用高压锅煮饭有什么物理知识

Ⅰ 用高压锅煮饭是不是利用大气压原理

用高压锅煮饭不是利用大气压原理。

高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

(1)用高压锅煮饭有什么物理知识扩展阅读：

高压锅的发明历史进程：

法国物理学家丹尼斯·帕潘主要研究蒸汽，他在1679年发明了高压蒸锅（steam digester）。它气密性良好，通过增大气压来提高水的沸点，达到缩短烹饪时间的目的。1681年，他把他的发明带到了位于伦敦的英国皇家学会，这个发明却被当作一个实验器材。不过，英国人还是给了他加入学会的资格。

1864年，来自德国斯图加特的乔治·葛布罗德（Georg Gutbrod）开始用马口铁制作压力锅。

1919年，西班牙为萨拉戈萨的何塞·阿历克斯·马丁内兹（José Alix Martínez）颁发了压力锅的专利。马丁内兹把它命名为olla exprés（直译为快速锅），它在专业产权官方公报上的专利号为71143。

1938年，阿尔弗雷德·维舍勒（Alfred Vischler）在纽约展示了他发明的“密封性可调快速锅”（Flex-Seal Speed Cooker），这是第一个家用压力锅。美国和欧洲的厂家都为它展开了竞争。在1939年的纽约世界博览会上，当时被称为“国家压力锅公司”的国家快速工业公司（National Presto Instries）展示了它自主生产的压力锅。

Ⅱ 说出高压锅运用了哪些物理知识（至少答出三点）

1、密封容器中的流体压强处处相等（即“液压原理”）.
2、液体沸点和作用在液体表面的气体压强有关,作用在液体表面的气体压强越大,液体沸点越高.
3、热量能够改变物体形态（即分子疏密程度和粒子组成结构）.
4、热量能够由热量高的地方传递到热量低的地方.
5、气体导热均匀于液体（即“分子平均动能的宏观反映”）

Ⅲ 高压锅的原理物理解释

高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高.在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾.在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾.人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的.高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了.

Ⅳ 高压锅煮饭属于什么物理原理是大气压强吗还是压强还是液体压强

是大气压强。 高温高压使食物更快煮熟，
饱和蒸汽压：在一定温度下，与液体或固体处于相平衡的蒸汽所具有的压力称为饱和蒸汽压。
不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力高，沸点也高。
液体发生沸腾时的温度；即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。
高压锅就是通过加大锅内的压强来增加水的沸点，从而升高温度

Ⅳ 高压锅的物理现象及知识有哪些

水沸腾的温度随压力的增大而升高
在高原煮饭时，由于大气压太低，锅里的水沸腾时不足100摄氏度，导致食物不容易熟
而高压锅内的压力远高于锅外的压力，水在高压下沸腾的温度自然高于100摄氏度，这样食物就非常容易煮熟
高压锅在哪用都可以，不用改进

Ⅵ 高压锅煮饭去快的原因 用初中物理知识解答

高压锅使食物易熟的原因:因蒸发的水蒸气留在锅内，增大了液面上方的气压，水的沸点高于100℃，食物的温度在100℃以上易熟。
高压锅的安全装置:一是安全阀.当锅内气压超过规定气压值时，气压顶起安全阀，使锅内气压维持在某一定值;二是易熔片.它是由熔点低的合金材料制成。一旦安全阀失效，锅内温度达到易熔片的熔点时，锅内气体从易熔片处喷出，防止爆炸事故发生。

Ⅶ 高压锅煮东西很快，主要是什么原理

高压锅主要是利用锅内逐渐增多的水蒸气形成了高压，泄压阀则将锅内的气压保持在一个稳定的范围内。
水蒸气来自于被烧热的水，水遇热挥发。而气压越高液体沸腾温度越高。
也就是说水的温度可以达到100摄氏度以上才沸腾，加速食材的加热，另外还有口感会变好。

Ⅷ 用物理知识解释高压锅煮饭熟得快的道理

高压锅是密封的,液面上气压较高,水的沸点也升高,能达到较高的温度,所以熟得快

Ⅸ 初中物理问题：高压锅的原理是什么

首先我们需要明白3个知识点：
1.
液体沸点和气压的关系。气压减小时液体的沸点降低,气压增大时液体的沸点升高.此规律对一切液体皆适用。海拔3Km的高原,水的沸点为91℃；地下600m深的矿井,水的沸点为102℃。
2.
高压锅的工作原理。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于外部大气压。
3.
热传导。大量物质的粒子热运动互相撞击，而使能量从物体的高温部分传至低温部分，或由高温物体传给低温物体的过程。温差越大热传导速度也相应越快。
综合而言，因为高压锅能够产生高于生活大气压的压力而让液体能够产生高于平常不能达到的温度，而液体（汤或者水）的温度升高了，传热给食物的速度也会加快，因此食物就更容易熟了。

Ⅹ 用高压锅煮饭一般比较快，这是什么原理

在生活中我们都知道有一些地方，他们的海拔是特别的高的儿，在那些地区煮饭是不容易煮熟的，而这个时候我们就会用到高压锅煮饭一般就是比较快的，这是因为水的沸点手压强影响气压越高，沸点越高，高压锅把水的沸点给升高了，所以在运用高压锅煮饭时就比较快速的就能够将饭煮熟。而在使用高压锅的时候，一定要注意自己的操作正当，防止发生爆炸而造成伤害。