煮饺子有什么物理知识

㈠ 煮饺子运用到的物理知识

生饺子放入锅中，由于浮力小于重力而下沉；煮熟的饺子因其内部气体受热膨胀，浮力增大，致使福利大于重力，饺子上浮(浮力,热胀冷缩
密度)
生饺子密度比水大,所以饺子下锅是饺子沉在锅底.
饺子里的空气受热膨胀,饺子体积增大,浮力增大,所以煮熟的饺子漂在水上.
热传递
煮饺子首先是将包好的饺子下于沸水之中，这时饺子将沉在锅底，为什么呢？因为此时饺子的密度比水的密度大，饺子所受的浮力小于饺子的重力（二力合成、合力向下）．
沉在锅底的饺子将会与锅底直接接触（由于生饺子很软，它将与锅底紧密接触），形成局部粘结，这时热由高温金属直接传递，所以饺子虽在水中却会焦在锅底．因此，下锅后，就要用勺子背（力的作用面积大，物体所受压强小）顺时针（逆时针亦可）轻轻推动，使饺子在锅中旋转游动．（力可以改变物体运动状态）．
每次搅动后，要迅速盖上锅盖，以减少热量向空气大量传递，使锅内的水温迅速上升（减少热损，提高热效率）．
随着不断加热，由于热传应使饺子内部温度升高，饺子馅中的水蒸发形成水蒸汽．馅中的气体（包括少量空气）膨胀，使饺子的体积增大，饺子排开的液体的体积也增大，所以此时饺子受到的浮力增大（阿基米德原理），浮力大于重力，饺子上浮．
饺子煮沸之后．往往需要点入几次冷水止沸这种做法将使沸水放出热量，降低温度，而冷水吸收热量、提高温度（发生了Q=Q的热平衡过程）．使最终温度稍低于100t，达到了止沸的目的，这样使饺子表皮温度降低了，但饺子馅的温度仍较高，达到了煮馅的目的。
常言说：“开锅煮俗，盖锅煮皮．”也是这个道里．开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出，还能保持较高的温度。

㈡ 包饺子的过程中有哪些物理知识

1、和面：现象：面粉由粉状变成柔软固体。原理:面粉的成份是淀粉,淀粉遇水会变成糊状而膨胀。这是淀粉分子结合水分子的结果。但这并不是化学变化，只是淀粉分子中的羟基与水分子中的羟基形成了氢键。由于氢键的作用使得各分子间的相互作用力（引力）加强，大量的淀粉分子结合在一起形成了面团。面粉加了水变成面团并没有把构成物质的分子拆开重新组合，是物理变化。

2、辗饺子皮：现象：团状固体变成片状。原理：面团里的面筋具有粘性，利用其延展性可以展成轻薄的饺子皮。

3、包饺子：现象：饺子皮粘合。原理：是因为饺子皮具有粘性，应该说是捏的时候将两片饺子皮压紧减小分子间距离增大分子间吸引力而与分子斥力平衡，所以两篇饺子皮能结合在一起。而润湿饺子皮更好粘合应该是因为水分填补了饺子皮表面的凹凸不平处，使两饺子皮更容易减小分子力量级的距离而顺利增大吸引力。

(2)煮饺子有什么物理知识扩展阅读：

煮的过程：首先要说的是浮力和和重力是一直存在的，F（浮力）=水的密度X饺子在水中的体积X重力加速度（阿基米德原理），M(重力)=饺子重量x重力加速度=饺子的密度x饺子体积x重力加速度（重力计算公式）。

饺子在水中的沉浮就是二者共同作用的结果。刚开始生面和生肉比较结实，所以饺子密度会比水的大，而饺子整个浸入水中，两个力计算公式中的体积相等，由计算公式可以比较出来重力会大于浮力，二者合力方向向下，饺子下沉。

水开有气泡原因：摄氏100度的温度并不足以使其沸腾，即使在略高于摄氏100度之下仍不沸腾，这时的水是处在过热状态。当温度逐渐上升，锅底的温度超过摄氏100度时，是水分蒸腾变成气体。水的气泡就如同溶于水中的空气，小气泡逐渐长大而缓缓上升，并在途中和其它小气泡结合成大气泡。 饺子上浮说明煮熟是因为其中面和填充物已经膨胀。但是并不是完全煮熟，所以一般在饺子上浮后多煮一会儿。

㈢ 煮饺子有什么物理现象

煮饺子过程中出现的物理现象:水沸腾，饺子煮熟后会鼓起来，并漂浮

㈣ 煮饺子为什么要加冷水中的物理知识

饺子分外皮和内馅，当用冷水煮它时，内外同时慢慢加热，热涨冷缩原理，热传递主要靠水，与水直接接触的是外皮，外皮是面粉和水和的，内馅主要通过外皮传导热量，同时通过外皮将冷空气排出，外皮温度增高组织反而密度增大（水蒸发而体积减小），透热性减小，通透性就减少；如果外皮过早熟透，随着内馅温度增高，内馅本身体积增大（内馅温度增高组织密度减小加上水蒸内存增多而本身体积增大）而内冷汽又不能通过外皮流通到外面，致使内馅体积过大而外皮涨破，变成皮馅分家．所以，不光开始煮用冷水，而且在煮涨后仍有必要加少许冷水，以保证内外温相对平衡，力求外皮和内馅同时熟透，这样才能使饺子外形美观，色香味俱全．

㈤ 煮饺子中所藏的物理现象

煮水沸腾过程中，涉及到热传递，以及水的蒸汽压、沸点等物理性质（即水的蒸发现象）。
饺子内空气受热膨胀，体积增大，进而浮力增大，最后漂浮。涉及到受力平衡分析。
煮饺子过程中，水进入面皮，涉及到扩散现象。
饺子在煮熟过程中，也涉及到热传递，饺子馅受热导致物理及化学变性，如水分蒸发等。
呵呵，应该还有，现在只想到这么多了。呵呵

㈥ 煮饺子时,从水烧开下锅到煮熟后捞出的过程中,有什么物理现象

饺子先下沉，然后上浮。
因为刚开始饺子体积较小，所受到的浮力小于重力，所以下沉；过一会儿，饺子因为受热，体积变大，排开水的体积变大，根据阿基米德定律，浮力大了，饺子会上浮。

㈦ 煮饺子的时候，为什么要加凉水，这其中有什么物理学知识

在北方，饺子可以说是家家户户每逢佳节桌上必不可少的一道美食了。很多人会吃饺子，但是很多人都不会煮饺子，更加不懂煮饺子时的奥秘。民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。

这样的热胀冷缩方法不仅让饺子可以完整得被煮熟，饺子皮还特别的好吃，不会软烂没口感。除了加凉水，还可以通过打开锅盖和控制火候来达到同样的效果哦。

㈧ 煮水饺时的物理现象

1.水饺一下锅就下沉——水饺的密度比水大，或者说水饺受到的浮力小于自身重力。
2.煮了一会儿水饺变大了——热胀冷缩。
3.煮熟的水饺浮起来了——质量不变，体积变大，所以平均密度变小，小于水，所以浮起来了。

㈨ 煮饺子有哪些物理现象

刚放入锅里时,饺子受到的浮力小于自身重力(也可理解为:密度大于水的密度),故下沉.煮一段时间后,由于包饺子时包入了一些空气,受热后空气体积膨胀,重力小于浮力(密度减小),故浮起来,最后漂浮在水面上.

1.水饺一下锅就下沉——水饺的密度比水大,或者说水饺受到的浮力小于自身重力.
2.煮了一会儿水饺变大了——热胀冷缩.
3.煮熟的水饺浮起来了——质量不变,体积变大,所以平均密度变小,小于水,所以浮起来了.