1. 高压锅煮饭属于什么物理原理
基本原理是：
1.
食物的加工成熟温度越高加工的时间越短。
2.
水的沸点随着外部气压的增大而升高
3.
因此高压锅是在密闭的小环境内制造一个高于外部的气压，使煮饭的温度（水的沸点温度）高于常压下的温度，而达到快速煮饭的效果。（在常压下的水的沸点是100度，而在高压锅中水的沸点可达110度左右）
2. 高压锅运用了哪些物理知识点
①水的沸点随液面上方气压的增大而升高；②力的平衡；③压强；④熔点（熔化）。
高压锅是现代家庭厨房中常见的炊具之一，以物理角度看：高压锅从外形到工作过程都包含有许多的物理知识在里面．高压锅的基本原理就是利用增大锅内的气压，来提高烹饪食物的温度，从而能够比较快的将食物煮熟。
3. 高压锅煮饭属于什么物理原理是大气压强吗还是压强还是液体压强
是大气压强。 高温高压使食物更快煮熟，
饱和蒸汽压：在一定温度下，与液体或固体处于相平衡的蒸汽所具有的压力称为饱和蒸汽压。
不同液体的沸点是不同的，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度。沸点随外界压力变化而改变，压力高，沸点也高。
液体发生沸腾时的温度；即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。
高压锅就是通过加大锅内的压强来增加水的沸点，从而升高温度