西北为什么吃牛羊肉地理差异

⑴ 西北人的饮食有什么特殊么

1、西北一带的饮食风俗显得古朴、粗犷、自然、厚实。

2、其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。

3、家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多，农妇们也有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。

4、受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小。

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着名食物

1、秦镇凉皮已有2000余年历史，秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮，为皇朝供物。以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮，制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。

2、牛羊肉泡馍是西安市着名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

3、锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

⑵ 为什么普遍意义上来说东北人吃猪肉、西北人吃羊肉、西方人吃牛肉

关于这个问题既有必然因素，也有一定的偶然因素。

必然因素

其实在南宋之前，羊肉一直是宫廷和民间的主要肉食，食用比例远高于猪肉。史书就曾记载唐太宗长子李承乾效突厥人将白水将羊肉煮熟后用佩刀割着吃。武则天也曾在品尝羊肉美味后称赞道：“珍郎杀身以奉国”。“珍郎”代指山珍海味中的佳品，足见女皇大人的喜爱程度。

至于西方，其实肉食一直也是稀缺品，一直到大航海时代，欧洲国家开辟了大量殖民地，获得了巨额财富，以及后来工业革命的兴起，生产力水平的提高，连带着肉食生产效率也迅速提高。

这个时候，适合圈养的牛开始成为欧洲人的主要肉食。除此之外，美国、新西兰和澳大利亚等国家，本身就是地广人稀方便放牧，同时发达的国际贸易，也让欧美人可以用更为低廉的成本吃到阿根廷等国家的牛肉

当然，这一现象在现如今的中国也变得越来越多了。

⑶ 西北地区合青藏地区的人为什么爱吃牛羊肉

青藏高原海拔高，空气稀薄，气温低，使得只有几种动物如牦牛等动物能够生存，并成为主要的饮食来源。因为牦牛能够适应这种高寒，低压，少食的环境，他具有宜于爬山的四肢和似马蹄铁样硬质蹄壳，随处都可攀登自如。

其次，这些动物得饮食来源是由于独特的高寒草原。 我国高寒草原主要分布在青藏高原中部和南部等地，这就为牦牛等提供了饮食来源。

还有因为青藏高原地区海拔高，气温低，许多农作物不能在青藏地区种植，只有河谷有限的地区能够种植青稞等作物，产量小，因此以牛羊肉为主。

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饮食风俗

西北一带的饮食风俗显得古朴、粗犷、自然、厚实。其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜，油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多，农妇们也有“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。

受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水（用老菜叶泡制的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。

⑷ 为什么南方人喜欢吃禽类肉，而北方人喜欢牛羊肉

说北方人比南方人更爱吃羊肉，是因为地域差异，这个观点没有错。

从地域来看，北方人确实比南方人更爱吃羊肉，也会吃羊肉。西北五省以及内蒙这几个地区的老百姓，每年的羊肉消耗量非常大，并且，这些地区的羊肉非常有名，做法也很丰富，是当地响当当的饮食文化名片。

北方人之所以爱吃羊肉，脱离不了这几个主要原因。

其一，受地域环境和饮食文化的影响。

相对于南方，北方气温低，尤其在冬季，气温往往要降到0度以下，在这样寒冷的气候里，身体必须拥有足够热量才能保证不会经受寒气的伤害。

羊肉属于高热、滋补的肉类，是驱寒的好食物，其它肉类食物未必能给身体提供这么多所需的能量，因此，北方人会对羊肉独有情钟。

另外，国内大牧场都位于西北地区及内蒙一带，这里水草丰茂，能给羊提供丰富的草食，适合规模化养羊，因此，自古以来，这些地区展现着“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊”的美景，养羊是这里的优良传统。

养殖规模大，羊肉来源自然就很丰富，人们经常有羊肉吃，形成了一种约定俗成的饮食文化，一直传承了下来。

其二，由于水土和气候的原因，北方羊肉肉质好，没有膻味，吃起来更好吃，面对身边的美食，人们自然不会错过。

北方四季分明，平均气温低出南方不少，羊的长速比较缓慢，能长出细密结实的肉质，从口感上要远远超过南方的羊肉。

更重要的是，西北地区的草原，山坡，荒野等地方，生长有一种常见的草本植物，名叫地椒草，羊长期食用它后，能去除羊身上的膻味，让肉质更美味，百吃不厌。