蒸馒头运用了什么物理知识

㈤ 馒头蒸熟是物理变化还是化学变化

馒头蒸熟的过程主要是物理变化.
馒头在加热的过程中,面团内部的气泡受热膨胀,形成无数个气泡眼.
把整个面团都膨胀变大了也变松软了.
当然内部气体的形成是化学变化,如果是发面馒头是靠纯碱与酸反应生成二氧化碳,酵母馒头是酵母菌发酵产生二氧化碳.但是这些化学反应在蒸馒头之前就大部分已经完成了,即使反应全部完成停止了,蒸的时候还是会膨胀起来的.
就题目本身而言并不是很明确,我觉得它主要考的是蒸馒头的变大过程,所以还是选择物理变化更好.

㈥ 馒头蒸熟是物理变化还是化学变化

馒头蒸熟的过程主要是物理变化。

馒头在加热的过程中，面团内部的气泡受热膨胀，形成无数个气泡眼。
把整个面团都膨胀变大了也变松软了。

当然内部气体的形成是化学变化，如果是发面馒头是靠纯碱与酸反应生成二氧化碳，酵母馒头是酵母菌发酵产生二氧化碳。但是这些化学反应在蒸馒头之前就大部分已经完成了，即使反应全部完成停止了，蒸的时候还是会膨胀起来的。

就题目本身而言并不是很明确，我觉得它主要考的是蒸馒头的变大过程，所以还是选择物理变化更好。

㈦ 蒸馒头是啥变化化学物理还是生物说明反应过程

蒸馒头有化学变化，原本的物质比如淀粉可能发生糊化，还有一些物质在高温蒸汽的作用下发生变化生成别的物质；另外发酵中小苏打碳酸氢钠受热分解产生气体（则是馒头中稀松孔洞的由来），物理变化可能就涉及到什么水的蒸发，汽化，沸腾什么的，生物变化我觉得应该没有，蒸馒头过程中气温应该很高，微生物很难存活，如果是先前的发酵过程则有生物变化（微生物发酵产酸）。

㈧ 妈妈,蒸馒头体现了科学课本上的什么知识

“蒸发”、“沸腾”、“液化”。
馒头蒸熟的过程中，馒头中的液态水受热“汽化”形成水蒸气，如果突然掀开锅盖，由于馒头突然遇冷，馒头中热的水蒸气快速“液化”形成水，导致整个馒头体积收缩变小。
用手先沾一下凉水，然后再拿馒头，就不会把手烫伤，这其中利用的科学知识原理如下：“沾着水的手遇到热的馒头会蒸发，而在蒸发过程中，会吸热，吸的正是馒头的热，导致手感觉馒头并不太热”。

㈨ 馒头蒸熟是物理变化还是化学变化

化学变化
。
馒头原料是面粉，面粉中含有两种主要成分：（1）蛋白质；（2）淀粉。
蛋白质被加热到一定温度就会发生不可逆转的变性，这是化学变化。
淀粉反生了糊化，糊化是指在较高温度下淀粉分子在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用，是化学现象

㈩ 蒸馒头,用了什麽生物,原理是什么

用了酵母菌，
馒头用面粉做成，有大量淀粉（不严谨说法下，面粉就相当于淀粉了）。淀粉是一种糖类。在馒头里放入酵母菌，酵母菌发酵过程中分解馒头中的糖分。产生二氧化碳和酒精。二氧化碳使面团产生无数极小的空隙。在蒸馒头的过程中，馒头就会变得松软，酒精在蒸的过程中挥发了。因此馒头里不会有酒味