㈠ 物理考试
(i) 汽化吸热Q=30%Pt=0.3*200*3*3600=648000J
汽化了的鸡汤的质量m=648000J/(2.26 × 10^6 J kg–1)= 0.29kg
(ii) 用大火维持鸡汤 沸腾的和话，容易干了汤水
i) 将肉切成薄片，可以使肉更容易熟
(ii)碗中油层的作用是使汤水不易汽化，不易散热。
(iii) 汤水放的热等于肉片吸的热∶ 4200*1*（97-82）=3500*m*(82-27)
可放的肉的总质量m=0.327kg
估计在汤中最多可以放入肉片的块数：0.327/0.02=16块
㈡ 为什么鸡汤上面会有一层油除了油比水密度小,还有别的原因吗比如说物态变化.
鸡为动物 动物在被加热中产生动物油,（当然还有其他油）
㈢ 请问汤上浮的油能不能起到保温作用啊，为什么呢。
你好！
能，汤的热量散失主要有热辐射、热传导和蒸发散热，由于油的沸点比水的高，同样温度下，故水蒸发比油快，水的蒸发会带走大量热量，汤表面的油会减缓蒸发,减少散热，故能起到保温作用。表面那层油就像一个锅盖盖住了汤，不仅保住了汤的鲜味，同时保住了汤的温度，避免凉的过快。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
㈣ 求一道初中物理题的答案
1.油的密度比水小，所以浮在汤的表面上
2.油膜阻挡了汤与空气的接触（减小液体表面积），减慢了汤的蒸发吸热，所以“看上去连热气都不冒的汤”实际温度很高
3.热汤与生肉片发生热传递，将食物烫熟
如果答“冒热气”属于液化现象也可以，不过不如上面的好
㈤ 汤上漂层油有什么作用
油的密度小于汤的密度，油浮在汤的表面上形成油膜。油膜减少了汤的与空气接触的表面积，从而减慢了汤的蒸发速度，保留了汤的热量，有利于烫熟食物。另外，加油更好吃。
㈥ 物理热现象 急! 一碗热汤,上面浮着一层油；碗中油层的作用是__________________.
隔绝汤和外界空气……有保温的作用
㈦ 烧鸡汤时,先将水烧开,再改用小火焖烧,既节约燃料又不影响煨烂鸡肉的效果,请说明其中的道理
水的沸点是100度,水沸腾以后,温度就不再上升.所以在烧鸡汤时,先将水烧开,使水达到100度，再改用小火，使水保持沸腾状态，这样，水的温度始终保持在100度，既不影响煨烂鸡肉，又可以节约燃料.
㈧ 物理：鸡汤不沸腾怎么那么烫 如何吃瓦罐中的老母鸡和汤才不会被烫。 站在物理角度思考，急~~~
鸡汤不沸腾却那么烫说明它的温度接近沸点，且由于鸡汤被上面的油盖住了，水就没什么滚动所以觉得不烫。至于如何吃瓦罐中的老母鸡和汤才不会被烫嘛，你可以你可以拿两个大碗，来回倒鸡汤，，这样会凉的快一些（原理：增大了鸡汤和空气的接触面积，从而更快的散热），采纳我的答案吧！新手答题不容易