为什么北方口味重地理

‘壹’ 北方菜比起南方菜的口味更重，这到底是为什么呢

北方菜的特点就是多盐多油，而南方菜大多以清淡为主杭帮菜，江苏菜都是以甜口为主，四川菜以麻辣为主为什么北方菜和南方菜会有这么大的差异呢？我个人觉得最主要的一个原因还是地域的问题，由于地理问题气候问题，以及人们的饮食习惯问题，才造成了南北方美食口味有着重大的差异下面给大家详细的解释一下为什么北方菜的口味更重？

国外的饮食机构曾经做过这样一次调查，多油多糖多肉的食物是人们快乐的源泉，我相信很多人喜欢吃肉很多人对于那种清淡的菜品会感到不屑一顾。这就是一个最简单的道理，吃这些东西会让人们感到心情愉悦尤其是在菜品上面口味越重的东西越能够勾起人们的食欲越能够让人们觉得好吃，这也是北方人喜欢口味重的食材的一个主要原因因为这些东西做出来确实好吃。

‘贰’ 为什么北方菜普遍比南方菜咸

北方腌的咸菜是比较多的。南方工作的偏向于甜食，南方做的糕点比较好，而北方因为古代的时候，自然地理环境不是特别的好，不像南方，因为肠炎比较暖和，可以种很多的粮食和蔬菜，物产是比较丰富的，而北方大多数都是馒头和咸菜比较多，因为那个时候受到自身条件的影响嘛，现在好多了，所以逐步以来养成的习惯，北方的菜基本上都是比较咸的。

‘叁’ 为何东北菜的口味都比较重具体与什么有关系

锅包肉，雪衣豆沙，拔丝白果，草莓香蕉排，拔丝地瓜，翻沙芋头，红梅开口笑，红酒酿雪梨，蛋黄焗南瓜，西米椰奶露，松仁玉米，玉米烙，粉丝炸香芋丸，松鼠桂鱼，我13岁的时候在长春双阳区当过服务员，还有好多女士菜，记不起来了，快20年了。自认为对南北方的饮食口味有些发言权。据我所知，饮食带名显甜味的地区在南方也不是全部，江浙晥表现得比较突出，其它地方并不明显，例如川菜就很少有甜咸口味的菜品。

‘肆’ 为什么南方吃甜北方吃咸口味是天生的还是后天环境影响的

我国幅员辽阔，自然地理气候以秦岭，淮河一线为界。分为南北方两大地域。

结合上面两条原因。大家知道为什么南方喜欢吃甜食，而北方喜欢吃咸食了吧。而且许多人也不知道口味是天生的，还是后天环境影响的。口味是天生的，还是后天环境影响的。我认为这两个因素都和吃甜食和咸食，有关系。就像上面所说到的原因，因为地理气候不同，饮食习惯的口味也不同。南方重有可能有可能是天生的，因为有的人味觉比别人敏感，这种人天生就受不了味道重的食物。也有后天的因素，人类的味觉适应能力很强。如果遇到后面喜欢吃的食物，就会一直喜欢吃而已。形成了饮食习惯。

‘伍’ 为什么北方菜偏咸

这是地理气候条件造成的，在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法，只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。我家就比较重口，就像我们吃饭，一日三餐，无论桌上的菜品再丰富都少不了一盘小咸菜，感觉非常下饭。当然，吃太多盐是不好的，我现在比较注重养生，自己做饭一般都会少放一些盐。

‘陆’ 都说北方饮食口味重，为何爱吃辣的省份几乎都在南方

首先北方的饮食口味确实要比南方重很多，因为北方人喜欢味道浓厚的食物，比方说很多南方人来到北方以后，会发现北方的菜特别的咸，并且喜欢放很多油，而南方喜欢吃辣的地区，大多数都是集中在西南省份，比方说四川贵州重庆等地，还有中部地区，比方说江西和湖南，但是华东一带的江浙沪，这里的人不是很喜欢吃辣，并且东南沿海的福建和广东饮食也比较偏向清淡，部分南方人喜欢吃辣最关键的原因，就是南方的气候比较湿热，所以说也要靠吃辣来排毒。

当然西南地区各地的吃辣口味也是不同的，比方说像贵州，他们的辣主要以酸辣为主，而重庆和成都等地，他们吃的辣口感比较偏向于麻辣，像来到四川或者是重庆旅游的人都会在当地尝一顿正宗的火锅，一般的锅底都是以麻辣锅底居多，而湖南的辣则是一种香辣，湖南人吃辣可以说比四川贵州更厉害，因为湖南气候也是湿气非常重的，所以湖南人天生就比较能吃辣。

‘柒’ 北方人跟南方人口味有什么区别

您好
先说区别：
北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是薯仔炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。
北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
参考答案： 北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。

南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。
参考答案： 南方人和北方人在饮食上多有差异。北方人嫌南方人小气，南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。其实，小气或者粗犷，只是一种风格，是和人的生存状态相联系的质量的考问。大碗喝酒，大块吃肉，这是北方人表示豪爽的方式，比较而言，南方人在这方面就显得“小”了一点。不过没关系，南方人一桌要上几十个江南一带的人，把所有的菜肴都叫做“小菜”，北方人没有这种叫法。所谓小菜，首先是量少。南方人胃口小，吃得少，厨子做菜时想到不要浪费，装盆的量以刚够吃为佳，所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什，容积较小，这是由菜的量决定的。南方人上菜，菜只占着盆或碗的中间微凹处，周边按规矩要“留白”，哪像北方人喜欢堆得满满的？还有一条，江南人吃得比较细腻，一条鱼要分开来烧，一块肉要切开来煮，这样看上去块头小，小菜小菜，就叫得顺口了。就我所见，宁波人的菜肴，最担当得起“小菜”两字。
宁波人的碗、盆，看上去总是要比本地的小，同样是大碗，其口径要比本地的小一厘米，和本地的小碗差不多大小；其小碗，相当于本地标准的汤碗。最有意思的是，一碗菜端上桌，让人看着，好像烧菜的人有意分过了菜，显得浅浅的，和北方人喜欢把菜堆得像山一样的没有半点相似。真是标准的小菜。一筷子下去，碗里的菜像是挨了一颗炸弹，立即凹陷了一大块。不谙此道的吃客有了心理障碍，便装起了小脚，竟至于吃不饱饭。我小时候到一位宁籍亲戚家作客，确实领教过这种场面。其实宁波人的“小气”自有道理。宁波濒海，当地人喜食咸货，咸带鱼、龙头烤、苋菜梗、臭豆腐等等，都是经过暴腌，极咸。这种东西不可能大口大口地吃，也不可能吃不停，所以用些小碗小碟装是十分明智的

‘捌’ 为什么北方人吃很咸

确实如此！那为什么北方人吃的口味比较重（很咸）

这是地理气候条件造成的，在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就放不住，时间一长就会烂，没办法，只好多放些盐。以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，这时间久了，口味自然而然就变重了。

现在在北方，即使是在冬天，也是想吃啥就有啥了，不过，这也就是改革开放后的事，这饮食习惯一旦养成了，想改变还就不容易呢。

你让一个吃惯咸味的北方人吃清淡些，他会觉得索然无味，毕竟盐是百味之首！

‘玖’ 南方人和北方人的口味相差甚远，这和什么有关如何用科学解释呢

南甜北咸，东辣西酸，在一定程度上反映了中国饮食文化的地域差异，也反映了人们的口味与地理环境之间的联系。中国南方气候湿热，盛产水稻，因此以大米为主食；北方气候相对干燥寒冷，适合小麦等农作物生长，因此以面粉为主食。山西人可谓嫉恶如仇，可以说是第一个 "西酸"。他们在吃饭之前，往往先拿过来醋瓶，每人喝三汤匙醋，以 "满足胃口"。改革开放前，每逢春节，其他地方献上一点好酒，太原的油盐店都贴出一张纸条："供应老醋，每人一斤。

现在人们把四川女人称为 "辣妹子"，而不是 "川妹子"，大概就是这个原因。喜欢吃辣的人普遍和潮湿的气候有关，这与地理环境有关。中国东部地处沿海地区，东北地区的朝鲜族当地气候也是湿润多雨，冬春湿冷。四川虽然不在东部，但确实地处盆地，潮湿多雾，常年很少见到太阳，所以有 "蜀犬吠岳 "的说法。

此外，在中国东北地区吃辣也与寒冷的气候有关。吃辛辣的食物可以驱除寒冷。鲁迅在国外留学时也有吃辣的习惯，以驱除寒冷。中国的北部是内蒙古高原。过去，对北方人来说，新鲜蔬菜很少。鲁迅说："胶东的白菜运到北京时，白菜根用红头绳系着，倒挂在水果店的店头，美其名曰'胶菜'。华北地区地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，年温差大。过去，即使是少量的蔬菜也很难过冬，同时又不愿意 "浪费"，所以北方人都会腌制蔬菜，慢慢 "享用"，这样北方人也大多形成了吃咸的习惯。