鸭血粉丝汤历史有多久

❶ 鸭血粉丝汤是哪里的最正宗

就说鸭血粉丝汤哪里最正宗，当然是南京的金陵鸭血粉丝汤了。

综上所述，南京的鸭血粉丝应该是最正宗。

❷ 南京鸭血粉丝汤配方窍门

从南京年份最老的鸭血粉丝店找秘方！据说有20多年的历史了

南京的鸭血汤已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期，改革开发后有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤
传说有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了
另有一种说法是鸭血粉丝汤最早由镇江落第秀才梅茗所创，来自镇江的人在南京经营了小吃店，然后将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉丝。不过无论是南京自创说还是镇江改良说，有一点可以肯定的是鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表

南京历史非常久远的一家鸭血粉丝店，鸭德堡！

在20几年前叫金陵老鸭汤，那时候的鸭血汤东西非常单一，但是做法非常讲究。

它家的做法，网上也早就公布了！

1、鸭子，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2、准备老姜、黄芪、甘草、当归、沙参。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲6小时，出锅前40分钟加2盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一）

这么多年多去了，鸭德堡依然还保留了最传统的做法！

鸭德堡 ，鸭血粉丝

很多东西，还是老的好！

❸ 南京鸭血粉丝的来历是什么

鸭血，老南京称之为“鸭衁”（huang第一声），《说文解字》里面就有这个字，是血液的意思。以前，鸭血为宰杀鸭子的副产品，属于下脚料，登不上大雅之堂的。鸭子店将鸭血放在店门口，三文不值二文地卖掉。但不知何时起，鸭血、鸭内脏得到了南京人民的喜爱，成为了餐桌上的佳肴，红烧鸭血，鸭血炖豆腐，拌鸭肠，卤鸭肝……

第四个算是有关鸭血粉丝最早的文字记载了，前面三个像是编故事的坊间传闻。另外，据老南京的人回忆：上世纪五六十年代，新街口有家卖鸭血汤的摊子特别有名，老板好像姓张。他家的鸭血鸭肠汤，鸭味特别重，鸭汤熬的时间很长，香味淳厚。这个摊子经常晚上摆出来，生意很好，吃完大汗淋漓的感觉很有滋味。

❹ 鸭血粉丝汤历史

清末秀才梅茗科考失利后，在镇江开设了“鸭先知”，所售卖的鸭血粉丝汤香飘百里，引得无数食客踏破门槛，其中就有《申报》主编蒋芷湘先生。他品尝完鸭血粉丝汤后，题诗赞誉道：

镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。

玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。

布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。

欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。

此诗可以说是有关鸭血粉丝汤的最早的文献记载了。

梅茗发明鸭血粉丝汤真实可信是有原因的：梅茗多次来南京参加科举考试，每次都在南京住上一段时间。有次和朋友去南郊游玩回城时，路过一家鸭子店想在此歇歇脚，吃点盐水鸭喝点酒，解解乏。店主告诉他们今天生意特别好，鸭子早卖完了，十分抱歉，想吃明天早点来。梅茗被店里一股香味吸引着，忙问那是什么？店主答道那是我们自家人的午饭，用鸭血、鸭杂和粉丝一起煮的，图它能填饱肚皮，上不了台面的。梅茗一行与店主商量，均一些给他们尝尝新鲜。这一尝，给他留下了非常深刻的印象。接着又非常谦虚地询问了整个制作过程。梅茗未能考上举人，对仕途心灰意冷，又怕回到故乡受他人的白眼与讥讽，年纪不小了，还要父母供养，于心不忍，就放下所谓文人的架子，落脚在镇江开起了“鸭先知”，对鸭血粉丝汤不断改进，终得美名。

鸭血粉丝汤

❺ 鸭血粉丝汤的历吏背景

鸭血粉丝汤是南京着名的风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不着名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！
另有说鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤，曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。
不过鸭血粉丝汤在镇江时用的是鹅血而不是鸭血，叫“鸭血”是因为叫的顺口。镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血，南京的都用鸭血。南京对鸭血粉丝汤里的食材，选用金陵盐水鸭烹饪法制出的鲜咸润口的美味鸭肠鸭肝鸭肫，故市面上可以追溯到的真正的“鸭血粉丝汤”，源自南京无疑。
鸭血粉丝汤的市场现状堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、苏州、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。
各地比较有名气的鸭血粉丝品牌有：鸭先芝鸭血粉丝（南京），回味鸭血粉丝（南京），金陵鸭血粉丝（南京），鸭德堡鸭血粉丝汤（南京），金源鸭血粉丝汤（南京），游子老鸭粉丝汤（上海），小金陵老鸭粉丝汤（上海），妯娌老鸭汤（镇江），麻老太（镇江），千百线鸭汤粉丝（常州），巧味居（山东）……

❻ 南京的鸭血粉丝汤很受游客喜欢，这个美食有什么历史来历

首先是金原，其实这家南京本地人吃得多，汤头鲜，鸭血嫩，分量足，粉丝口感好，但是吃过感觉口味比较重，有点鸭腥味，而且它也是加盟连锁店，这会导致水准参差不齐。自小就在南京长大，小时候生活在南京的秦淮区，这是老城区，因此接触的都是地道寻常的老南京街头美食，比如曾经一块钱一碗的柴火馄饨，两块五一碗的鸭血粉丝汤。

南京人吃鸭血汤本来不放粉丝的，所以南京原本只有鸭血汤，没有鸭血粉丝汤这一说。因为粉丝吸味，吸得很厉害，如果不是实实在在的用鸭子熬汤，加了粉丝之后会很寡淡。南京大牌档：作为综合南京地方小吃和菜的一个口碑店家，鸭血粉丝汤也是可以点到的，每份22元。大牌档的鸭血粉丝汤是盛在砂锅里端上来的，因为刚刚大火加热过。还有就是以前夫子庙1路终点站邮局对面的巷子里有家私人鸭血粉丝汤，名字不记得了。最早以前摆在朱雀宾馆巷子口的，没有门面，就一张桌子几把凳子。

❼ 什么是鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。

❽ 鸭血粉丝是哪里的特产

鸭血粉丝汤是江苏省南京市的特色菜，它在中国是很出名的一道菜，是金陵地区特色菜的一种代表。
南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，清朝时期有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

❾ 鸭血粉丝汤的来历

南京小吃久富盛名，历史悠久，自六朝时期开始，流传至今，有数百种。一般说每种小吃都有一点来历，以及相关的趣闻轶事的。这就是南京小吃所蕴藏的丰富历史文化内涵。你知道鸭血粉丝汤的来历吗？
流传在民间的一首童谣唱得好，基本上说遍南京所有的小吃了。"腊八粥，豌豆糕，荷叶乌饭炒元宵。糖粥藕，糖芋苗，桂花酒酿小元宵。豆沙条，马蹄糕，松子茶糕满街跑。豆腐脑，火腿粽，金陵春卷加年糕。油炸干，状元豆，蛤蟆酥儿和火烧。小刀面，大馄饨，油条水饺蒸儿糕。什锦包，三丁包，各色烧卖和火烧、炸鹌鹑，炸黄雀，荤素水饺炸油条。茶叶蛋，鸭肠汤，五香驴肉老卤干。热老菱，熟荸荠，枣泥馅心山药桃。"可见并没有鸭血粉丝汤的，那个时候只有鸭肠汤。
一般一碗鸭肠汤主要有鸭蛋、鸭肠、鸭肝和鸭血。汤是老鸭熬出来的。汤色透澈清爽且醇厚，再撒上翠绿的葱花，色彩黄、白、红、翠相间，闻之四溢清新，嚼之脆软适宜，咽之两颊生津，正所谓"盛来有佳色，咽罢余芳香"。根本不需要加什么粉丝，且没有那么多的鸭血，其味道是江南特色的鲜淡。据老人回忆，当年的南京鸭肠摊如旧时的馄饨摊一般，可以挪动，以太平南路南京古籍书店对面的鸭肠汤摊的最为上乘，最地道了，八十年代初期省中医院靠近莫愁路上有一个流动小摊也是久负盛名，靠近医院、学校、居民区，每天都有很多人去光顾。
鸭血粉丝汤出现应该是30年前的事情，上个世纪 80年代初期，那个时候只是放入鸭血和鸭肠，一辆小推车上放着有限的几种原料，并没有鸭心、鸭肝、鸭肫。当时鸭血和鸭肠切成细细的碎丁，放入一点辣油，再来两块烧饼，一顿饭就解决了，一碗鸭血汤五角，鸭油烧饼一角，至今让人难以忘怀。到了九十年代初，南京的鸭血汤才登堂入室，最着名的有两家：金原和金陵，后来金原改名为回味，汤中才放进了粉丝、鸭心、鸭肝、鸭肫和豆腐果之类的辅料，成为现在的鸭血粉丝汤。

南京人一年消费上千万只鸭子，有众多的材料制作鸭血汤，不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。真正的鸭血粉丝汤一定起源于南京。

❿ “南京小吃”鸭血粉丝汤有何历史故事

从前一个南京人杀鸭子鸭血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。只好把粉丝和鸭血一起煮，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤。