‘壹’ 消毒柜采用哪种消毒方式最好
家用消毒柜常见的消毒方式有臭氧、紫外线、红外线三种，一个一个来介绍下。
红外线听起来很高级，但通俗地讲，就是利用高温使病菌失活，也就是我们常说的物理消毒。
还有两种：紫外线跟臭氧杀菌的方式相对温和，就是通过破坏/氧化病菌遗传物质及生存相关组织结构，最终实现消毒目的。
其实这三者方式都具有不错的杀菌效果，在这点上没有外界传言的差别那么大，毕竟杀菌只是标配。但是红外线也就是高温消毒的缺点就很明显：过高的温度对材质有一定的要求，像塑料、木质的这一类就肯定无法消毒，消毒一次餐具估计就损坏不能用了，而且对某些耐温的病菌，温度对它们的效果十分有限，消毒完毕后餐具上还可能残留一些耐高温的病菌。
紫外线跟臭氧这两者在消毒柜中一般是组合出现，就像组合拳，两者对温度没有要求，可消毒材质更全面，并且紫外线杀菌能力强，臭氧可以弥补紫外线照射不到的地方，两者结合一般杀菌效果能达到99.9％，不过除了消完毒后可能会有一些臭氧味道的在，正规产品残留臭氧都是符合标准对人体都是无害的，气味的问题还是因人而异了，如果比较在意臭氧味可以买那种有负离子净化功能的消毒柜，臭氧味道小还能保持消毒柜里面空气清新。
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‘贰’ 餐厅物理消毒是什么意思
餐厅物理消毒是什么意思
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡.浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足,一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。