糖具有哪些物理变化

❶ 糖变成糖水是物理变化还是化学变化

糖变成糖水是物理变化。

物理变化，指物质的状态虽然发生了变化，但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。例如：位置、体积、形状、温度、压强的变化，以及气态、液态、固态间相互转化等。

还有物质与电磁场的相互作用，光与物质的相互作用，以及微观粒子（电子、原子核、基本粒子等）间的相互作用与转化，都是物理变化。

(1)糖具有哪些物理变化扩展阅读

化学变化常伴有光、热、气体、沉淀产生或颜色气味改变等表现现象发生，可以参照这些现象来判断有无化学反应发生。但要注意跟物理变化的区别。

物理变化也常伴有发光（电灯）、放热（摩擦）、放出气体（启开汽水瓶盖）、颜色变化（氧气变成液氧）、产生沉淀物（明矾净水）等，只是没有新物质生成，这是物理变化与化学变化的根本区别。

根据反应物、生成物种类不同可以把化学反应分为化合、分解、置换和复分解4种基本类型。也可以从其他角度给化学反应分类，如分成氧化还原反应与非氧化还原反应；吸热反应与放热反应等等。物体在化学变化中表现出来的性质是化学性质。化学变化里一定包含物理变化，物理变化里一定没有化学变化。

❷ 食用糖果时都发生了哪些物理，化学变化

食物进入口腔后会刺激唾液腺分泌唾液，牙齿的咀嚼是食物细化，增大食物与消化酶的接触面积。
你所提到的糖果主要成分为蔗糖或麦芽糖一类物质，进入口腔后也会刺激产生唾液，并接触舌头产生味觉，也就是我们感受到的甜味了；如果糖果中有淀粉掺杂的话，就会被唾液淀粉酶分解了。

❸ 白糖溶解与水形成糖水是物理变化还是化学变化

对于糖而言，是物理变化。因为糖分子结构不变（注意：溶解和水解不一样）。

❹ 食品中单糖有哪些物理性质与产品特性间有怎 样的关系

物理性质如下：

1、单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。

2、四个碳以上的单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可以以开链结构反应。因此 ，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

与产品特性间的联系如下：葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖，成为复杂的混合物。这变化是通烯醇式中间体来完成的。

D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和C-6的结构完全相同，只有C-1和C-2的结构不同，但是它们的C-1，C-2的结构互变成烯醇型时，其结构完全相同的。因此，不单是D-葡萄糖，而D-果糖或D-甘露糖在稀碱催化下，都能互变为三者的混合物。

氧化作用

单糖无论是醛糖或酮糖都可与弱的氧化剂叶伦试剂、斐林试剂和本尼迪特试剂作用，生成金属或金属的低价氧化物。上述三种试剂都是碱性的弱氧化剂。单糖在碱性溶液中加热，生成复杂的混合物。单糖易被碱性弱氧化剂氧化说明它们具有还原性，所以把它们叫做还原糖。

单糖在酸性条件下氧化时，由于氧化剂的强弱不同，单糖的氧化产物也不同。例如，葡萄糖被溴水氧化时，生成葡萄糖酸；而用强氧化剂硝酸氧化时，则生成葡萄糖二酸。

溴水氧化能力较弱，它把醛糖的醛基氧化 为羧基。当醛糖中加入溴水，稍加热后，溴水的棕色即可褪去，而酮糖则不被氧化，因此可用溴水来区别醛糖和酮糖。

以上内容参考：网络—单糖

❺ 白糖燃烧时哪些是物理变化 哪些是化学变化

糖融化是物理变化，因为糖的体积变小了，但没有产生新的物质。

❻ 蔗糖的物理性质,化学性质与用途

物理性质：蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增加。纯蔗糖晶体的比重为1.5879。

化学性质：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

用途：蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

(6)糖具有哪些物理变化扩展阅读：

根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制带蜜成型的蔗糖。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显着。

黑糖是一种没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的带焦香味的蔗糖，甘蔗中天然营养成分得到有效保留，并经过较长时间的炼制使其更加利于人体的吸收，其含多酚类物质且含铁元素，颜色偏深近似黑色，故被称为黑糖。

参考资料：网络—蔗糖

❼ 糖加到水里是化学变化还是物理变化

是物理变化，因为糖加到水里是一个溶解的过程，而溶解是物理变化，而不是化学变化。化学变化的实质是有化学键的断裂与形成，化学键是相邻原子间的一种强相互作用，而糖的溶解没有化学键的断裂与形成。只是糖分子与水分子融合在一起。

❽ 糖溶液凝固是物理变化嘛吗

是物理变化。
糖溶液凝固有2种情况，1种是原本固态的糖（没加水）只是在加热的过程中融化了，比如炒糖色，在加热的过程中包括物理变化（由于加热过程中糖分子获得大量能量变成液态）和化学变化（一些糖分解变褐改变颜色），但停止加热之后化学变化会逐渐减少直到停下，糖分子的能量降低由液态变成固态是物理变化。
另一种情况是高浓度的糖溶液（比如糖水），在高温下溶解度升高，降温后溶解度下降，糖水变成过饱和溶液而析出结晶，这就是纯粹的物理变化，糖还是原来的糖，没有变成任何其他物质。

❾ 白糖变黑,煮稀饭,烧开水,这三个之中哪个属于物理变化

白糖变黑，煮稀饭，烧开水，这三个之中属于物理变化的是烧开水，白糖变黑，这个是糖碳化的现象，这个过程中白糖变成了碳，发生了化学变化，煮稀饭过程中，一些蛋白质在高温的作用下发生了分解 产生了别的物质，这个过程中也产生了化学变化，只有烧开水这一项，水在烧开前后，没有任何变化，只不过有部分水变成了水蒸气，这个是物理变化，没有新物质的产生，所以，烧开水属于物理变化，剩余两个属于化学变化。

❿ 糖的物理性质

首先糖是晶体，因为他有熔点，在水中有固定的溶解度。糖分为单糖，2糖和多糖。单糖就是葡萄糖等，2糖有蔗糖等，多糖有纤维素等。