1. 怎样做花样饺子
※五福临门 这道饺子最适宜在立冬吃,可以入冬就讨个好彩头!别看五颜六色,其实很简单。和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉,包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。你大可以尝试厨房 中不同颜色的原料,总能找到好看又好吃的“色”饺子。馅料倒不苛求,只这些饺子的颜色就足以让人眼前一亮了,而且不同颜色的面皮有不同的口味,所以,没有人会去苛责内里的馅料的。当然你有足够的闲情和兴趣的话,也可包上五种花样。※好事成双合二为一,成了名副其实的鸳鸯水饺,既好看又简单更好吃。颜色不同,馅料最好也不同,比如一个羊肉大葱,一个牛肉胡萝卜。有时,不用太多,一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。 调制: 1.将两种颜色的饺子分别包好。 2.再将两个饺子对齐,两头交叠捏紧。 3.拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状,直至包完整个饺子。 ※招财进宝这是广式水晶饺的代表—带子饺,水晶饺在家做也并不难,掌握了这个配比:澄面7、生粉(木薯粉)3,开水和成,包上馅蒸熟,就成透明的水晶状了。 馅料:带子150克,猪肉500克,香菇300克,盐7克,食粉1克,味精4克,糖4克,鸡精、鸡粉、蚝油各少许。 调制: 1.带子用生粉腌15分钟去腥,干香菇泡发,垛碎。 2.猪肉打碎,加食粉手抓至发黏,加入带子和香菇,放入上述调料拌匀至发黏即成。 ※事事如意馅料:虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。 调制: 1.面皮上放馅,用拇指和食指将两边对着捏紧。 2.剩余两边也对着捏紧。 3.往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃,上锅蒸熟即成。
2. 水饺的花样包法
主料
面粉500g 猪肉100g
鸡蛋2个 韭菜200g
虾仁150g 葱末适量
姜末适量
辅料
盐适量 料酒1/2勺
味精适量 白糖一点点
胡椒粉适量 色拉油(熟油)适量
花式饺子--饺子的35种包法的做法步骤
1. 和面和馅料的具体操作方法可以见我的另一个菜谱“包饺子全步骤”,在此不做累述。这篇菜谱只讲解花式饺子的包法哈~
2. 【平饺】拿出一张面皮,在中间放上馅料后将面皮对折,将半圆形的饺子皮捏合在一起,没有任何花纹,是一种最基础的饺子。
3. 【波纹饺】先包好一个平饺,然后用食指和拇指用力的在饺子皮的边缘部位掐出波浪来,不会捏饺子褶的可以试试这种,出来的效果还是不错的。
4. 【折边饺】先包一个平饺,然后用食指和拇指捏起饺子皮边缘依次向顺手方向进行折叠状捏合,会有一个向前推送,捏褶,推送,捏褶的动作,保持好每个褶的距离,出来的饺子就会很漂亮啦^_^
5. 【锁边饺】还是先包一个平饺(看,平饺多重要?)然后将饺子边面向自己,从一角开始由外向里折叠,第二下开始,每一下都将面皮向里进行180度扭转的折叠,依次压到前一个褶的上面,最后一个褶往里压就可以收口了。锁边也是一种基础花型,面皮要是大一点就是韭菜盒子啦^_^
6. 【月牙饺】将饺子皮对边捏合在一起,取侧边三分之一处捏合,将多余出来的面皮依次向下边折叠捏合直到中点的位置,左边也是,将多余的面皮依次向下方折叠捏合,同样做完后饺子背面是很整齐的褶,好像半弯的月牙。
7. 【小月牙饺】这个饺子其实当时是想拍虾饺的包法的,结果脑袋短路拍错了=_=。。。这个和月牙饺的区别就是没有特地调整两边面皮往里捏合的皱褶倒向,所以完成图会比较随意,当然包法也会比较快。【虾饺】是不用对折先捏合的,而是由一边开始用中指依次将面皮推拢过来依次捏合,在饺子后方形成一个圆肚子,前面捏合的半月形扇面很小的一种捏法,手法跟包包子差不多。手法可以参考下面包子的图。
8. 【小包饺】其实,就是包子的包法啦。。。有的饺子馆会把蒸饺包成这样,当然像我这种上口捏合的也可以煮。面皮平摊,捏起一个角捏合,然后每一下都用中指兜起面皮的边向内收拢然后和拇指握住的面皮进行捏合,如果只是将中指带过来的面皮和拇指捏合的话,依次最后包完的小包饺中间会留个洞洞,能看到里面的馅(只能蒸熟了哈)不想留洞的话需要每次拇指和中指捏合的同时还要跟旁边的已经收拢的褶捏合在一起,就是我做的这个样子了。(可以煮)
9. 【小锁饺】将饺子皮放好馅后,两手捏住面皮的两侧大概三分之一的位置进行捏合,然后用两手拿住捏合的两边向里聚拢,然后将鼓出来的中间的面皮取两边能形成对称褶的位置,压向两边捏合,出来的成品每面都像平均分成三部分似的,样子很规整,包起来也很快。
10. 【蛤蜊饺】取一张面皮放好馅料后,用两手的食指顶起两侧的面皮向中间收拢,然后将中间鼓起的面皮向下压合就完成了,饺子外观看起来有点儿像蛤蜊。
11. 【四边饺】拿一张面皮放好馅后对折捏合中点,然后分别用两手的食指向内取一个平均点向内窝折,然后将四条边缘各自捏合就完成了。这个先取中点再捏合两边的是平行四边饺,直接取面皮等距离四个点,分别向上提起捏合成就是一个正四边饺了。
12. 【手拎锁边饺】将面皮对折捏合中间三分之一处,两侧用食指围拢到中间捏合处分别各自取中捏合,形成个平行四变形,将左右两侧的短边分别捏合成蛤蜊饺的样子,然后用锁边法将面皮锁好边,从侧面看很像个有波浪边的手拎包^_^
13. 【折兜饺】面皮对折捏合好中间,然后左右两边也各自取适当位置进行捏合,这时面皮捏合了三点,左上方和右上方都留出一处多余的面皮,用食指将多出这两个面皮左右交叠在一起就完成了。折兜饺在后面看像是有个小兜兜,很可爱的。
14. 【二重折兜饺】跟折兜饺的步骤基本一致,面皮对折,这次取五个点进行捏合,留出四个多余的面皮位置,从内到外依次交叉折叠到一起,形成两重兜褶,这款饺子包完后面也是很整齐漂亮的。
15. 【草帽饺】也叫元宝饺。先包一个平饺,然后左右手分别捏住饺子两侧的外角,向饺子肚的方向旋转捏合在一起,侧面看起来很像女孩子戴的小草帽哦~云吞也是这个包法。
16. 【元宝饺】这款元宝饺必须用方形的面皮,但是出来的效果也更形象哦~取一张方形的面皮,放好馅料,按正方形拿好向上翻折三分之一盖住馅料(第一张图的面皮上下放颠倒了=_=。。)再顺势向上翻折三分之一取齐,将折叠两次的这面下部捏实,双手拉住两个角向下弯折捏合到一起,手法和草帽饺一致。
17. 【家常饺】面皮对折捏好中间,然后左手右手形成个窝将面皮放在手心里,右手拇指和左手拇指成交叉状,一起用力向中间捏合(我一个人拍滴。。。。就当右手在那吧。。。)一般饭店的饺子都是这么包滴,是最好包的饺子,就是没什么褶。
18. 【葵花饺】葵花饺是要用到两张面皮的,家里如果包饺子馅没够皮剩下了的时候,老妈一般都是包这个来消耗的。为了清晰我上下用了两个颜色。面皮放好馅料之后上面再附上一张面皮,将圆形的边缘全部捏合,然后用锁边饺的方法依次对准圆心扭转180度捏褶,做成的饺子非常像一朵盛开的葵花,适合作为饺子摆盘的中间。
19. 【鸳鸯饺】先做两个平饺,(为了突出颜色差异,一般这种鸳鸯饺都是用两个颜色的面皮来做的)然后将两个平饺对齐成一个圆形,拿我这个举例,如果上面是绿色压在白色上面捏合,那么下面就是用白色压在绿色上面捏合,有一点像太极的样子,然后像葵花饺一样将所有外边缘进行锁边就完成了。还有用一个面皮包的鸳鸯饺,是敞口的蒸饺,忘了弄了,以后有机会再拍吧。
20. 【金钱饺】金钱饺要用到四个平饺,可以不同颜色,也可以都染成黄色的,过年时包几个拿干黄花菜装饰就更像铜钱了。^_^ 四个平饺一个压一个的围成一个圆圈(如果要弄成金钱形压合的时候中间注意留出空来)然后,还是将圆形锁边就完成了。《注意:正常如果包鸳鸯饺和金钱饺面皮都是很小的,用作拼接的小平饺也是小小的,包出来才秀气好看》
21. 【三角饺】在面皮上放好馅料后,在圆周取等距离的三个点,提起向中间捏合就完成了。北方有个常见的面点,我们叫糖三角,就是这么做的,面皮换成发面内馅换成红糖就行了^_^
22. 【波纹三角饺】按照三角饺的包法包出个三角饺,然后用拇指和食指在三条边缘上依次掐出波纹的褶皱来就完成了。一般这种都是饭店做花式蒸饺或者水晶饺用的较多。
23. 【双喜饺】取面皮等距离四个点,分别向上提起捏合成一个四边饺,然后两两将边缘面皮捏合,形成两个小窝。里面可以放上带颜色的馅料做成花式蒸饺。
24. 【三喜饺】在面皮上放好馅料后,在圆周取等距离的三个点,提起向中间捏合,然后用拇指和食指分别插入两个未完全捏合的面兜中间将两块面皮捏合在一起,依次将三个面皮都和相邻的面皮捏合在一起(中间稍留点空隙的话里面还能形成个小花会比较漂亮),然后在兜里放上彩色馅料就可以上锅蒸了,三喜饺形成的兜比较大,将外边缘捏一个小褶装馅料的时候会比较兜住馅。
25. 【四喜饺】这个还用说么?同志们,跟三喜饺完全一样的步骤,可以举一反三,包个五喜,六喜,七喜随你啦,不累述。
3. 花样饺子的做法
饺子又称水饺,是咱们中国人都喜欢吃的一种美食。尤其是北方,不管是逢年过节,还是三朋五友相聚,餐桌上面都少不了饺子。就连如今的冬至,也以吃饺子为习。
饺子虽好吃,但不是人人都会做。就算会做,也不是都能做得美味十足。饺子要好吃,不仅饺子皮很有讲究,做肉馅更是需要窍门的。饺子怎么做好吃?小编这里就为大家推荐几款经典的花样水饺做法大全,喜欢吃饺子的朋友们一起去学习吧。
鸡肉白菜饺
鸡肉富含蛋白质、维生素C、维生素E等营养元素,其中蛋白质含量比例较高,且容易为宝宝所消化和吸收,有助于提高宝宝抵抗力。
准备食材:饺子皮6张、鸡肉1小块、白菜叶2片、蛋黄1个
步骤1:将白菜洗干净,切成末。
步骤2:鸡肉洗干净,切成鸡肉末。
步骤3:将鸡蛋黄打散,炒熟,然后搅成细末。
步骤4:将白菜末、鸡肉末和蛋黄末放入碗中,拌匀成饺子馅。
步骤5:将饺子馅放入饺子皮中,包成饺子。
步骤6:依次将其他饺子包好。
步骤7:烧开一锅水,翻入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,直到饺子浮出水面。
步骤8:将煮熟的饺子捞起,装入盘中即可。
三鲜水饼
虾含有烟酸,烟酸有助于促进消化系统的健康,增进食欲,促进血液循环,维持血液功能的正常。另外,虾里面钾元素也较为丰富,有助于维持人体体内的酸碱平衡。
准备食材:饺子皮10-15张、肉馅200克、香菇7-9朵、虾仁100克、食用油2茶匙、盐1茶匙
步骤1:虾仁洗干净,然后挑掉虾线,切成虾粒。
步骤2:将香菇放入清水中泡发,然后去掉香菇蒂,将香菇切成末。
步骤3:将虾仁粒、肉馅和香菇末放入大碗中,调入油和盐,拌匀成馅料。
步骤4:将饺子皮铺平,取适量馅料放在饺子皮中间,馅料不宜过多,避免撑破饺子。
步骤5:饺子皮对折,握住,两手大拇指用力一压,一个饺子成型。依照这个方法,将所有饺子包好。
步骤6:锅中烧开水,然后下饺子,盖上盖子煮到沸腾时,再加入一饭碗冷水。
步骤7:等到再沸腾时,再加入一饭碗冷水,第三次沸腾时,即可将饺子捞出。
瘦肉芦笋饺子
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
准备食材:饺子皮10张、瘦肉200克、芦笋100克、葱1根、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒2茶匙
步骤1:将芦笋洗干净,切成末。
步骤2:葱洗干净,切成葱花。
步骤3:将瘦肉洗干净,剁成肉末。
步骤4:取一个大碗,将肉末、芦笋末和葱花倒入碗中,磕入鸡蛋,加入盐和料酒。
步骤5:用筷子在碗中,朝一个方向搅拌均匀。
步骤6:将一张饺子皮铺平,在饺子皮中间放上适量的肉馅。
步骤7:对折,用手将饺子两边打褶按紧到不露馅即可。
步骤8:烧开一锅水,翻入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,直到饺子浮出水面。
步骤9:将煮熟的饺子捞出,装入盘中即可。
独肉萝卜水饺
猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。
准备食材:饺子皮15-20张、猪肉100克、胡萝卜1根、大葱2根、酱油3茶匙、食用油2茶匙、盐1/2茶匙
步骤1:大葱洗干净,也切成碎末。
步骤2:胡萝卜洗干净,切成碎末。
步骤3:猪肉洗干净,剁成肉末备用。
步骤4:将猪肉末、胡萝卜末和大葱末放入碗中,顺着一个方向拌匀。
步骤5:往猪肉胡萝卜中加入酱油、食用油和盐,顺着一个方向搅拌均匀,如果馅料有点发干,可以稍微加点水拌匀。
步骤6:取一张饺子皮放平,中间铺上适量的馅料,放上适量肉馅。
步骤7:依照这个步骤将所有饺子包好。
步骤8:烧开一锅清水,放入饺子,再次烧开后加入一小碗冷水,反复3次,直到饺子浮出水面。
步骤9:将煮熟的饺子捞出,装盘即可。
牛肉水饺的做法
食材
主料:牛肉末500g 红彩椒100g 小麦面粉600g
辅料:大葱100g姜20g 油、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉适量
步骤
1.红色彩椒洗净,取半个切成小块
2.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
3.将打好的红椒汁过滤
4.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
5.和成光滑的面团,醒制备用
6.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
7.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
8.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
9.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
小贴士
1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好
2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。
3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。
4. 如何包花样饺子图解步骤
饺子,又称水饺,是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天要来了,煮上一锅热腾腾的饺子,温暖家人,是一件很幸福的事。但是,饺子的包法你会几种呢?下面小编就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法,要认真学哦!
一般饺:
1.手弯窝形,放15克的馅
2.对折成半圆,捏牢中间
3.由两边向中间封口
4.双手拇指和食指按住边
5.同时微微向中间轻轻一挤
6.中间鼓起成木鱼形
波波饺:
1.对折封口成半圆形
2.食指稍过拇指前捏住饺边
3.拇指微微将饺皮推前
4.距前纹0.3厘米再摺纹
5.重复摺纹
6.一般约摺20摺
7.直摺至满顶处放手
8.波波饺完成了
5. 花样饺子包法视频的做法步骤图,怎么做好吃
用料
饺子皮 适量
馅料 适量
花样饺子包法视频的做法
麦穗饺子以它优美的造型深受人们喜爱,这种手法相对难一点儿,多练习几次就好了。花样饺子包法视频的做法 步骤1
百褶月牙饺子,也是虾饺的捏法。花样饺子包法视频的做法 步骤2
对褶月牙饺子,是比较简单的捏法,适合初学者。花样饺子包法视频的做法 步骤3
有时候包饺子就剩一点点面,那就包个太阳花饺子吧,小孩子最爱抢这种饺子吃
6. 花式饺子有哪些怎么包
准备食材 -
面粉 500g
猪肉 100g
鸡蛋 2个
韭菜 200g
虾仁 150g
葱末 适量
姜末 适量
盐 适量
料酒 1/2勺
味精 适量
白糖 一点点
胡椒粉 适量
色拉油(熟油) 适量
- 步骤 -
1.和面和馅料的具体操作方法可以见我的另一个菜谱“包饺子全步骤”,在此不做累述。这篇菜谱只讲解花式饺子的包法哈~
2.【平饺】拿出一张面皮,在中间放上馅料后将面皮对折,将半圆形的饺子皮捏合在一起,没有任何花纹,是一种最基础的饺子。
3.【波纹饺】先包好一个平饺,然后用食指和拇指用力的在饺子皮的边缘部位掐出波浪来,不会捏饺子褶的可以试试这种,出来的效果还是不错的。
4.【折边饺】先包一个平饺,然后用食指和拇指捏起饺子皮边缘依次向顺手方向进行折叠状捏合,会有一个向前推送,捏褶,推送,捏褶的动作,保持好每个褶的距离,出来的饺子就会很漂亮啦^_^
5.【锁边饺】还是先包一个平饺(看,平饺多重要?)然后将饺子边面向自己,从一角开始由外向里折叠,第二下开始,每一下都将面皮向里进行180度扭转的折叠,依次压到前一个褶的上面,最后一个褶往里压就可以收口了。锁边也是一种基础花型,面皮要是大一点就是韭菜盒子啦^_^
6.【月牙饺】将饺子皮对边捏合在一起,取侧边三分之一处捏合,将多余出来的面皮依次向下边折叠捏合直到中点的位置,左边也是,将多余的面皮依次向下方折叠捏合,同样做完后饺子背面是很整齐的褶,好像半弯的月牙。
7.【小月牙饺】这个饺子其实当时是想拍虾饺的包法的,结果脑袋短路拍错了=_=。。。这个和月牙饺的区别就是没有特地调整两边面皮往里捏合的皱褶倒向,所以完成图会比较随意,当然包法也会比较快。【虾饺】是不用对折先捏合的,而是由一边开始用中指依次将面皮推拢过来依次捏合,在饺子后方形成一个圆肚子,前面捏合的半月形扇面很小的一种捏法,手法跟包包子差不多
7. 花样的饺子怎么包简单的
在家包饺子总是包一种饺子看的也不过瘾,聚餐网今天给大家分享10种饺子的花样包法,每种饺子的包法都做了详细的图文介绍,包括饺子面如何制作的流程都做了详细解说。
每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。
谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”
再过几天就是冬至了,巧厨娘们也要开始为包饺子做准备了, 传统的包法想必大家也吃得不过瘾, 今天给大家带来十几种花样包法, 让朋友们的生活更多姿多彩。
首先来看一下面皮的做法:
1、面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。(大家可以用热水烫面,面团会很热,可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。)
友情提示:包蒸饺的面要和成烫面的,这样蒸出来不会硬。要先和面,这边饧着面,那边再准备馅,这样馅准备好了,面也就饧好了。
2、 把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
3、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
4、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
面皮现在做好了,我们来看一下如何包成各试各样的饺子。聚餐网下面给大家总共整合了10种饺子的花样包法。
柳叶饺的包法图解:
拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。
美人扇饺子的包法:
1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。
2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。
以上10种饺子的包法大全相信大家都学会了吧,其实每种包法都是比较简单的,所以我们没有做出很详细的图文说明,不过相信包过饺子的朋友一眼就能看明白如何包出不同花样的饺子来,每种饺子的包法基本上是大同小异。
8. 花样包饺子的手法
水饺是我们在日常生活之中十分受大伙儿热烈欢迎的食材,尤其是在春节的情况下,大伙儿一定要做饺子吃的,水饺拥有阖家团圆吉祥如意的幸福喻意,当大伙儿围坐一起吃粽子的觉得也是十分幸福快乐的,在日常生活之中,有很多人总是包那类一般的水饺,实际上饺子的包法有很多种多样的,而且每种水饺都十分的好看,当美味又好看的饺子端上来的情况下,看见便是一种享有。
花式饺子的包法
01.一般饺
包法:
包入包馅,将饺皮伸缩,将相对性的两侧预塑,非常简单的包法。
02.元宝饺子
肉乎乎的元宝饺子,喻意万事如意、财源广进。
包法:
1、将饺子馅放进饺皮中,折起来饺皮,顺着一圈捏住。
2、随后将水饺两边向正中间弯拢,两边捏住就可以。
03.月牙饺子
月牙饺子有花好月圆的幸福喻意,经典样式弯弯曲曲看上去十分雅致。
包法:
1、水饺叠成半圆形,先捏住正中间,把饺皮左半一部分的上皮细胞折3个波浪纹捏住。
2、再将另一边的半一部分上皮细胞,折3个波浪纹并捏住就可以。
04.波浪纹饺
在月牙饺的基本上,能够生产加工出更加繁杂的波浪纹饺。
包法:
1、放进适当馅,将饺皮折起来密封成半圆型。
2、无名指稍过大拇指前捏紧饺边,无名指略微将饺皮向前发布褶折,反复褶折直送到右方顶处放开手,那样一只波浪纹饺就完成了。
05.钱夹饺
试一下把水饺包边变为一个鼓起小钱包!
包法:
1、将水饺密封叠成半圆型。
2、用大拇指把水饺顶部向下捏薄,最终揉成一条详细的绞边纹。
9. 饺子DIY花样叠法,你知道多少
饺子是中国传统美食,味道鲜美可口,饺子的叠法也是各种各样。大家都会哪些饺子的包法呢?我们一起来看看学学吧。
大家都学到了吗?赶紧动手试试吧。