湖南烟熏肉有多久的历史了

A. 烟熏腊肉的特点

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。
四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香，但做法其实很土，把肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久，其味愈美，据说好肉需熏三年以上。

B. 腊肉是中国腌肉的一种，它的起源是什么

腊肉最初起源于公元前的时候，客家先民从中原以南迁来，他们用盐来保持猪肉的新鲜。

腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。它是一种肉的保存方法，在全国各地的12月份杀掉了年猪之后，肉是吃不出去的。

现在我国各个地区也都有腊肉，是我们不可缺少一个美食，不仅过年腊月吃，平时也是可以吃到的。

C. 熏肉是什么时候开始有的

又叫腊肉，传说过去古人燧人氏发明的，把兽肉或鱼用文火烘干，加木渣、松叶于火上，使烟味带香，熏制而成，不容易放坏。
现在每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃
的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、
丁香等佐料，腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，
滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了
腊肉。更有好者，先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，
然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透，煮
熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而
不腻，瘦不塞牙，不仅味道独特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食
等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，称"砖
板肉"，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的佐料.
河北省怀安县亦名柴沟堡,临汾市吴保元、吴保恒吴家熏肉,河南名吃秦氏熏肉,

D. 湖南烟熏肉有多久历史

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