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制酒生产过程中有哪些物理危害

发布时间:2023-08-16 01:48:06

❶ 酒中的有害物质知多少

酒中的有害物质:

塑化剂、杂醇油、杂醇油、乙醇、铅等。

白酒中除了主要成分乙醇会对人体健康产生危害外,还有不少鲜为人知的有害物质也威胁着人体健康,塑化剂是其中之一,但白酒中的有害物质不仅仅只有塑化剂。

在白酒生产中,会产生一些有害杂质,有些是原料带入的,有些是在发酵过程中产生的,对于这些有害物质,人们也绝不能掉以轻心。

杂醇油为无色油状液体,是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人体有毒害作用。它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。

白酒中的氰化物主要来自原料,如木薯、野生植物等,在制酒过程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎、呕吐、腹泻、气促。较重时呼吸困难、全身抽搐、昏迷,在数分钟至两小时内死亡。

(1)制酒生产过程中有哪些物理危害扩展阅读

甲醇是酿酒原料水解和发酵过程中产生的。甲醇毒性大,摄入4—10克可致中毒。白酒饮用过多,甲醇在体内具有蓄积作用,不易被排除体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,毒性更大,甲酸毒性比甲醇大6倍,比甲醛大30倍。

因此,较小量的甲醇有时也可以引起中毒。发生急性中毒时,会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。

❷ 食品生产过程中的危害分为哪三种

食品中常见的生物性、化学性和物理性危害。

生物性危害,常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病余缺菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。

化学性危害,常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。重金属,如汞、镉、铅、砷等,均为对竖唤辩食品安全有危害的金属元链拍素。

物理性危害,物理性危害与化学性危害和生物性危害相比有其特点,往往消费者看得见,

❸ 生产过程中的有害因素有哪些

1、化学因素

(1)易燃易爆性物质(易燃易爆性气体、易燃易爆性液体、易燃易爆性固体、易燃易爆性粉尘与气溶胶、其他易燃易爆性物质)。

(2)自燃性物质。

2、物理因素

(1)异常气象条件:如高温和热辐射、低温等。

(2)异常气压:如高气压、低气压等。

3、生物因素

(1)致病微生物(细菌、病毒、其他致病微生物)。

(2)传染病媒介物。

介绍

在生产中,人们通过工艺和工艺装备使能量、物质(包括有害物质)按人们的意愿在系统中流动、转换,进行生产;同时又必须约束和控制这些能量及有害物质,消除、减弱产生不良后果的条件,使之不能发生危险、危害后果。

如果发生失控:(没有控制、屏蔽措施或控制、屏蔽措施失效),就会发生能量、有害物质的意外释放和泄漏,从而造成人员伤害和财产损失。

所以失控也是一类危险、危害因素,它主要体现在设备故障(或缺陷)、人员失误和管理缺陷三个方面,并且三者之间是相互影响的。

❹ 食品加工过程中物理和化学污染物质有哪些简要说明其危害

食品污染:
食品的生物性污染:1.
食品的细菌污染与腐败变质;2.
食品的霉菌污染:3.致病性微生物对食品的污染;4.寄生虫对食品的污染
食品的化学性污染:1.有害金属对食品的污染;2.n-亚硝基化合物对食品的污染;3.多环芳烃化合物;4.食品中杂环胺类化合物污染;5.二恶英对食品的污染;6.食品容器、包装材料的污染。
非实用物的概念不太清楚,(也许你问的是“非食用物”)

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