干隆白菜有多少年历史

Ⅰ 爸爸妈妈来北京看我，带他们吃什么好

来源标题：来京必吃的京城十大老字号餐厅，你吃过了哪几家?
北京汇聚了全国各地特色美食，几乎想吃的当地美食都能吃得到，但如果有外地朋友来北京游玩，一定要带他们去吃北京老字号餐厅，尝一尝正宗北京美食的滋味，推荐京城十大老字号餐厅，你吃过了哪几家?
全聚德
北京全聚德始建于1864年，也就是清朝同治年间，全聚德以肉质鲜美的烤鸭着称，成为中国第一服务类驰名商标，受到国内外游客及各国元首的欢迎喜爱，为称为是“中华第一吃”，而全聚德的“全鸭宴”曾被周恩来总理选为国宴。

特色菜推荐：卤水鸭舌、盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、小鸭也酥酥、宫廷冷点、全聚德烧四宝、全聚德精品烤鸭
朝阳区分店：
双井店：广渠门外大街东三环双井桥西100米路南
三元桥店：东三环北路甲2号京信大厦1楼
北沙滩桥店：北沙滩大屯路甲1号
奥运村店：慧忠北里309号楼天创世缘A座1-3楼
望京店：广顺北大街33号福码大厦B座2楼
东来顺
“百年炭火，清汤涮肉”东来顺继承了中华传统餐饮文化的精髓，集“爆、烤、炒、涮”于一体，总共有百余道美味佳肴。东来顺从创立至今，已有百余年历史，紫铜的火锅、红白相间的羊肉片、浓香口蘑汤，配上独特调理，构成了令人难忘的美味北京涮食，有“中华老字号清真第一涮”的美誉。

特色菜推荐：它似密、焦熘鱼片、扒羊肉条、红烧牛尾、葱爆羊肉、胡同印象、炙子烤肉、白水羊头、葱烧海参
朝阳区分店：
望京店：广顺北大街16号望京华彩商业中心4层
呼家楼店：东三环北路38号院好世界商业广场二层
东坝店：金隅?嘉品Mall5层
裕民中路店：北三环裕民中路8号
金泉广场店：北苑路金泉广场金泉美食城2层
新源西里店：新源西里中街12号
石佛营店：星火西路17号金木湘旁
都一处
都一处烧卖馆始建于1738年，也就是清朝干隆年间，都一处距今已有200多年历史，主要经营玫瑰枣、煮小花生、晾肉、马莲肉等小菜，以及烧卖、炸三角等风味菜。

特色菜推荐：都一处烧卖、酸辣薯仔丝、贝勒炒烤肉、香干拌鸭珍、卤煮火烧、干隆白菜
分店地址：
首都机场店：机场西路8号(首都机场宾馆一层)
方庄店：蒲芳路1-6号方庄芳城园美食街15号楼
学院路店：学院路7号弘彧大厦底商(地铁15号线六道口站
永定门店：永定门内东街中里15号
便宜坊
便宜坊烤鸭店以独树一帜的焖炉烤鸭闻名中外，是国家特级酒家，由于焖炉烤鸭的制作过程中见不到明火，所以也被人们称为“绿色烤鸭”。目前便宜坊焖炉烤鸭技艺已经列入“国家级非物质文化遗产保护名录”。

特色菜推荐：便宜坊烤鸭、炖吊子、桶子鸡、菌油烧海参、清酱肉、干烧鸭四宝、花腩活鲍、金牌鸭方、老咸菜三文鱼头、美级鲜菌爆鸭舌
朝阳区分店：
三里屯店：工体北路13号世茂广场·工三4层
常营店：朝阳北路17号华联购物中心
百子湾：百子湾甲12号大成国际中心C座5楼
甜水园店：甜水园北里16号京客隆超市楼上
东坝店：东坝和敬路福润四季小区A6底商
爆肚冯
爱吃爆肚的朋友一定都知道“爆肚冯”，这是北京着名的小吃品牌，创建于清朝光绪年间，已是百年老号了，至今食客不断。最早爆肚冯是在前门大栅栏的门框胡同里出的名，他家的爆肚脆嫩爽口。

特色菜推荐：牛百叶、牛肚仁、羊杂汤、羊肚仁、散丹、炸烧饼、爆蘑菇头、羊爆肚、尖椒肉丝米粉
分店地址：
前门店：廊坊二条56号
菜市口店：菜市口十字路口西南莲花胡同
前门店：大栅栏街18号2层
护国寺小吃
护国寺小吃有着浓厚的历史文化底蕴，驴打滚、艾窝窝、麻团、焦圈、豆汁等都是护国寺小吃的招牌美食，全是北京小吃的精华，护国寺小吃可以说是北京小吃的代表。

特色菜推荐：豆腐脑儿、驴打滚、奶油炸糕、糖油饼、羊杂汤、炸素丸子、爆肚、枣糕、炸糕、羊肉串、豌豆黄、豆汁、素炒饼
朝阳区分店：
东湖湾店：利泽西街8号院1号楼1层103室
新源里店：三元里街三源里小区21号楼旁
草房店：朝阳北路11号楼B座底商草房地铁站A口向西
垡头店：垡头北里9号楼底商
南来顺
南来顺始建于1937年，是北京老字号，老板原是卖爆肚的，人称“爆肚石”，后开了家饭馆，名为“南来顺”。南来顺的小吃制作方法是祖辈相传的，并不传外人。

特色菜推荐：牛肉包子、门丁肉饼、艾窝窝、羊杂汤、面茶、豌豆黄、爆肚、驴打滚、糖耳朵、姜汁排叉儿、它似密、口袋豆腐
分店地址：
右安门店：南菜园街12号2楼
珠市口市：珠市口西大街19号
SKP店：建国路87号新光天地B1楼b1032号
菜市口店：黑窑厂西里1-7号
烤肉宛
烤肉宛有300多年历史，是北京城经营烤肉最老的品牌，季氏的烤羊肉和宛氏的烤牛肉是当年北京最出名的烤肉店，据说梅兰芳、张大千等艺术大师也常来烤肉宛做客。

特色菜推荐：烤精品牛肉、精品红烧牛尾、烤精品羊肉、精品芫爆散丹、宫保虾球、麻豆腐、烧饼夹肉、糖熘卷里、酸辣乌龟蛋汤、小豆凉糕
分店地址：
南礼士路店：南礼士路58号
北新桥店：雍和宫大街185号
万泉河店：万泉河路69号
鸿宾楼
鸿宾楼的原址在天津，是清真风味的饭馆，始建于清朝咸丰年间，据说是周总理邀请鸿宾楼进京，之后就成了北京响当当的清真馆，被誉为“京城清真餐饮第一楼”。

特色菜推荐：红烧牛尾、醋溜木须、菜团子、豆包、砂锅羊头、麻酱糖花卷、糖熘卷里、趴肉条、桂花米面碗糕、红烧牛筋、松鼠桂鱼
地址：展览馆路11号
又一顺
又一顺是北京清真老字号饭馆之一，经营各地小吃、烤肉、涮肉，不过是以清真小炒为主要特色，是东来顺的一个支派，也叫“西来顺”。

特色菜推荐：扒口条、独面筋、扒牛肉、白水羊头、精品牛尾、栗子牛腩、炸豆腐、杂碎汤、它似密、香辣羊排、腰果虾球、羊肉串、烤羊腿
地址：德外黄寺大街西口28号

Ⅱ 风味京城：北京10大“特色美食”，各个香气动人，看得人口水直流

来北京游玩，最值得的就是来品尝北京各种各样的 美食 ， 来北京一趟，要是没吃着，没吃对，那您可算是白来了 。

这10种 美食 小吃，最能展现出老北京风范，吃过8种以上的，那您就尝对了老北京真正的地道风味了，快来看看您打卡了哪几种？

第一种：卤煮火烧

北京传统 美食 小吃一定少不了卤煮火烧，一大碗香醇浓郁的卤汁，里面有软烂入味的猪大肠、猪肺、卤豆腐、火烧等食材，肥肠炖得软糯不烂，猪肺入口即化， 吃的时候先吃第一层尝尝原味，第二层加点辣椒油提香，最后加香醋，口感层层递进 ，味道真是绝了。

第二种：炸灌肠

炸灌肠是北京的名小吃之一， 虽然它叫肠，但实际上它是用玉米淀粉做的，没有肉 ，就像驴打滚里面没有“驴”一样，炸灌肠讲究切成菱形状，中间薄，边缘略厚，并且要用猪油炸，这样炸出的灌肠香气四溢，口感是边脆里软，一口吃下去能听见酥脆的声音。

第三种：麻酱糖饼

薄脆香酥的面皮里裹着满满的馅麻酱和红糖，又香又甜 ，糖浆很稀并且分布得很均匀，热乎乎的麻酱红糖会流心，在唇齿中爆浆的感觉太棒了，一定要趁热吃，甜味回味悠长。

第四种：门钉肉饼

来北京一定要吃形似于门钉的传统老北京小吃门钉肉饼，饼的肉馅大多是猪肉大葱馅和牛肉大葱馅的， 外皮金黄，口感香脆无比，饼皮虽薄且均匀，一咬开真的是爆汁 ，用筷子再轻轻按压肉饼，里面还会有汤汁流出来，酥香，肉润，满足您的味蕾。

第五种：焦圈

焦圈是从老人到小孩都爱吃的一种 美食 ，外壳金黄，香味十足，口感就像是炸脆了的小油条，吃起来又香又脆， 焦圈和豆汁儿是地道老北京早点的经典搭配，独特的搭配口感会让你有不一样的体验。

第六种：干隆白菜

干隆白菜是一种酸甜咸口的凉菜，之所以叫干隆白菜，其实就是干隆皇帝在大年三十晚上微服私访路过一家饭店，吃了饭菜之后所赐， 这道菜吃起来清爽鲜甜，酸香腻口，口感层次分明又丰富 ，味道颇为不错，是一道典型的凉拌菜。

第七种：杏仁茶

杏仁茶据说是从宫廷传入民间的小吃，是以杏仁粉为主料，用开水或者是牛奶冲泡之后，加入杏仁、巴旦木、葡萄干、玫瑰等各种小料，趁热搅拌开来，每一口都超满足，清甜不腻， 并且还有美容润肺的功效 。

第八种：冰糖葫芦

谈到北京的 美食 ，怎么能少的了冰糖葫芦， 包裹在米纸里红红的山楂球闪着玻璃般的色泽 ，看一眼就垂涎欲滴，外皮糖壳被烤的薄薄的，在阳光下晶莹剔透，吃起来不会粘牙，每一颗山楂都新鲜饱满，味道酸甜可口。

第九种：炒肝

炒肝是以猪的肝脏， 大肠等为主料，以蒜等为辅料，最后用淀粉勾芡做成的北京传统小吃 。喜炒肝口感很特别，因为加入淀粉勾芡，有点像汤羹的感觉，但用料十足，口感浓郁顺滑，加上蒜蓉会更香，一碗下去，就能饱腹。

第十种：糊塌子

糊塌子是北京最传统，也最朴素的一道 美食 ， 不仅营养丰富，而且味道鲜美，老少皆宜，热量不高，还可以当做减脂餐食用 ，口感又软又嫩，味道鲜美不油腻，夏天没胃口的时候，一碗稀饭，一盘糊塌子，再蘸上蒜泥儿，简直是完美的一餐。

关于一座城市的记忆，不仅仅有优美的风景、浓厚的 历史 文化，还有属于这个城市的味道记忆。北京，一个非常熟悉的字眼，它不仅是我们祖国的首都，更是每个人心之所向的地方，对于我而言，有关于北京的回忆，就是这一碗碗人间烟火气所拼接而成的。

Ⅲ 干隆白菜是什么梗

干隆白菜梗的解释如下：

该梗出自天津交通广播男《红绿灯》节目，两人在直播时产生不愉快，后又因讨论“干隆白菜”是热菜还是凉菜的问题而矛盾爆发，导致男主持情绪失控摔门而去。

那干隆白菜是热菜还是凉菜呢？我们先来干隆白菜的出处吧。关于干隆白菜的由来的说法有很多，但大部分人认同的说法是下面这种：

话说干隆下江南时期，在回京途中，深夜突感饥饿，就到一家小馆子吃饭，但临近过年，厨子们都回家了，食材的存货也不多，店里只能提供简单菜肴，其中就有这道麻酱大白菜，结果干隆吃过后赞不绝口，于是成了京城的名菜，而这道麻酱拌白菜也正是命名为干隆白菜。

相关内容

干隆，是清高宗爱新觉罗·弘历的年号。前后共六十年，起止时间为1736年2月12日至1796年2月8日。

清高宗弘历，清朝第六位皇帝，清军入关之后的第四位皇帝，生于1711年9月24日，卒于1799年2月7日。年号“干隆”，寓意“天道昌隆”。

清高宗于1736年2月12日开始使用“干隆”年号，至1796年2月8日为止。1795年10月3日，清高宗立爱新觉罗·颙琰为皇太子，并下令从1796年2月9日开始改用“嘉庆”年号。

以上内容参考：网络-干隆

Ⅳ 老北京的干隆白菜有什么不同，为什么要叫这个名字

老北京城规矩多，讲究多，皇城根下长大的北京人自然是有着不一样的傲骨。老话说：“北京有名的胡同三千六，没名的胡同如牛毛。”随便一个不起眼的小胡同也能给你讲出来几段和“皇亲国戚”的渊源。请人吃饭最好得是“大内御膳房”传出来的好东西才有“面儿”，什么御用佛跳墙、雍亲王府烧鹿筋，都让人大开眼界，就算是一棵寻常的大白菜做的菜，也少不了找点渊源历史来撑场面。

说到底这“干隆白菜”也就是个芝麻酱拌白菜，要想味道鲜甜浓郁，糖和醋不能加的少，白菜也只能取精华部分，毕竟是生吃的“沙拉”菜，食材必须得优质一些，白菜剥开看起来很干净，但还是要注意清洗，虫卵会深入到白菜内部，清洗干净避免误食。

Ⅳ 中国吃酱地图，哪里的人口味最重有你的家乡吗

中国吃酱地图，哪里的人口味最重？有你的家乡吗 ？

酱是中国特色美食风味锲子。它的存在，更是把中国人饮食搭配，打造独一无二的口感。与其说是它是一种用于调味的食材，不如说是它是一种风味“器皿”，不论是甜酸苦辣，或是谷黍蛋肉，均可承重，包罗万象。一句话，了解中国“酱”，就能读懂中国味儿的内核。

麻汁

内蒙古的呼伦贝尔，赤峰等地区游牧民，保存后去辽阔的草原采收野韭菜的风俗。野韭菜梗摘下，只剩花瓣，清洗晾晒，捣烂成碎屑，加大量盐腌制成酱，密封性一周后就可以取下食用了。腌制后韭花会和氧化钠络生成各种各样碳水化合物盐，合理提升盐味和鲜香。

这类韭花酱不仅有韭的辛辣食物，也有一股出世的清爽。加上纯正的手把羊肉，去腥之外，还可以将肉味衬托的更加美味。

湖南人会有一怪，没放朝天椒不了菜。

湖南人吃辛辣物有300年的历史，将辣椒腌制成形形色色的味儿，或是剁好腌渍烧菜，这宛然已经成为湖南当地一种风俗习惯。

辣椒酱本身就是将朝天椒剁之后腌渍而成的，切碎这一步是精粹都是辣椒酱的内核。这样可以完全激起朝天椒自身淡淡清香与甜味，使辣酱更可口，风情更与众不同。剁椒鱼肉，剁辣椒鸡腿，用的都是辣椒酱。

虾酱，这也是沿海城市常用调味料，多是在山东沿海地区，辽宁沿海地区等地。

要用小毛虾和盐混匀，通过发醇制作而成的一种粘稠的酱。实际上，虾酱在老早就已形成，据史料记载清朝雍正年间，虾酱便被做为地方文化朝贡朝中，称之为御善中的一道人间美味。

虾酱这类重口味调味料，是小简家乡特产，一到妈妈做馒头或是玉米饼子，起锅后把它分成两半，随后正中间涂上一勺虾酱，再夹上小葱，美味可口的“海产品汉堡包”就完成了，扛饿又解馋解饿。 

Ⅵ 野菜的历史故事

干隆皇帝在位期间，一时兴起便携同几位大臣南下微服私访，途经济南。
当晚，干隆皇帝用膳时，竟发现面前的桌子上“满盘皆绿”：一桌子的野菜。这时，纪晓岚诚惶诚恐地跪了下来，对干隆皇帝说：“臣罪该万死，实在找不到更好的食物，只能让皇上勉为其难地吃些野菜吧。”干隆皇帝吃惊地问：“为何没有别的食物?”纪晓岚便故意含糊其辞：“这个臣不太清楚，不过就连这些野菜臣也是费尽心思才找来的。”干隆皇帝听了，深觉此地祥和平静的表面下大有蹊跷，遂连夜派人前去调查。
适逢济南遭遇自然灾害，粮食收成大减，而国家赋税却仍与往年相同。于是，交完赋税的百姓所剩粮食无几，有些人家食不果腹，不得不吃些野菜充饥。当时，一些大臣为了面子问题，故意隐瞒灾情，从不上报。而且，当地官员早已探听到了干隆来访的消息，提前做好了表面工作，干隆皇帝满眼都是一副歌舞升平的盛世模样。所以，当随从的大臣小心翼翼地从侧面透露出一点当地的灾情时，干隆皇帝自然表现出了极大的怀疑，甚至险些龙颜大怒。吓得随从的大臣都战战兢兢、噤声不语了。
事情很快便有了结果，干隆皇帝针对灾情做出了一系列的措施，百姓的生活得到了很大的改善。至于那一桌子野菜宴，当然是纪晓岚的刻意为之，聪明的干隆皇帝之后肯定知晓了，但他并没有加罪于纪晓岚。一来是因为纪晓岚也是为了黎民百姓的疾苦，二来是纪晓岚的野菜宴中有一道菜，让干隆皇帝吃得龙颜大悦，大呼美味。这道菜就是流传至今，几乎家喻户晓的“干隆白菜”。

Ⅶ 烧麦是哪里的名吃

蒸饺，又称烧麦、小米、烧麦、烧美、烧美、桂蓬头，在日本被称为Jiong。它是一种以热面条为皮、馅，笼蒸而成的小吃。
像石榴一样，洁白晶莹，馅薄，香味鲜美。
味美可口，兼有小笼包和锅贴的优点，常被百姓作为宴席佳肴。
土生土长的中国，历史悠久。人们称之为销售；蒸饺的用料方式差异很大。

Ⅷ 天津主持人吵架，火了“干隆白菜”，这道菜到底算不算美食

首先要从节目的主题说起，这个节目的主题是：北京不是美食荒漠。这明显是一个可以辩论的题材，会有这种题目肯定是有一些人认为“北京是美食荒漠”。争执爆发的中心点是干隆白菜，反方说它是一道凉菜，它确实是凉菜这句陈述并没有错，言下之意就是凉菜算不得美食。正方如不同意观点应该表达“凉菜也可以是美食。”也可举例一二三。这才是辩论该有的样子，而不是像她们那样闹得不可开交。

Ⅸ 干隆白菜的起源和历史

干隆白菜的起源有多种说法，相传干隆皇帝在微服私访的时候，在一家小馆子里吃到这道菜，吃过后对这菜大加赞赏，还有一种说法是干隆皇帝在江南微服出访，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让干隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴，其中的白菜让其大为赞赏。

Ⅹ 历史上最着名的三大吃货，都是谁有你喜欢的吗

“吃货”这一词好像就是近几年开始流行的，将原本的贬义词变成了褒义词，“吃货”不再是傻乎乎的就知道吃，而是真正的美食家，吃出了学问。

在古代有许多的吃货，就是到今天依然影响着我们的饮食文化习俗，比如苏东坡、干隆皇帝、袁枚，我想大家都不会陌生吧。这几位谁排第一，谁排第二，咱不去细分，单说说他们是否值得荣获最着名的吃货这一称号。

一、苏东坡

好了，今天的分享先到这儿，还有哪些是你心目中的吃货，欢迎在评论区讨论分享。