烤鱼的地理位置怎么选

㈠ 烤鱼做得最好的是哪个地方它的做法具体是怎么样的

如果要问什么地方的烤鱼做的最好，那么我的答案是重庆的万州、奉节、巫溪这三个区县。.

烤鱼烤制方法有多种！

炭烤、电烤、纸上烤鱼、还有伪烤鱼(油炸)，在这些做法里面，又以炭烤鱼最香，味道更佳！但因为环保烟雾排放以及成本问题，很多地方的炭烤鱼正在越来越少！

烤鱼的味道也呈多种多样！

最为吃货们青睐的应该是香辣烤鱼，其次为泡椒味、麻辣味、豆豉味、酸菜味、鲜椒味、孜然味及其它小众味型。而盖在烤鱼上的这些味型的底料一般为现炒，它里面最不可少的为烤鱼底料与老油。

下面我说说烤鱼的基本流程及要点：

1：选择鱼的品种及大小！一般烤鱼应该选择肉质细嫩，腥味较淡，刺较少的鱼，因为草鱼兼备这些特性且价格适中，所以烤鱼首选的是草鱼！

5：烤鱼。腌制好的鱼尽量把表面的腌制水抖入腌料盆中，上入烤鱼夹中，先以中小火烤至表面水分蒸发干净！(这个过程中撒入适量的食盐)表面水分全干后两面刷老油后中大火烤制，目的是把鱼的表皮烤焦烤枯烤脆，待鱼的表皮起金黄色锅巴后再次刷老油，大火烤香后鱼的两面撒上孜然面，即可装入垫好洋葱丝的烤鱼盘中。

6：炒料。一般烤鱼的配料必不可少的有大蒜粒、魔芋、炸薯仔、西芹段、洋葱丝/块，大葱段。

专业的烤鱼店烤料与家庭完全不同，这里说说一份家庭版本烤鱼的香辣味炒料：

锅烧热后加入菜籽油200ml，烧至微微冒烟后下入大蒜粒30克微煸至蒜粒变黄，

下入干花椒5克干辣椒节20克，变色后下入豆瓣酱30克煸炒至翻沙出红油，

下入焯好水的魔芋块，随后下入香辣鱼调料15克，

下入洋葱翻炒后加入开水，

烧开后调入白糖2克，鸡精15克(你没看错就是15克，基本上有喝汤的小白勺子2勺左右)，

下入西芹段或者炸薯仔块进去，

加入啤酒100ml左右，十三香3克，

大火烧开后，调入花椒油，香油，

最后下入孜然粉约10克，翻匀后把料倒在烤鱼上面即可。

7：烤鱼盘子底下一般需要有木炭持续加热！因为我们吃烤鱼的时候一般都在喝酒，所以有木炭可以让烤鱼持续保持温度，而且持续加热也可以让鱼肉味道更加浓厚。

8：烤鱼吃完后，还可以加入一些焯水至半熟的素菜烫着吃，味道也很不错。特别是我家乡煮上一大碗老盐菜面条(干面)，放入烤鱼料里面拌着吃，基本上可以把肚子吃到滚圆为止。

㈡ 我开了一家烤鱼店应该怎么经营

店面布置以红色为主由于是川菜，店招牌以红色为上选。或者直接把鱼字打到招牌上，招牌菜、做法和原料都写上去，火力十足，这会成为吸引顾客的一大要素。店堂内可以张贴一些烤鱼的宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。

发放宣传单打折优惠经营者可以印制一些广告宣传单，发送到周围小区和商业街。当然传单上要有一定折扣或者抵用金额，这样才能吸引愿意上门尝试的顾客。炭烤鱼店也可以推出会员卡，更好的方法是与优乐网、咕嘟妈咪等相关网站合作，这样容易把网上的顾客吸引过来。

想开一家赚钱的烤鱼店，就得事先做好充足的准备，不能盲目的去干，那样是不会赚钱的。

㈢ 烤鱼是哪个地方的特色

烤鱼是重庆万州的特色。
烤鱼，是一道菜品。制作原料主要有鱼、薯仔、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

㈣ 烤鱼加盟店应该怎么进行选址

对于投资者来说，想要成功创业，除了选择好的加盟项目外，地理位置也是和创业成功与否息息相关的，这也是投资者必须要慎重考虑的问题。以下关于烤鱼加盟店选址方面的建议，希望大家能做个参考。

投资者在开店的时候，正确的地址选择是值得投资者关注的问题，烤鱼加盟店所在的位置会对业绩产生深远的影响，投资者应该慎重选择。

㈤ 开一家烤鱼店怎么选址

可以选择在交通便利的车站附近开一家烤鱼店铺，或者加盟一家烤鱼店铺。需要观察马路上的人流量大不大，还有附近的路程距离马路的越近越好。主要是选择人们聚会比较多的地方，无非就是哪些人多哪些开店。比如电影院旁边，公园和大型的工厂和公园。烤鱼店的经营应以中、高档为主，有特色，以炭火烤鱼系列系列为供应的主体，以满足食客需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上乘的。开烤鱼店要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。开烤鱼店在高中档菜肴的基础上，相应地供应一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。因为学生人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型烤鱼店去消费，在大学院校内部或周边地区选址开烤鱼店，经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。

㈥ 我想开个烤鱼店 心里很犹豫 请大家帮帮我谢谢了

你好！本人做酒店餐饮管理业务五年。
建议:
1:试着去其他烤鱼店吃吃,最好去十家地方品尝,借机会和老板或者服务员聊了天,考察。
2:待得了解这方面一些你未知的情况后,你感觉那方面可以参考,然后再做出一些选择答案。
3:选择好地理位置,这是必需的,宁愿多花点钱,在个好一点的地方开长久,也不要在个无人的地方等。

4:建议你在开之前,和附件管理餐饮,城管,治安,打好关系,这是必要的,为保障以后生意平稳上升。
这些以后你办证时,会和他们打到关系的。
5:员工:尽量请自己的熟人,亲戚,毕竟是小本生意。烤鱼师傅一定要专业的,味道要做到大众口味,那你这家店客户会回头。
6:装修,其实不需要大破费,因为只是普通的烤鱼店,做到好打扫,看的干净,就可以了,等以后慢慢做起来了,再看这办,前期投资那些方面,你必须考虑清楚,要投资的有回报的那类。
7:购买座椅方面,最重要的是牢固,至于装修特色其他方面,这类完全没必要,因为你还未了解这行。
8:采购，也就是每天要买新鲜的鱼,材料,(用品较少)等,看你附近那里便宜,距离又不远,最好比较近,自己参考一下价钱,然后可以长期合作,每次让他们送过来,或者自己购买。
9:这方面准备好了,就差开张的准备了，开张前,尽量在周围做下传单广告,日期注明那天开张,时间,打折,什么优惠..而你的朋友也可以邀请,但最好邀请有利于你的。
10:最好,你要自己努力去思考,去钻研,才会进步,重小做起,说不定不久,你开十家,百家分店。
诚信-毅力。

㈦ 如何做一家高档烤鱼的餐饮连锁店，有哪些好的建议

我觉得做连锁店只要保证卫生安全，要有良好的服务意识，生意就不会差。

㈧ 太原柒哥烤鱼店地址

太榆路。太原市位于山西省中部、晋中盆地北部地区，属于山西省，太原柒哥烤鱼店地址是太榆路，其地理位置优越，交通便利，为群众解决出行问题提供帮助。

㈨ 开一家烤鱼店需要准备什么

不管是开一家什么店，前期的准备肯定是必不可少的，市场调研是对于每一家店铺来说，都是至关重要的。因为一个地方的人流量，和同类店铺的多少，会影响到你的店铺的生意的好坏。所以第一步需要准备的肯定就是对这个地方，或者是一个地段的调查。

其实开一家烤鱼店，最重要的还是味道，不管是烤鱼店还是一个其他的食品的店，都是在味道这一方面比较重要。顾客也是更加看重味道，只要你的技术好，就算你的店铺不大，位置也不是最优越的。但是人也会源源不断的往你家来，你的生意还有名声自然也就会传出去了，只要你越做越好，名声也会越穿越好。

开一家烤鱼店，作为老板的你，如果想要自己烤，那么你就要先去学习一个好的技术。而且在技术上不能只是学师傅所教的，还要有一定的创新，才能够吸引更多的人。如果你不是自己烤那么就需要找一个值得信赖的厨师，因为在这个店里，厨师起着至关重要的作用。

除了厨师就是鱼的货源，对于烤鱼店来说，当然就是鱼最重要。一定要在正式开店前，找到一个好的货源，保证每一天的鱼都要是新鲜的。如果有必要的话，我觉得可以让鱼直接在店门口养着，客人看上哪个直接拿上让后开始烤。这样让客人吃的也放心，还会增加鱼的新鲜度。

我们家一条街上的一个拐角处有一家烤鱼店特别好吃，而且每一天的人都会很多，节假日期还需要预订，不然都没有位置。这就是一家好的烤鱼，就算是自己不做广告，也会随着客人的传颂给你带来一些顾客。

㈩ 秋季烤鱼选择什么鱼好加盟河南鱼当道

第一种 烧烤的那种小鱼~其实只要够小而薄~都可以~
第二种 烤的那种大鱼~考完之后在加工的那种 我认为是鲶鱼 草鱼

家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。

豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：薯仔切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、薯仔片，把腌好的鱼放在薯仔片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

重庆烤鱼的做法
做法：
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

小贴士：
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如薯仔魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可