餐饮地理主要做什么的

⑴ 我明天准备到海鲜酒店上班，要做地理，请问地理是做什么的

地哩就是餐厅的一个职位.

地哩的人员虽然穿着服务员制服，编制也属于餐厅，但工作的地点却在厨房。这个职位的工作看起来简单，其实要比服务员辛苦很多，服务员只需要有沟通能力就基本可以了，而地哩还要再加上体力和记忆力。

体力体现在他们每天不仅要在开餐前把所需的家私清点后搬至餐厅，还要在生意繁忙、食梯运力不够的情况下，完成端着盘子跑楼梯的任务。就算面积相对较小的餐厅无需跑楼梯，以最快的速度把菜传到客人面前再快速返回厨房，对体能也是一种考验；记忆力则体现在他们要在瞬间完成对每一道菜品的辨别，并把菜品所需跟的味碟（酱料）准确无误地配搭在一起。比如，刺身就要跟日本青辣芥，基围虾要跟洗手的柠檬茶，石豉汁乳鸽要跟淮盐、喼汁等。另外，菜品的出菜顺序也要地哩配合厨房掌控，凉菜、炖汤、海鲜、主菜、小炒、饭面的顺序绝对不能错，不能说凉菜还没上齐炒饭就先上了，那就全乱套了。

这样，也就决定了地哩和厨房一样，多以男性为主。即使有一两个女服务员也肯定是新招来的，让她们暂时适应一下菜品和工作节奏而已。不过我倒觉得这种安排有待商榷，女服务员在地哩绝对会是厨房里的一道靓丽风景线。我发现每次地哩新来女服务员的时候，厨房里单身小伙子们的工作热情都会有大幅度提高。

地哩主管和厨师长的沟通也是非常重要的。他可以将第一时间获取到的客人对菜肴的所有信息及时传达过来，便于厨师长对客人特别是对手下厨师出品的优劣有所了解。地哩主管还有一个特殊权利：品尝。当对端出的菜品在质量上存有疑问时，品尝是最直接有效的检验手段，这样也就最大限度地避免了客人退菜。他无疑是保证出品的最后一道关卡。

⑵ 餐饮行业具体包括哪些内容

餐饮业包括：

1.旅游饭店

能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。

2.餐厅

餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

3.自助餐

自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

4.快餐

快餐（A quick lunch （or meal）; A snack; Fast food ）kuài cān 是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。

5.摊贩

摊贩，指摆摊做买卖的小贩。泛指摆地摊的流动小商贩。无固定经营门店，自由流动叫卖者。现实社会生活中指与城市管理者（城管）搞游击战的无证商贩。

简单来说呢，就是关于吃喝类型的这一行业，就是餐饮行业了。

(2)餐饮地理主要做什么的扩展阅读：

特点;

一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

⑶ 酒店里的地理是做什么职位

房地理 就是传菜，菜从厨房到传菜，传菜员再拿给服务员、包厢、大厅

⑷ 火锅店地理位置不好，客流量很少，怎么做活动引流

首先要保证味道和菜品质量，生意不好的店菜品的新鲜程度是很难保证的，这一点做不到即使招来顾客，也很难变成回头客或者忠实客户了；其次就是加大广告力度，打折促销，找电视电台广告，而不只是街口发个小广告。做到这两条的先决条件就是有足够的钱，做餐饮地理位置很重要的，一开始为了节约找的店太偏僻，要炒火起来，后期的资金投入就少不了。