要是外面没有这种粉

‘叁’ 各地的羊肉粉中，哪里的羊肉粉历史悠久，味道正宗知名度高

大家都说民以食为天，可以看得出大家对于美食的追求确实是很高的，毕竟现在人们的物质生活条件早就得到了很大的改变，只要自己愿意努力养活自己是一点问题都不存在的，所以就开始向往吃喝穿的方面，比如羊肉粉就是很值得研究的菜，人们也会感到困惑各地的羊肉粉中，哪里的羊肉粉历史悠久，味道正宗知名度高？其实我觉得贵阳花溪的羊肉粉和贵州的金沙羊肉粉确实有很多年的历史，口味也是很不错的，我们来具体分析一下吧。

这个在贵阳或者是其他地方也是可以经常看到的，所以可见这个知名度和历史的长久，也是不用怀疑的，口干方面也是非常不错，用的也有油辣椒，这两个羊肉粉我自己都是觉得比较推荐的，价格基本也是10元一份左右的样子，早上当做早餐暖胃也是不错的一个选择效果，这是我的看法。

‘肆’ 四川县城的一碗粉，7元吃饱14元吃好，这家店的生意如何

四川县城的一碗粉，7元吃饱14元吃好，这家店的生意非常不错。

社会经济发展越来越快，人们的生活水平也在不断的提高，很多人在闲暇之余，会选择吃一碗羊肉粉来犒劳自己的五脏六腑。在四川县城的一家羊肉粉店，周围都是店铺，卖什么的都有，交通也是十分方便，但是这丝毫不影响这家粉店的生意火爆，当地的客人早上六七点就开始排队，就为了吃上一碗热腾腾的羊肉粉做早餐。

3、这家店铺的生意为何能够如此火爆？

一家店铺生意火爆能够赢得所有人好的口碑，这可不是简单的一件事，优质的原料，匠心制作，独特的工艺，独特的味道，都是这家店铺生意火爆的原因，当然最重要的是价格不高。

‘伍’ 我想开羊肉粉店去哪里学羊肉粉技术比较好

这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
希望能帮到你，祝你生活愉快

‘陆’ 六盘水羊肉粉，用什么步骤做好吃

以“水城”打头冠名的羊肉粉店也越来越多。如今六盘水的羊肉粉涌现了不少知名品牌，元坤”、尝回头、向佳、岭头羊、翁记等。这些品牌店既融合了黔西、金沙、遵义羊肉粉的香辣，这才是根本。说实在的，至于说哪家哪家的好吃，我本人倒是不觉得，味道及口感方面名气大的和没有名气的其实相差不大。甚至有时候名气大的根本就没有一般店的好吃。

我口味淡，对味道重的向佳羊肉粉、尝回头羊肉粉、大河羊肉粉，以及德坞小广场的羊肉粉，我都不太喜欢。而且吃羊肉粉时不要味精，油辣椒也要求少放。我是土生土长的六盘水水城人，水城有两三家口味比较好的羊肉粉，是水城呢都知道，但我所接触所吃过的，我个人觉得，水城县老鹰山镇木桥居委《钱家羊肉粉》，

三砂锅瓦罐系，顾名思义就是用砂锅和瓦罐现煮属于新式羊肉粉吧，特点是烫，感觉上更鲜！如果冬天的话，一碗热气腾腾的羊肉粉吃完，满足了口舌之快，也满身暖暖的！其次是黄土坡下来，应该是叫向阳路吧（六盘水教育局在的那条道）农贸市场入口那个地方有一家羊肉粉也是很好吃，叫什么名字我记不清了！。

‘柒’ 六盘水哪家羊肉粉好吃

六盘水的来源，据当地人说，是六枝盘县水城这三个县的首字组合而得，具体怎么得来的不做讨论。

那么六盘水人为什么特别喜欢吃羊肉粉呢？这与六盘水的气候，地理位置有关系，六盘水全年平均温度19度，所以有“中国凉都”之称。这就可以看出六盘水的气温平均不高，然后六盘水人喜欢辣，特别是能辣出一身汗是最爽的了，由此而来六盘水的羊肉粉的特点，就是辣和麻。

那么六盘水羊肉粉到底那家更好吃呢？作为一个本地的年轻人，我就给大家说说我喜欢吃的几家的地址和特点吧。首先我认为“尝回头”，不用说，老牌子了，一直口碑都很好，他家的味道也是耿耿的，总店的地址在茶叶林，可以乘坐2路和3路车到茶叶林站下车，你就可以看到尝回头的几个大字。

还有就是“大河羊肉粉”，我吃过的是在总店，在大河镇，老街上那边，可以坐汪家寨，木果，大河 旅游 专线车去，他家最好的特点当然就是碗大，而且味道也不输给其他几家，当然麻味没有那么浓。

再有水钢的“鼎香羊肉粉”，这家的羊肉粉我最喜欢了，因为我就是水钢的，他家的羊肉粉特点就是够麻，辣的话跟其他家一样，味道浓厚，分量足，而且你吃完了感觉还想再继续吃，汤特别好喝。怎么去他家呢，你可以乘坐6、7、8、9、17、18、21路公交车，然后到水钢巴西站下车，随便问一个人，他都知道，就在站台附近，只是他家的牌子不太好找。(注意:他家限量卖，别去太阳，一般两点就没粉了。)

还有就是“向佳羊肉粉”，这家的羊肉粉的口感和尝回头差不多，他们两家都是老牌子了，所以味道也不相上下，当然会有很多人说尝回头比他家好吃。“向佳羊肉粉”总店在六盘水德坞德馨园后门，去的可以坐车到德馨园，然后走路上去，问路人就知道怎么走了。

我呢吃过好吃的还有几家，今儿个就介绍到这里了，如果你们有喜欢的，而且特别好吃的，请留言，我改天去尝尝，当然乡下的也有，水城县龙场乡街上三叉路口就有一家。

总之: 如果你是六盘水的，我大凉都的，就一定喜欢麻麻辣辣香香的羊肉粉，我们最爱的羊儿粉。如果你是外地的，那更应该尝一尝我们羊儿粉了。

一是，翁记羊肉粉的盐味和辣味不重。我口味淡，对味道重的向佳羊肉粉、尝回头羊肉粉、大河羊肉粉，以及德坞小广场的羊肉粉，我都不太喜欢。而且吃羊肉粉时不要味精，油辣椒也要求少放。

二是，翁记开在德坞德馨苑的羊肉馆环境好，宽敞、位置多，还可以停车。觉得在一个环境卫生好的地方吃羊肉粉，是一种享受。外地朋友来，带着去吃，感觉要好得多。

三是，翁记羊肉粉做了很多年，味道一直没有变，粉量和肉量也保持不变。所以，吃习惯了，吃其他家的感觉不习惯。而且，他家的价格涨得晚，要等其他羊肉粉馆涨价了才涨。

现在的粉都没有以前好吃了，原因很简单。政府部门管得很严，大家都不敢再往里面放罂粟壳了，这样一来口感就一下子比以前差了很多。这才是根本。说实在的，至于说哪家哪家的好吃，我本人倒是不觉得，味道及口感方面名气大的和没有名气的其实相差不大。甚至有时候名气大的根本就没有一般店的好吃。只是人家名气大了吃的人多了所以大家都有一种从众心理，总认为名气大人多的地方要好吃点。根本不是那么回事。

六盘水是20世纪60年代“三线建设”兴起的一座高原新城，是祖国四面八方的建设者与六盘水人共同建设的新都市。毫无疑问，这座城市的饮食文化，也有了“杂交”创新的独特美味。“羊肉粉”便是其中之一。

据说，最早的水城羊肉粉馆始于20世纪70年代，当时大多数羊肉粉馆都挂着黔西、金沙、遵义羊肉粉的招牌。经过二三十年的时间沉淀，“水城羊肉粉”名气也越来越大，逐步形成了六盘水的一种特色 美食 ，甚至在贵州省内外其它地方开张，以“水城”打头冠名的羊肉粉店也越来越多。如今六盘水的羊肉粉涌现了不少知名品牌，元坤”、尝回头、向佳、岭头羊、翁记等。这些品牌店既融合了黔西、金沙、遵义羊肉粉的香辣，又根据水城市民的口味在配料上作了很大的改良，味道独树一帜。

在位于中心城区的三线羊肉粉店，一碗油红汤亮，表面点点翠绿，冒着滚滚热气的羊肉粉就端到了我的面前，烫烫麻辣，一种别样的风味荡漾心间……

可能我吃得并不多，也没有把水城的羊肉粉吃过遍，这里推荐几家我吃过觉得好吃的给大家参考吧！
我觉最好吃的是离荷城花园不远的荔城路那家尝回头，味精味不重，但是非常好吃，汤非常香。

其次是黄土坡下来，应该是叫向阳路吧（六盘水教育局在的那条道）农贸市场入口那个地方有一家羊肉粉也是很好吃，叫什么名字我记不清了！
在广场那里吃过一次老人头，去德乌吃过一会向佳，感觉向佳花椒放得太多，不习惯他们两家的口味！

我相信，你们都没吃过我所说的这一家羊肉粉，我是土生土长的六盘水水城人，水城有两三家口味比较好的羊肉粉，是水城呢都知道，但我所接触所吃过的，我个人觉得，水城县老鹰山镇木桥居委《钱家羊肉粉》，那味道。。。我敢保证绝对没有添加大家所想的某某调料，保证你吃了一次后，你肯定会想吃第二次。

以我数十年羊儿粉心得，列举几家：首选时代对面机械停车位一楼钟珊珊，可临时停车，环境卫生好，通透，最主要汤味醇厚，肉实在，刚开时味道确实不咋的，浪费那么好的资源，现在估计换了师付，确实不错，且交通方便。其次元坤中医院店，味好，但要是碰到汤加水就般般了，全味精味。肉少，小碗加肉二十的才能吃几片肉，老板刀法不是盖的，薄得一比，停车要遭电子拍照，尼玛遭两次，要加好多肉肉啊！！！果断不去了。尝回头本店也还不错，稍远，药味麻味重，不抗麻的要先说明。其它的诸如明旺、德坞向佳，还有什么翁记、清香等等，一般般，不难吃，看个人喜好了。最后一点，肉不够买假羊肉比较普遍，就要看经验了。

六盘水这是六枝、盘县、水城取头词获得的地域名称，说的哪家好吃应该也提下六枝和盘县这两个城市，吃羊肉粉各有各的吃法，主要味道来源于熬制的羊汤，羊汤清香味正，不含臊味，在放一点红油、香菜、香葱、那味道就很好，在六枝市民都喜欢加酸菜，那个味道就更爽了！

二中元坤羊肉粉好吃经常去

吃

南客运站旁源味羊肉粉馆的羊好吃

‘捌’ 开了半个月的羊肉粉馆，生意不好怎么办

应该是地理位置选错或者是味道达不到人们的要求，如果你很有自信的话那就是位置选的不好，如果租期不到，想想别的办法，比如外卖之类的，把优惠活动弄的比较多一些，或者自己去送外卖，再就是门店装修的好一些，最主要的是看起来非常非常的干净，给食客一种放心的感觉，好的饭店不怕远，只要干净、饭菜口味和价格给人一种很舒服的感觉就会有常客。